Desertul Giuliei cu ciocolată și vișine

Desertul Giuliei are un aluat cu ciocolată, unt și sirop de vișine, copt în forme de hârtie la 160 °C. Miezul rămâne fraged, cu marginile ușor prinse, apoi primește sirop și glazură. Am pregătit-o alături de Giulia, a fost haios, iar eu o mănânc rece, direct din formele de hârtie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 40 de minute. Timp total: 90 de minute. Porții: 8. Aproximativ 320 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

100 g ciocolată mixtă
50 g unt
15 ml lapte
3 ouă
50 ml sirop de vișine
50 g zahăr
100 g făină
5 g praf de copt

Pentru finisat

30 ml sirop de vișine

Pentru glazură

100 g ciocolată mixtă
50 ml sirop de vișine

Preparare

1. Pune ciocolata pentru aluat într-o cratiță cu untul și laptele. Încălzește la foc mic 3 minute, amestecând până se topește, apoi las-o să se răcească 10 minute. 2. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile 3 minute, până țin vârfuri ferme. 3. Mixează gălbenușurile cu zahărul și 50 ml sirop de vișine timp de 2 minute. Încorporează făina și praful de copt. 4. Amestecă ciocolata răcită în compoziția cu gălbenușuri, apoi încorporează albușurile cu mișcări de jos în sus, până nu mai vezi dungi albe. 5. Așază formele de hârtie pe o tavă și umple-le pe fiecare un sfert. Coace la 160 °C timp de 20-25 de minute, până când marginile sunt ușor rumenite. 6. Lasă prăjiturile să se răcească 15 minute, apoi unge-le cu cei 30 ml de sirop de vișine. 7. Toacă ciocolata pentru glazură și pune-o într-un bol. Încălzește 50 ml sirop de vișine 2 minute, până începe să scoată abur, toarnă-l peste ciocolată și amestecă până obții o glazură netedă. Întinde-o peste prăjituri și lasă-le să se răcească 15 minute.

Note

Le poți servi cu o cană de ceai negru. Pentru o variație, înlocuiește cei 50 ml de sirop din aluat cu 50 g de dulceață de vișine bine scursă; conțin gluten, ouă și lactate. Acoperite, se păstrează la frigider până la 3 zile. Într-o tavă obișnuită, aluatul stă mai gros decât în formele umplute un sfert, așa că urmărește centrul spre capătul coacerii. Alege ciocolată mixtă fără umplutură, ca să se topească uniform. Ia-ți timp la împăturirea albușurilor și oprește-te când nu mai vezi dungi albe.