Supa de legume cu bacon afumat

De fiecare dată când rămân cu legume în frigider și am o bucată de bacon la îndemână, fac supa asta. E genul de rețetă rapidă, unde nu trebuie să stai cu ochii pe oală tot timpul, dar la final ai o supă caldă, ușor picantă și acrișoară. Îmi place să păstrez bucățile de bacon crocante, să le pun pe deasupra la servire.

Info rapide

Timp total: aproximativ 45-50 minute
Timp pregătire: 15 minute
Timp gătire: 30-35 minute
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă de legume cu bacon afumat, potrivită pentru prânz

Ingrediente

1 rădăcină de țelină
2 rădăcini de pătrunjel
1 morcov
3 cepe
2 ardei grași
1 căpățână de usturoi
50 ml ulei
150 g bacon afumat
200 g roșii pentru ciorbe
1 legătură pătrunjel proaspăt
100 g paste cu ou
1 gălbenuș
2 linguri smântână
2 linguri oțet
3 l apă
1 lingură sare

Mod de preparare

1. Curăță și spală toate legumele. Taie ceapa solzișori, restul (țelină, pătrunjel, morcov, ardei, usturoi) pune-le în robot și pulsează-le scurt, cât să nu devină pastă, ci doar să fie bucăți mici.

2. Încinge uleiul într-o oală mare. Adaugă baconul tăiat bucăți mici și prăjește-l 3-4 minute, amestecând des. Scoate baconul pe un șervețel sau într-un bol și păstrează-l pentru final.

3. Pune ceapa în uleiul rămas și călește-o 2-3 minute, până devine ușor translucidă.

4. Adaugă celelalte legume tocate și 2-3 linguri de apă caldă. Amestecă pe foc mic câteva minute, cât să se înmoaie puțin.

5. Toarnă cei 3 litri de apă fiartă și adaugă o lingură rasă de sare. Acoperă și lasă să fiarbă la foc mediu 25-30 minute, până se înmoaie legumele.

6. Pune pastele cu ou în supă și continuă fierberea până se umflă și s-au fiert complet (7-10 minute, în funcție de paste).

7. Adaugă roșiile pentru ciorbe tăiate cuburi sau date pe răzătoare și continuă fierberea 6-7 minute.

8. Între timp, toacă pătrunjelul. Într-un bol, amestecă gălbenușul cu smântâna și oțetul. Ia câteva linguri de zeamă fierbinte și pune-le peste amestecul de smântână, amestecând continuu (ca să nu se taie). Toarnă acest amestec încet în supă, amestecând.

9. Mai lasă supa pe foc mic încă 2-3 minute, apoi adaugă pătrunjelul. Oprește focul.

10. Servește supa fierbinte, cu bacon afumat deasupra. Nu are nevoie de pâine.

De ce fac rețeta des

E o supă consistentă și totuși ușoară, se face din ce am de obicei prin frigider. Baconul îi dă gustul specific, iar smântâna cu oțet o face plăcut acrișoară. Nu trebuie să stai mult la bucătărie și se păstrează acceptabil la frigider.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Baconul e mai gustos dacă-l prăjești fără grabă, la foc mediu, ca să devină crocant. Pentru legume, nu mărunți excesiv ca să nu obții o supă tulbure sau fără textură.

Înlocuiri

Dacă nu ai bacon, poți folosi șuncă afumată, dar e bine să fie totuși cu ceva grăsime. Pastele pot fi orice fel de tăiței subțiri sau melcișori cu ou. Smântâna merge și slabă sau mai grasă, după gust.

Variații

Poți adăuga o linguriță de boia iute dacă vrei supa mai picantă. Dacă nu ai pătrunjel, mărarul e o variantă. Pentru un gust și mai intens, poți folosi supă de oase în loc de apă, dar nu este esențial.

Idei de servire

E o supă care merge simplu, cu bacon crocant pus la final. Nu are nevoie de pâine sau crutoane. Se poate servi cu un plus de smântână dacă vrei mai cremoasă.

Întrebări frecvente

Cât de picantă iese supa?

Supa e moderat picantă, depinde de ardeii folosiți. Dacă vrei mai multă iuțeală, poți adăuga boia iute sau un ardei iute mic.

Pot folosi alte tipuri de paste?

Da, merge orice fel de paste mici sau tăiței cu ou. Nu recomand paste mari, pentru că absorb prea multă zeamă.

Este musai să folosesc robot pentru legume?

Nu, le poți tăia cubulețe mici cu cuțitul. Robotul economisește timp, dar nu este obligatoriu.

Cât timp rezistă supa la frigider?

Până la 2 zile, păstrată acoperită. Pastele tind să absoarbă zeama, dar poți adăuga puțină apă la reîncălzire.

Valori nutriționale

Estimativ, pentru o porție (aprox. 350 ml):

calorii: 190-220 kcal
proteine: 7-9 g
carbohidrați: 18-22 g
grăsimi: 8-11 g

Valorile pot varia în funcție de tipul de bacon, smântâna folosită și cantitatea de paste.

Păstrare și reîncălzire

Supa se păstrează la frigider, în recipient acoperit, până la 2 zile. La reîncălzire, adaugă puțină apă dacă pastele au absorbit prea mult lichid. Baconul prăjit se păstrează separat și se adaugă la servire ca să rămână crocant. Nu recomand congelarea.