Alba ca zapada

Desertul alb ca zăpada - o prăjitură cu foi fine și cremă delicioasă - este o alegere perfectă pentru momente speciale, dar și pentru zilele obișnuite în care vrei să-ți răsfeți familia sau prietenii. Această rețetă te va ghida pas cu pas în realizarea unei prăjituri fine, cu o textură ușoară și un gust rafinat. Haide să ne apucăm de treabă!

Timp de preparare
- Timp de pregătire: 30 minute
- Timp de coacere: 15 minute
- Timp total: 45 minute
- Număr de porții: 12

Ingrediente
Pentru blat:
- 7 linguri zahăr
- 7 linguri ulei
- 7 linguri lapte
- 1 ou
- 1 linguriță amoniac stins în oțet
- Făină (aproximativ 500 g, dar va varia)

Pentru cremă:
- 1 litru lapte
- 9 linguri zahăr
- 4 linguri făină
- Esență de vanilie (după gust)
- Coaja rasă de la o lămâie
- Jumătate de pachet de unt (aproximativ 100 g)
- 1/4 din sucul unei lămâi
- Nucă de cocos (pentru decor)

Povestea prăjiturii
Această prăjitură, cu foi subțiri și o cremă fină, este un simbol al tradițiilor de gătit din multe culturi. De-a lungul timpului, rețetele cu foi au evoluat, dar esența rămâne aceeași: o combinație perfectă de texturi și arome care încântă papilele gustative. Foile subțiri și crocante se îmbină armonios cu crema bogată, oferind o experiență de neuitat la fiecare felie.

Pas cu pas

1. Prepararea aluatului
Începe prin a aduna toate ingredientele necesare. Într-un vas potrivit, amestecă 7 linguri de lapte, 7 linguri de zahăr, 7 linguri de ulei și oul. Asigură-te că amestecul este omogen.

Acum, ia o linguriță de amoniac și asigură-te că este rasă, fără vârf. Adaugă câteva picături de oțet peste amoniac și vei observa o reacție efervescentă. Aceasta va ajuta la obținerea unor foi pufoase. Încorporează amoniacul în amestecul de lapte, zahăr, ulei și ou, amestecând bine.

Începe să adaugi făina treptat, în ploaie, până când aluatul devine ușor de modelat. Este important să nu adaugi toată făina dintr-o dată; altfel, aluatul poate deveni prea dens. După ce ai obținut un aluat omogen, împarte-l în trei părți egale și formează bile.

2. Coacerea foilor
Încălzește cuptorul la 180°C. Folosește fundul unei tăvi de cuptor și așază deasupra hârtie de copt. Întinde fiecare bilă de aluat într-o foaie subțire. Eu am descoperit că rularea foilor direct pe hârtia de copt este cea mai ușoară tehnică.

Coace fiecare foaie timp de 3-5 minute, sau până când marginile devin aurii. Fiind foarte subțiri, foile se coc rapid, așa că nu pleca de lângă cuptor! După ce le scoți, lasă-le să se răcească acoperite cu un prosop curat pentru a evita uscarea.

3. Prepararea cremei
Într-o cratiță de dimensiuni medii, adaugă 1 litru de lapte și 9 linguri de zahăr, punând la fiert. Odată ce laptele începe să fiarbă, redu intensitatea focului, iar adaugă treptat 4 linguri de făină, amestecând constant cu un tel. Este important să amesteci continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor.

După câteva minute, crema se va îngroșa. Odată ce ai obținut consistența dorită, ia cratița de pe foc și lasă crema să se răcească puțin. Adaugă untul tăiat în cubulețe, coaja rasă și sucul de lămâie, și esența de vanilie. Amestecă bine până când se omogenizează. Dacă vrei o textură super fină, poți folosi un mixer.

4. Asamblarea prăjiturii
Pe un platou, așază prima foaie de aluat și întinde un strat generos de cremă deasupra. Continuă cu a doua foaie, urmată de un alt strat de cremă. Așază apoi ultima foaie și acoperă totul cu cremă.

Pentru un decor special, presară nucă de cocos pe ultimul strat de cremă. Aceasta nu doar că va adăuga un aspect frumos, dar și un gust delicios, îmbogățind prăjitura. Dacă marginile foilor nu sunt perfect uniforme, nu-ți face griji; taie-le cu un cuțit pentru a oferi prăjiturii un aspect îngrijit.

5. Odihna desertului
Introduce prăjitura la frigider și las-o să se răcească peste noapte. Acest pas este esențial deoarece permite foilor să se fragezească, iar aromele să se îmbine perfect. A doua zi, taie prăjitura în pătrate și servește.

Sfaturi utile
- Făina: Alege o făină de bună calitate pentru a obține foi mai fine și mai aromate. Poți folosi făină tip 000 pentru cele mai bune rezultate.
- Oțet: Oțetul ajută la neutralizarea mirosului de amoniac, dar și la obținerea unei texturi mai pufoase.
- Varianta fără ou: Dacă preferi o variantă vegană, poți înlocui oul cu un piure de banană sau cu o lingură de semințe de in amestecate cu apă.
- Crema: Poți adăuga ciocolată topită în cremă sau poți înlocui lămâia cu portocală pentru o aromă diferită.

Întrebări frecvente
- Pot folosi alt tip de ulei? Da, poți folosi ulei de floarea-soarelui sau ulei de rapiță, dar evită uleiurile cu arome puternice.
- Cum pot face foile mai crocante? Asigură-te că le coaci la temperatura corectă și nu le lăsa să stea prea mult în cuptor.
- Se poate congela prăjitura? Da, poți congela prăjitura, dar este recomandat să nu o decorezi cu nucă de cocos înainte de a o congela.

Servire și combinații
Această prăjitură albă ca zăpada se potrivește excelent cu o cană de ceai aromat sau cu un espresso tare. Dacă vrei să impresionezi, servește-o alături de un sos de fructe de pădure pentru un contrast de aromă și culoare.

Bucură-te de fiecare felie din această prăjitură delicată și lasă-te purtat de gusturile sale fine! Poftă bună!