Supa de varză cu fasole am făcut-o prima oară într-o zi în care aveam prin frigider niște legume rămase și o conservă de fasole pe care voiam să o folosesc la altceva. S-a dovedit una dintre acele rețete simple care rezolvă rapid prânzul. Îmi place că nu trebuie să stai mult pe lângă oale și ingredientele se găsesc ușor. E o supă densă, aproape de tip cremă, dar cu bucăți destul de consistente.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: 40-45 minute
Porții: 4 mari
Dificultate: ușor
Tip rețetă: supă de prânz, consistentă, fără carne (cu opțional bacon la servire)
Ingrediente
1/2 varză dulce (medie)
5 cartofi medii
2 morcovi
1 ceapă mare
2 căței de usturoi
100 ml suc de roșii
200 g fasole albă fiartă (ideal din conservă sau fiartă în avans)
1 linguriță rasă boia dulce
ulei de măsline (1-2 linguri)
sare
piper
(opțional, pentru servit) bacon tăiat bucăți mici, prăjit
Mod de preparare
1. Ceapa se taie felii subțiri și se pune la călit într-o cratiță cu puțin ulei de măsline. Se lasă să se înmoaie, fără să prindă culoare. Amestecați din când în când, focul să fie mic spre mediu.
2. Când ceapa s-a înmuiat, adăugați sucul de roșii și boiaua dulce. Lăsați totul pe foc încă 2-3 minute, amestecând ușor.
3. Puneți usturoiul tocat, apoi adăugați jumătate din cantitatea de fasole (cam 100 g), cartofii și morcovii tăiați cuburi mici. Turnați apă rece peste, doar cât să acopere legumele bine. Puneți sare și piper după gust.
4. Se fierbe la foc potrivit până când cartofii și morcovii sunt moi. Nu am cronometrat exact, dar durează cam 20-25 de minute, în funcție de cât de mari au fost tăiate legumele.
5. Între timp, tăiați varza în bucăți mici. Puneți-o la fiert într-o oală separată, cu apă și puțină sare. Se lasă să fiarbă până se înmoaie, nu trebuie exagerat de mult.
6. Când legumele din supa principală sunt fierte, pasați totul cu un mixer vertical direct în cratiță, până obțineți o textură cât de cât fină. Eu prefer să nu fie complet omogenă, dar depinde de gust.
7. Dacă supa devine prea groasă după pasare, adăugați câte puțină apă din cea în care a fiert varza. Se poate regla consistența ușor, nu e nevoie de mult.
8. Adăugați restul de fasole rămasă și varza fiartă și scursă. Amestecați bine și lăsați să dea câteva clocote, 2-3 minute sunt suficiente.
9. Se servește fierbinte. Pentru cine dorește, câteva bucăți de bacon prăjit se pot pune deasupra la final.
De ce fac rețeta des
E o supă ieftină, sățioasă și bună, mai ales pentru zilele când vreau ceva cald și consistent fără multă muncă. Se poate face fără carne, dar și cu puțin bacon prăjit pentru cine vrea. Se păstrează bine o zi-două în frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru ca supa să nu fie prea fadă, sare și piperul trebuie gustate la final. Dacă varza e mai tare, se lasă la fiert puțin mai mult, până devine ușor crocantă, nu total moale.
Mixerul vertical ajută la textură, dar dacă nu aveți, legumele se pot pasa și cu o furculiță (deși iese mai rustic).
Înlocuiri
Varza albă poate fi înlocuită cu varză creață sau chiar varză roșie, dar va schimba ușor culoarea.
Fasolea albă merge înlocuită cu fasole roșie.
Sucul de roșii poate fi și din conservă, sau chiar roșii pasate.
Variații
Dacă vreți supa mai aromată, se poate pune puțin cimbru uscat.
Pentru cine ține post, baconul se poate omite fără să se piardă din savoare.
Uneori adaug și o rădăcină mică de păstârnac sau țelină, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
Se pot pune crutoane peste supă sau puțin pătrunjel tocat. Pentru cine vrea, merge și cu un ardei iute lângă.
Întrebări frecvente
1. Fasolea trebuie fiartă înainte sau pot folosi din conservă?
E important ca fasolea să fie fiartă. Cel mai simplu e să folosiți fasole gata fiartă din conservă, doar să o clătiți bine înainte.
2. Dacă nu am mixer vertical, cum pot pasa supa?
Merge și cu un blender normal, dar trebuie să lăsați supa puțin la răcorit înainte de a o mixa. Dacă nu aveți nici blender, puteți pasa legumele cu furculița, va rămâne o supă mai rustică.
3. Se poate congela supa?
Supa se păstrează mai bine la frigider 1-2 zile. Congelarea nu e ideală pentru că textura cartofilor și a verzei se schimbă la dezghețare, dar dacă rămâne multă, se poate încerca.
4. Dacă vreau supa mai lichidă, câtă apă să pun?
Consistența se poate regla ușor, adăugând mai multă apă (preferabil apă din cea în care a fiert varza) până ajunge la densitatea dorită.
5. Cum pot face supa mai picantă?
Se poate pune puțină boia iute sau piper mai mult, dar atenție să nu acopere gustul de legume.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative, pentru o porție:
Calorii: aproximativ 250-300 kcal (fără bacon prăjit)
Proteine: 8-10 g (mai mult dacă adăugați bacon)
Carbohidrați: 45-50 g
Grăsimi: 3-5 g (depinde de cât ulei folosiți)
Fibre: 7-8 g
Supa e destul de sățioasă datorită cartofilor și fasolei. Dacă se pune bacon la servit, caloriile și grăsimile cresc proporțional.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine în frigider, acoperită, până la 2 zile. La reîncălzire se poate adăuga puțină apă dacă s-a îngroșat prea mult. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, pentru că varza și cartofii nu au aceeași textură după prea mult timp. Baconul prăjit se pune doar la servire, nu se păstrează în supă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de gătire: 40-45 minute
Porții: 4 mari
Dificultate: ușor
Tip rețetă: supă de prânz, consistentă, fără carne (cu opțional bacon la servire)
Ingrediente
1/2 varză dulce (medie)
5 cartofi medii
2 morcovi
1 ceapă mare
2 căței de usturoi
100 ml suc de roșii
200 g fasole albă fiartă (ideal din conservă sau fiartă în avans)
1 linguriță rasă boia dulce
ulei de măsline (1-2 linguri)
sare
piper
(opțional, pentru servit) bacon tăiat bucăți mici, prăjit
Mod de preparare
1. Ceapa se taie felii subțiri și se pune la călit într-o cratiță cu puțin ulei de măsline. Se lasă să se înmoaie, fără să prindă culoare. Amestecați din când în când, focul să fie mic spre mediu.
2. Când ceapa s-a înmuiat, adăugați sucul de roșii și boiaua dulce. Lăsați totul pe foc încă 2-3 minute, amestecând ușor.
3. Puneți usturoiul tocat, apoi adăugați jumătate din cantitatea de fasole (cam 100 g), cartofii și morcovii tăiați cuburi mici. Turnați apă rece peste, doar cât să acopere legumele bine. Puneți sare și piper după gust.
4. Se fierbe la foc potrivit până când cartofii și morcovii sunt moi. Nu am cronometrat exact, dar durează cam 20-25 de minute, în funcție de cât de mari au fost tăiate legumele.
5. Între timp, tăiați varza în bucăți mici. Puneți-o la fiert într-o oală separată, cu apă și puțină sare. Se lasă să fiarbă până se înmoaie, nu trebuie exagerat de mult.
6. Când legumele din supa principală sunt fierte, pasați totul cu un mixer vertical direct în cratiță, până obțineți o textură cât de cât fină. Eu prefer să nu fie complet omogenă, dar depinde de gust.
7. Dacă supa devine prea groasă după pasare, adăugați câte puțină apă din cea în care a fiert varza. Se poate regla consistența ușor, nu e nevoie de mult.
8. Adăugați restul de fasole rămasă și varza fiartă și scursă. Amestecați bine și lăsați să dea câteva clocote, 2-3 minute sunt suficiente.
9. Se servește fierbinte. Pentru cine dorește, câteva bucăți de bacon prăjit se pot pune deasupra la final.
De ce fac rețeta des
E o supă ieftină, sățioasă și bună, mai ales pentru zilele când vreau ceva cald și consistent fără multă muncă. Se poate face fără carne, dar și cu puțin bacon prăjit pentru cine vrea. Se păstrează bine o zi-două în frigider.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru ca supa să nu fie prea fadă, sare și piperul trebuie gustate la final. Dacă varza e mai tare, se lasă la fiert puțin mai mult, până devine ușor crocantă, nu total moale.
Mixerul vertical ajută la textură, dar dacă nu aveți, legumele se pot pasa și cu o furculiță (deși iese mai rustic).
Înlocuiri
Varza albă poate fi înlocuită cu varză creață sau chiar varză roșie, dar va schimba ușor culoarea.
Fasolea albă merge înlocuită cu fasole roșie.
Sucul de roșii poate fi și din conservă, sau chiar roșii pasate.
Variații
Dacă vreți supa mai aromată, se poate pune puțin cimbru uscat.
Pentru cine ține post, baconul se poate omite fără să se piardă din savoare.
Uneori adaug și o rădăcină mică de păstârnac sau țelină, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
Se pot pune crutoane peste supă sau puțin pătrunjel tocat. Pentru cine vrea, merge și cu un ardei iute lângă.
Întrebări frecvente
1. Fasolea trebuie fiartă înainte sau pot folosi din conservă?
E important ca fasolea să fie fiartă. Cel mai simplu e să folosiți fasole gata fiartă din conservă, doar să o clătiți bine înainte.
2. Dacă nu am mixer vertical, cum pot pasa supa?
Merge și cu un blender normal, dar trebuie să lăsați supa puțin la răcorit înainte de a o mixa. Dacă nu aveți nici blender, puteți pasa legumele cu furculița, va rămâne o supă mai rustică.
3. Se poate congela supa?
Supa se păstrează mai bine la frigider 1-2 zile. Congelarea nu e ideală pentru că textura cartofilor și a verzei se schimbă la dezghețare, dar dacă rămâne multă, se poate încerca.
4. Dacă vreau supa mai lichidă, câtă apă să pun?
Consistența se poate regla ușor, adăugând mai multă apă (preferabil apă din cea în care a fiert varza) până ajunge la densitatea dorită.
5. Cum pot face supa mai picantă?
Se poate pune puțină boia iute sau piper mai mult, dar atenție să nu acopere gustul de legume.
Valori nutriționale
Valorile sunt estimative, pentru o porție:
Calorii: aproximativ 250-300 kcal (fără bacon prăjit)
Proteine: 8-10 g (mai mult dacă adăugați bacon)
Carbohidrați: 45-50 g
Grăsimi: 3-5 g (depinde de cât ulei folosiți)
Fibre: 7-8 g
Supa e destul de sățioasă datorită cartofilor și fasolei. Dacă se pune bacon la servit, caloriile și grăsimile cresc proporțional.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine în frigider, acoperită, până la 2 zile. La reîncălzire se poate adăuga puțină apă dacă s-a îngroșat prea mult. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, pentru că varza și cartofii nu au aceeași textură după prea mult timp. Baconul prăjit se pune doar la servire, nu se păstrează în supă.
Ingrediente
1/2 de varza dulce 5 cartofi medii 2 morcovi 1 ceapa mare 2 catei de usturoi 100 ml suc de rosii 200 gr fasole alba fiarta 1 lingurita rasa de boia de ardei dulce ulei de masline sare piper