Tarte mit Brombeeren, Aprikosen und Streuseln

Zutaten

Für den Teig

• 80 g Butter
• 12 g brauner Zucker
• 1 g Salz
• 1 kleines Ei
• Schale von 1/2 Zitrone
• 2 g Natron
• 15 ml Zitronensaft
• 180 g Mehl
• 20 g Mehl für die Arbeitsfläche

Für die Füllung

• 24 g Grieß
• 325 g Aprikosen
• 175 g Brombeeren
• 12 g Zucker
• 8 g Vanillezucker

Für die Streusel

• 60 g Butter
• 24 g Zucker
• 70 g Mehl

Für die Form und zum Schluss

• 5 g Butter
• 10 g Puderzucker

Zubereitung

1. 80 g Butter mit braunem Zucker und Salz verkneten. Ei, Zitronenschale und das mit Zitronensaft abgelöschte Natron unterrühren. 2. Nach und nach 180 g Mehl dazugeben, zuerst die Hälfte, dann den Rest, und rühren, bis sich der Teig verbindet. Auf die mit dem übrigen Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und kurz kneten. Einwickeln und 25 Minuten ins Gefrierfach legen. 3. Eine runde Tarteform mit Butter einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen. Den Boden mit Grieß bestreuen. 4. Die Aprikosen schälen, in Stücke schneiden und in die Form geben, dann die Brombeeren dazwischen verteilen. Mit Zucker und Vanillezucker bestreuen. 5. 60 g Butter mit dem Zucker für die Streusel vermischen, dann das Mehl unterarbeiten. Die Mischung 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. 6. Die Streusel über das Obst reiben. Die Tarte im auf 170°C vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. 7. 15 Minuten abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.