Desert tort cu 3 mousse-uri

Ingrediente

Pentru blat

• 120 g unt 82% grăsime
• 150 g zahăr
• 1 linguriță esență de vanilie
• 2 ouă
• 80 g cacao
• 50 g făină
• 1/8 linguriță sare fină
• 1/2 linguriță praf de copt

Pentru mousse-ul de ciocolată cu lapte

• 200 g ciocolată cu lapte
• 250 ml frișcă lichidă
• 2 lingurițe gelatină
• 2 linguri apă

Pentru mousse-ul de zmeură

• 200 g ciocolată albă
• 250 g zmeură
• 250 ml frișcă lichidă
• 2 lingurițe gelatină
• 2 linguri apă

Pentru mousse-ul de ciocolată albă

• 200 g ciocolată albă
• 250 ml frișcă lichidă
• 2 lingurițe gelatină
• 2 linguri apă

Pentru glazură

• 100 g ciocolată albă
• 100 ml frișcă lichidă

Preparare

1. Topește untul într-o cratiță, la foc mic, împreună cu zahărul și esența de vanilie, timp de 3 minute. Ia cratița de pe foc și lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei. 2. Încorporează ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare. Amestecă separat cacaua cu făina, sarea și praful de copt, apoi încorporează-le în compoziție. 3. Toarnă aluatul într-o formă de 20 cm tapetată cu hârtie de copt. Coace la 160°C timp de 20-25 de minute, până când o scobitoare introdusă în blat iese curată. 4. Lasă blatul să se răcească complet, aproximativ 1 oră. Tapetează cu folie alimentară forma în care l-ai copt și așază blatul în ea. 5. Pentru mousse-ul de ciocolată cu lapte, topește ciocolata ruptă bucăți împreună cu 150 ml de frișcă lichidă, pe baie de aburi, timp de 3 minute, amestecând până când compoziția devine netedă. Las-o să ajungă la temperatura camerei. 6. Hidratează 2 lingurițe de gelatină în 2 linguri de apă timp de 5 minute, apoi topește-o la microunde timp de 5 secunde. Încorporeaz-o în ciocolata topită. Bate restul de 100 ml de frișcă lichidă și amestec-o ușor în ciocolată. 7. Toarnă mousse-ul peste blat și lasă forma la frigider cel puțin 1 oră, până când stratul este ferm. 8. Pentru mousse-ul de zmeură, topește 200 g de ciocolată albă cu 150 ml de frișcă lichidă pe baie de aburi, timp de 3 minute, amestecând până se omogenizează. Lasă amestecul să ajungă la temperatura camerei. Hidratează 2 lingurițe de gelatină în 2 linguri de apă timp de 5 minute și topește-o la microunde timp de 5 secunde. 9. Încorporează gelatina în ciocolată. Pasează zmeura cu blenderul și trece-o prin sită, apoi amestec-o în ciocolată. Bate restul de 100 ml de frișcă lichidă și încorporeaz-o ușor. Toarnă mousse-ul peste stratul de ciocolată cu lapte și ține forma la frigider 1 oră, până se întărește. 10. Pentru mousse-ul de ciocolată albă, topește celelalte 200 g de ciocolată albă cu 150 ml de frișcă lichidă pe baie de aburi, timp de 3 minute, amestecând până se omogenizează. Lasă la temperatura camerei. Hidratează 2 lingurițe de gelatină în 2 linguri de apă timp de 5 minute și topește-o la microunde timp de 5 secunde, apoi încorporeaz-o în ciocolată. 11. Bate restul de 100 ml de frișcă lichidă și amestec-o ușor în ciocolată. Toarnă mousse-ul peste stratul de zmeură și lasă tortul la frigider 1 oră, până se întărește. 12. Topește 100 g de ciocolată albă cu 100 ml de frișcă lichidă pe baie de aburi, timp de 3 minute, amestecând până obții o glazură netedă. Las-o să se răcorească, toarn-o peste tort și pune-l la frigider 30 de minute.