Prima dată am făcut supa asta când Eva, nepoata mea, a început să refuze legumele. Am observat că nu spune nu la roșii, așa că am încercat diverse variante. Tapioca a fost o alegere din curiozitate, dar s-a dovedit că textura o face foarte potrivită pentru copii. De atunci o gătesc destul de des, în special când avem poftă de ceva ușor și sățios.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 10 minute (curățare și tăiere)
Timp de gătire: 30 de minute
Porții: 8-10 (iese destul de multă; se poate face și jumătate)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă, ideală pentru copii și pentru oricine caută ceva ușor
Ingrediente
2 kg roșii bine coapte
4 cepe
2 linguri bulion
4 linguri ulei de măsline
4 linguri tapioca
1/2 lingură busuioc uscat
3 litri apă
1 rădăcină de galangal (pentru supe)
sare (după gust)
Mod de preparare
1. Roșiile și ceapa se curăță de coajă și se taie bucăți potrivite. Pentru roșii, le opăresc rapid ca să le decojesc mai ușor, apoi le tai. Ceapa o tai destul de grosier, pentru că oricum va fi pasată la final.
2. Într-o oală încăpătoare, pun uleiul de măsline la încins, apoi adaug ceapa și roșiile. Nu le rumenesc, doar le las să se înmoaie puțin. Pun câteva linguri de apă ca să nu se prindă de fund.
3. Când legumele și-au lăsat suc, adaug restul de apă, galangalul întreag (nu îl tai), bulionul și puțină sare.
4. Se lasă să fiarbă 20 de minute din momentul în care începe să clocotească. Din când în când amestec și verific dacă legumele sunt moi.
5. După ce au trecut cele 20 de minute, scot rădăcina de galangal cu o lingură și o arunc. Folosesc un blender vertical direct în oală ca să pasez totul până devine o supă cremoasă, fără bucăți mari.
6. Pun din nou oala pe foc mic și, când începe să fiarbă ușor, adaug tapioca și busuiocul. Amestec constant, pentru că tapioca are tendința să se lase pe fund și să se lipească dacă nu amesteci bine.
7. Când supa s-a îngroșat și tapioca este translucidă (verific textura după câteva minute), sting focul. Gust de sare și adaug dacă mai este nevoie.
8. O servesc imediat sau o las să se răcească puțin, depinde de cine urmează să mănânce.
De ce fac rețeta des
Pentru că este ușor de făcut din ingrediente simple, iar tapioca dă o textură interesantă fără să fie greu de digerat, mai ales pentru copii. Supa iese destul de multă și se poate împărți sau păstra la frigider. E potrivită când am roșii bune sau vreau ceva fără carne, dar tot să țină de foame.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Roșiile trebuie să fie cât mai coapte și zemoase. Dacă nu sunt foarte aromate, mai pun o lingură de bulion.
Galangalul îi dă o notă ușor picantă și exotică, dar nu e musai să-l ronțăiți – doar fierbeți și apoi îl scoateți.
Tapioca nu se pune de la început, pentru că tinde să se îngroașe prea tare dacă fierbe prea mult.
Se amestecă des după ce puneți tapioca, chiar și după ce opriți focul, până începe să se răcească puțin.
Înlocuiri
Dacă nu găsiți galangal, supa se poate face și fără. Aroma nu va fi la fel, dar tot iese gustoasă.
Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui dacă e necesar.
Bulionul poate fi omis sau înlocuit cu pastă de roșii, dar cantitatea poate varia, depinde de cât de concentrate sunt roșiile.
Variații
Pentru o supă mai densă, puteți pune o lingură în plus de tapioca.
Dacă preferați o aromă mai proaspătă, se poate adăuga busuioc verde la servire.
Cine vrea o supă mai fină, poate strecura totul după pasare, dar mie îmi place cu tot cu pulpă.
Idei de servire
O servesc simplă, cu puțin busuioc deasupra.
Merge și cu crutoane sau pâine proaspătă, dacă vreți ceva mai consistent.
Rece, în zilele foarte calde, se poate servi ca o supă răcoritoare.
Întrebări frecvente
Se poate face supa fără tapioca?
Da, dar textura va fi mai lichidă și lipsită de acel aspect gelatinos caracteristic. Dacă vreți, puteți pune orez sau paste mici, dar nu e același lucru.
Pot înlocui galangalul cu ghimbir?
Nu recomand, pentru că aroma e diferită și supa poate deveni prea picantă. Dacă nu aveți galangal, omiteți-l pur și simplu.
Cât timp fierbe tapioca?
După ce am pus-o în supă, în câteva minute devine translucidă și îngroașă supa. De obicei durează cam 5-10 minute.
Se poate congela supa?
Nu prea recomand congelarea, pentru că tapioca își schimbă textura și devine gumilastică la decongelare.
Pot folosi roșii din conservă?
Se poate, dacă nu aveți roșii proaspete, dar gustul diferă. Ideal roșii coapte și proaspete, mai ales vara.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție medie (cam 350 ml):
Calorii: aproximativ 90-110 kcal
Carbohidrați: 18-20 g (tapioca și roșii)
Proteine: 2-3 g
Grăsimi: 2-3 g (din ulei)
Fibre: 2-3 g
Valori orientative, pot varia în funcție de cât de mari sunt roșiile sau de grosimea supei. Nu conține gluten și nu are lactate, ceea ce o face potrivită pentru multe diete.
Păstrare și reîncălzire
Supa se poate păstra la frigider 2-3 zile, în recipiente închise. La reîncălzire, mai adaug puțină apă dacă s-a îngroșat prea tare. Nu recomand congelarea din cauza tapiocăi, pentru că textura se deteriorează. Cel mai bine este să o consumați proaspătă sau în decurs de câteva zile.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Timp de preparare: 10 minute (curățare și tăiere)
Timp de gătire: 30 de minute
Porții: 8-10 (iese destul de multă; se poate face și jumătate)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă, ideală pentru copii și pentru oricine caută ceva ușor
Ingrediente
2 kg roșii bine coapte
4 cepe
2 linguri bulion
4 linguri ulei de măsline
4 linguri tapioca
1/2 lingură busuioc uscat
3 litri apă
1 rădăcină de galangal (pentru supe)
sare (după gust)
Mod de preparare
1. Roșiile și ceapa se curăță de coajă și se taie bucăți potrivite. Pentru roșii, le opăresc rapid ca să le decojesc mai ușor, apoi le tai. Ceapa o tai destul de grosier, pentru că oricum va fi pasată la final.
2. Într-o oală încăpătoare, pun uleiul de măsline la încins, apoi adaug ceapa și roșiile. Nu le rumenesc, doar le las să se înmoaie puțin. Pun câteva linguri de apă ca să nu se prindă de fund.
3. Când legumele și-au lăsat suc, adaug restul de apă, galangalul întreag (nu îl tai), bulionul și puțină sare.
4. Se lasă să fiarbă 20 de minute din momentul în care începe să clocotească. Din când în când amestec și verific dacă legumele sunt moi.
5. După ce au trecut cele 20 de minute, scot rădăcina de galangal cu o lingură și o arunc. Folosesc un blender vertical direct în oală ca să pasez totul până devine o supă cremoasă, fără bucăți mari.
6. Pun din nou oala pe foc mic și, când începe să fiarbă ușor, adaug tapioca și busuiocul. Amestec constant, pentru că tapioca are tendința să se lase pe fund și să se lipească dacă nu amesteci bine.
7. Când supa s-a îngroșat și tapioca este translucidă (verific textura după câteva minute), sting focul. Gust de sare și adaug dacă mai este nevoie.
8. O servesc imediat sau o las să se răcească puțin, depinde de cine urmează să mănânce.
De ce fac rețeta des
Pentru că este ușor de făcut din ingrediente simple, iar tapioca dă o textură interesantă fără să fie greu de digerat, mai ales pentru copii. Supa iese destul de multă și se poate împărți sau păstra la frigider. E potrivită când am roșii bune sau vreau ceva fără carne, dar tot să țină de foame.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Roșiile trebuie să fie cât mai coapte și zemoase. Dacă nu sunt foarte aromate, mai pun o lingură de bulion.
Galangalul îi dă o notă ușor picantă și exotică, dar nu e musai să-l ronțăiți – doar fierbeți și apoi îl scoateți.
Tapioca nu se pune de la început, pentru că tinde să se îngroașe prea tare dacă fierbe prea mult.
Se amestecă des după ce puneți tapioca, chiar și după ce opriți focul, până începe să se răcească puțin.
Înlocuiri
Dacă nu găsiți galangal, supa se poate face și fără. Aroma nu va fi la fel, dar tot iese gustoasă.
Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui dacă e necesar.
Bulionul poate fi omis sau înlocuit cu pastă de roșii, dar cantitatea poate varia, depinde de cât de concentrate sunt roșiile.
Variații
Pentru o supă mai densă, puteți pune o lingură în plus de tapioca.
Dacă preferați o aromă mai proaspătă, se poate adăuga busuioc verde la servire.
Cine vrea o supă mai fină, poate strecura totul după pasare, dar mie îmi place cu tot cu pulpă.
Idei de servire
O servesc simplă, cu puțin busuioc deasupra.
Merge și cu crutoane sau pâine proaspătă, dacă vreți ceva mai consistent.
Rece, în zilele foarte calde, se poate servi ca o supă răcoritoare.
Întrebări frecvente
Se poate face supa fără tapioca?
Da, dar textura va fi mai lichidă și lipsită de acel aspect gelatinos caracteristic. Dacă vreți, puteți pune orez sau paste mici, dar nu e același lucru.
Pot înlocui galangalul cu ghimbir?
Nu recomand, pentru că aroma e diferită și supa poate deveni prea picantă. Dacă nu aveți galangal, omiteți-l pur și simplu.
Cât timp fierbe tapioca?
După ce am pus-o în supă, în câteva minute devine translucidă și îngroașă supa. De obicei durează cam 5-10 minute.
Se poate congela supa?
Nu prea recomand congelarea, pentru că tapioca își schimbă textura și devine gumilastică la decongelare.
Pot folosi roșii din conservă?
Se poate, dacă nu aveți roșii proaspete, dar gustul diferă. Ideal roșii coapte și proaspete, mai ales vara.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție medie (cam 350 ml):
Calorii: aproximativ 90-110 kcal
Carbohidrați: 18-20 g (tapioca și roșii)
Proteine: 2-3 g
Grăsimi: 2-3 g (din ulei)
Fibre: 2-3 g
Valori orientative, pot varia în funcție de cât de mari sunt roșiile sau de grosimea supei. Nu conține gluten și nu are lactate, ceea ce o face potrivită pentru multe diete.
Păstrare și reîncălzire
Supa se poate păstra la frigider 2-3 zile, în recipiente închise. La reîncălzire, mai adaug puțină apă dacă s-a îngroșat prea tare. Nu recomand congelarea din cauza tapiocăi, pentru că textura se deteriorează. Cel mai bine este să o consumați proaspătă sau în decurs de câteva zile.