Broccoli cu fasole verde la cuptor, cu cașcaval

Broccoli cu fasole verde la cuptor iese ca un gratin moale, cu ouă legate de smântână și cașcaval topit deasupra. Legumele fierb scurt, apoi se coc în vasul yena până se întăresc ouăle și se rumenesc marginile. Broccoliul îl aleg mic și compact, cu buchețelele strânse și verzi până la tulpină. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 4. Aproximativ 305 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 broccoli mic (400 g)
200 g fasole verde
5 ouă
50 ml smântână
100 g cașcaval
1000 ml apă
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de sare fină
1/4 linguriță de piper măcinat
1 lingură de ulei
1 lingură de pesmet

Preparare

1. Desfaci broccoliul mic (400 g) în buchețele. Pui 1000 ml apă la fiert cu 1 linguriță de sare și fierbi broccoliul 5 minute. 2. Scoți broccoliul din apă și, în aceeași apă, fierbi fasolea verde spălată, fără codițe și ruptă în bucăți, 5 minute, până se înmoaie dar rămâne verde. 3. Ungi vasul yena cu 1 lingură de ulei și îl tapetezi cu 1 lingură de pesmet. 4. Bați cele 5 ouă cu 50 ml smântână, 1/2 linguriță de sare fină și 1/4 linguriță de piper măcinat. 5. Amesteci broccoliul cu fasolea verde, scurse, și le pui în vasul yena. Torni deasupra ouăle bătute cu smântână. 6. Bagi vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C și lași 20-25 de minute, până se întăresc ouăle și se rumenesc pe margini. 7. Scoți vasul, presari peste cașcavalul ras (100 g) și îl bagi la cuptor încă 5 minute.

Note

Se păstrează acoperit în frigider până la 3 zile și se reîncălzește la cuptor, nu la microunde, ca să nu se înmoaie. Conține ouă, lactate și gluten, iar pentru o variantă fără gluten pesmetul se înlocuiește cu 1 lingură de pesmet fără gluten. Seamănă cu o omletă dată la cuptor, doar că se taie cu lingura și nu se întoarce. Eu îl servesc cu o salată de roșii și o felie de pâine, cât încă e călduț. Dacă broccoliul e mare, buchețelele groase cer două minute în plus la fiert, până se înmoaie la tulpină. Fasolea din pungă e uneori mai fibroasă, așa că o verifici după cinci minute și o scoți când se îndoaie ușor. Scurge bine legumele înainte să le amesteci cu ouăle, altfel gratinul iese apos.

Întrebări frecvente

Cu ce cașcaval iese cel mai bine?

Un cașcaval tare, de Penteleu sau cu ochiuri, se topește frumos și nu se lasă uleios. Cel afumat dă un gust puternic, deci îl folosești doar dacă îți place.

Se poate pune mazăre verde în loc de fasole?

Da, în aceeași cantitate, dar mazărea se fierbe doar 3 minute, până devine fragedă.

Ce vas yena să aleg?

Un vas de circa 20 pe 30 cm este potrivit pentru cantitatea asta. Într-unul mai mic stratul iese gros și cere mai mult timp la cuptor.