Cas la cuptor

Casul la cuptor ardelenesc se leagă cu ouă, smântână și făină și capătă o suprafață aurie; se mănâncă bine cald sau rece. Eu mă uit întâi la zerul rămas în cas și îl las la scurs până nu mai picură; îl sfărâm în bucăți mici, nu îl fac pastă, ca bucățile să se simtă în stratul copt. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 4. Aproximativ 520 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g cas
1 lingură unt
4 ouă
200 ml smântână
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 lingură făină
1 linguriță boia afumată

Preparare

1. Dacă mai are zer, pune casul la scurs din timp. 2. Încălzește cuptorul la 180°C. 3. Sfărâmă casul în bucăți. 4. Unge cu unt o cratiță ceramică și așază casul într-un singur strat. 5. Bate ouăle cu telul, ca pentru omletă. Adaugă smântâna, sarea și piperul, apoi încorporează făina treptat, amestecând bine. 6. Toarnă amestecul peste cas și presară boiaua. 7. Pune cratița pe grătarul cuptorului și coace la 180°C timp de 30 de minute, până când suprafața devine aurie.

Note

Felul conține lactate, ouă și gluten. Casul proaspăt nu trebuie să fie foarte umed; când are mult zer, scurge-l bine, fiindcă lichidul poate lăsa mijlocul moale. Un cas mai ferm se sfărâmă curat, iar bucățile mari păstrează o textură mai evidentă după coacere. Vasul de ceramică groasă poate cere câteva minute peste cele 30, mai ales dacă stratul de cas e înalt. Nu grăbesc amestecarea făinii: o pun puțin câte puțin, până când compoziția rămâne netedă. Pentru ardeii copți, scoate bine pielița și semințele; dacă sunt încă umezi după curățare, tamponează-i înainte să-i amesteci. Acoperit și ținut la frigider, preparatul se păstrează până la 3 zile. Alături merge o salată de ardei copți cu măsline negre, un vârf de linguriță de zahăr, oțet balsamic, puțină sare și câțiva stropi de ulei de măsline.