Rețetă de Gem de Căpșuni a la Bunica
Gemul de căpșuni este un desert rapid și gustos care ne aduce aminte de copilărie, de zilele petrecute în compania bunicii. Această rețetă simplă va transforma căpșunile proaspete într-un gem delicios, cu o aromă intensă și o textură perfectă. Pregătește-te să îți umpli cămara cu borcane pline de dulceață!
Timp total de preparare: 12 ore (inclusiv timpul de odihnă)
Timp de fierbere: 20 minute
Număr de porții: Aproximativ 6 borcane de 400g
Ingrediente:
- 3 kg căpșuni proaspete
- 1 kg zahăr
- 1/2 lămâie (felii subțiri)
Pasul 1: Pregătirea căpșunilor
Începe prin a curăța căpșunile, îndepărtând codițele verzi. Asigură-te că fructele sunt bine coapte și aromate, deoarece acestea vor influența gustul final al gemului. Clătește-le în mai multe ape reci pentru a elimina impuritățile.
Pasul 2: Stratificarea fructelor
Împarte căpșunile în două părți egale. Într-un vas mare pentru dulceață (preferabil din inox sau emailat), adaugă prima jumătate de căpșuni pe fundul vasului. Acoperă-le cu jumătate din cantitatea de zahăr (500 g). Această etapă va ajuta la extragerea sucului din căpșuni.
Pasul 3: Lasă să se odihnească
Pune restul căpșunilor deasupra și acoperă-le cu zahărul rămas. Acoperă vasul cu o cârpă curată și lasă-l să stea timp de 10 ore. Acest timp de așteptare este crucial, deoarece permite fructelor să își elibereze sucul, ajutând la obținerea unei consistențe perfecte.
Pasul 4: Fierberea gemului
După cele 10 ore, pune vasul pe foc mic pentru a evita arderea. După ce fructele au început să fiarbă, mărește flacăra și adaugă feliile subțiri de lămâie. Fierbe gemul timp de 20 de minute, amestecând constant, pentru a te asigura că nu se lipsește de fundul vasului.
Pasul 5: Pasteurizarea gemului
Pentru a pasteuriza gemul, umple borcanele reci cu gemul fierbinte, lăsând puțin spațiu deasupra. Leagă borcanele cu celofan dublu și așază-le pe o tavă neagră. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la foc mic timp de 15 minute, apoi mărind flacăra pentru a fierbe gemul timp de 20 de minute, cu ușa cuptorului întredeschisă. Acest pas este esențial pentru a preveni mucegăirea gemului.
Pasul 6: Răcirea și depozitarea
Odată ce gemul a fiert, lasă borcanele să se răcească în cuptor peste noapte. A doua zi, scoate borcanele, etichetează-le și așază-le în cămară. Gemul de căpșuni este perfect pentru a fi savurat pe pâine prăjită cu unt sau la diverse prăjituri.
Sfaturi practice:
1. Asigură-te că toate ustensilele folosite sunt foarte curate pentru a evita contaminarea.
2. Poți adăuga o linguriță de vanilie sau scorțișoară pentru a oferi gemului o aromă și mai bogată.
3. Dacă dorești o textură mai fină, poți pasa gemul cu un blender de mână după fierbere, înainte de a-l pune în borcane.
Această rețetă de gem de căpșuni a la bunica nu este doar un mod de a conserva fructele, ci și o modalitate de a păstra vie amintirea vremurilor frumoase. Savurează gemul tău de căpșuni și bucură-te de fiecare linguriță!
Gemul de căpșuni este un desert rapid și gustos care ne aduce aminte de copilărie, de zilele petrecute în compania bunicii. Această rețetă simplă va transforma căpșunile proaspete într-un gem delicios, cu o aromă intensă și o textură perfectă. Pregătește-te să îți umpli cămara cu borcane pline de dulceață!
Timp total de preparare: 12 ore (inclusiv timpul de odihnă)
Timp de fierbere: 20 minute
Număr de porții: Aproximativ 6 borcane de 400g
Ingrediente:
- 3 kg căpșuni proaspete
- 1 kg zahăr
- 1/2 lămâie (felii subțiri)
Pasul 1: Pregătirea căpșunilor
Începe prin a curăța căpșunile, îndepărtând codițele verzi. Asigură-te că fructele sunt bine coapte și aromate, deoarece acestea vor influența gustul final al gemului. Clătește-le în mai multe ape reci pentru a elimina impuritățile.
Pasul 2: Stratificarea fructelor
Împarte căpșunile în două părți egale. Într-un vas mare pentru dulceață (preferabil din inox sau emailat), adaugă prima jumătate de căpșuni pe fundul vasului. Acoperă-le cu jumătate din cantitatea de zahăr (500 g). Această etapă va ajuta la extragerea sucului din căpșuni.
Pasul 3: Lasă să se odihnească
Pune restul căpșunilor deasupra și acoperă-le cu zahărul rămas. Acoperă vasul cu o cârpă curată și lasă-l să stea timp de 10 ore. Acest timp de așteptare este crucial, deoarece permite fructelor să își elibereze sucul, ajutând la obținerea unei consistențe perfecte.
Pasul 4: Fierberea gemului
După cele 10 ore, pune vasul pe foc mic pentru a evita arderea. După ce fructele au început să fiarbă, mărește flacăra și adaugă feliile subțiri de lămâie. Fierbe gemul timp de 20 de minute, amestecând constant, pentru a te asigura că nu se lipsește de fundul vasului.
Pasul 5: Pasteurizarea gemului
Pentru a pasteuriza gemul, umple borcanele reci cu gemul fierbinte, lăsând puțin spațiu deasupra. Leagă borcanele cu celofan dublu și așază-le pe o tavă neagră. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la foc mic timp de 15 minute, apoi mărind flacăra pentru a fierbe gemul timp de 20 de minute, cu ușa cuptorului întredeschisă. Acest pas este esențial pentru a preveni mucegăirea gemului.
Pasul 6: Răcirea și depozitarea
Odată ce gemul a fiert, lasă borcanele să se răcească în cuptor peste noapte. A doua zi, scoate borcanele, etichetează-le și așază-le în cămară. Gemul de căpșuni este perfect pentru a fi savurat pe pâine prăjită cu unt sau la diverse prăjituri.
Sfaturi practice:
1. Asigură-te că toate ustensilele folosite sunt foarte curate pentru a evita contaminarea.
2. Poți adăuga o linguriță de vanilie sau scorțișoară pentru a oferi gemului o aromă și mai bogată.
3. Dacă dorești o textură mai fină, poți pasa gemul cu un blender de mână după fierbere, înainte de a-l pune în borcane.
Această rețetă de gem de căpșuni a la bunica nu este doar un mod de a conserva fructele, ci și o modalitate de a păstra vie amintirea vremurilor frumoase. Savurează gemul tău de căpșuni și bucură-te de fiecare linguriță!
Ingrediente
3 kg capsuni,1 kg zahar,1 jumatate de lamaie