Desert cu ciocolată de casă

Desertul cu ciocolată de casă se porționează în forme mici după proba siropului în apă rece. Laptele praf, cacaoa și alunele dau bucățele compacte, puse în cupe de brioșe pentru masa de Paște. Eu le fac mici și le iau câte una, nu tai bucăți mari. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 7-9 minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 87-89 de minute. Porții: 30. Aproximativ 105 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g lapte praf
150 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
1/4 linguriță sare
100 ml apă
125 g unt parțial topit
40 g cacao
50 g alune

Preparare

1. Pune într-o crăticioară apa, zahărul, zahărul vanilat și sarea. Amestecă la foc mediu aproximativ 2 minute, până se dizolvă zahărul. 2. Când siropul face spumă albă la suprafață, mai fierbe-l 5-7 minute. Verifică-l picurând puțin într-un pahar cu apă rece; repetă proba la fiecare minut, până când picătura își păstrează forma. 3. Ia crăticioara de pe foc și încorporează untul parțial topit, amestecând până se omogenizează. 4. Amestecă laptele praf cu cacaoa. Încorporează-le treptat în siropul cu unt, mixând pe măsură ce le adaugi; compoziția se întărește repede. 5. Adaugă alunele și încorporează-le cu o lingură. 6. Așază hârtiile în tava de brioșe, pune câte o lingură de compoziție în fiecare și netezește bucățile cu buricele degetelor. 7. Lasă-le să se răcească 60 de minute.

Note

Într-o cutie închisă, bucățile țin la frigider până la 3 zile; scoate doar câteva înainte de servire, fiindcă reci sunt mai tari. Alunele se pot înlocui cu 50 g stafide; laptele praf și untul păstrează lactatele, iar alunele sunt alergene. Dacă laptele praf are cocoloașe, trece-l prin sită înainte să-l amesteci cu cacaoa, altfel rămân puncte uscate în masa densă. Cacaoa să fie neîndulcită; cea pentru băuturi conține zahăr și schimbă dulceața. Alunele foarte mari pot fi tăiate grosier, ca să nu ocupe singure o lingură. O crăticioară îngustă încălzește siropul mai lent decât una largă, deci urmărește proba în apă, nu doar apariția spumei. Hârtiile subțiri pentru cupcakes se desprind mai curat când ciocolata e complet rece. Eu le servesc lângă cafea neîndulcită, câte una odată.