Supa de gaina

Supa de găină de țară cu găluște pufoase

*O rețetă plină de căldură și tradiție, acestă supă de găină de țară este un adevărat leac pentru suflet. Aromele sale îmbietoare și ingredientele simple, dar de calitate, transformă acest preparat într-unul de neuitat. Fie că o servești în zilele răcoroase sau ca un deliciu pentru o masă de familie, supa de găină de țară cu găluște este un clasic care nu se demodează niciodată.*

Timp de preparare
- Preparare: 20 minute
- Fierbere: 1 oră și 30 minute
- Total: 1 oră și 50 minute
- Porții: 6

Ingrediente
- 1 găină de țară (aproximativ 1 kg), porționată
- 2 morcovi mari, tăiați în bucăți mari
- 1 țelină mică, tăiată cubulețe
- 1 ceapă mare, tăiată în sferturi
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- 1 ou crud
- Grâu dur (gris), cât cuprinde
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt

Prepararea supei

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla și a toca legumele. Morcovii se taie în bucăți mari, iar țelina și ceapa se pregătesc pentru a fi adăugate în supă. Porționează găina de țară în bucăți mai mici, pentru a se fierbe uniform.

2. Fierberea cărnii: Pune bucățile de găină într-o oală mare și acoperă-le cu apă rece. Adaugă sare și piper pentru a da gust cărnii. Așază oala pe foc mediu și las-o să fiarbă fără capac. Acest pas este esențial pentru a obține o supă limpede.

3. Îndepărtarea spumei: Când supa începe să fiarbă, se va forma o spumă deasupra. Folosește o spumieră pentru a o îndepărta cu grijă. Așteaptă până când nu mai apare spumă, ceea ce va indica faptul că supa este pregătită pentru a adăuga legumele.

4. Adăugarea legumelor: Odată ce spuma a dispărut, adaugă morcovii, ceapa și țelina în oală. Lasă supa să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 40 de minute, sau până când carnea este fragedă și legumele sunt gătite.

Prepararea găluștelor

5. Amestecul pentru găluște: Într-un bol, bate oul cu un vârf de sare. Adaugă treptat gris, amestecând continuu, până obții o compoziție omogenă, dar nu prea moale. Este important ca grisul să fie proaspăt, pentru a obține găluște pufoase.

6. Formarea găluștelor: Folosind o linguriță, ia cantități mici din compoziția de gris și formează găluște. Asigură-te că sunt de dimensiuni uniforme pentru a se găti uniform.

7. Fierberea găluștelor: Odată ce legumele sunt fierte, scufundă cu grijă găluștele în supă. Fii atent să nu aduci supa la punctul de clocot, deoarece găluștele ar putea să nu se formeze corect. Lasă-le să fiarbă la foc potrivit timp de 10 minute, până devin pufoase.

Finalizarea supei

8. Condimentarea supei: După ce găluștele sunt gata, gustă supa și potrivește de sare și piper, după preferință. La final, adaugă pătrunjelul proaspăt tocat. Este recomandat să pui pătrunjelul abia după ce ai oprit focul, pentru a păstra aroma sa proaspătă.

9. Servirea supei: Poți servi supa caldă, cu găluștele plutesc grațios deasupra. O idee minunată este să o acompaniezi cu o felie de pâine proaspătă sau cu crutoane crocante, care vor adăuga o textură delicioasă.

Sfaturi practice

- Alegeți o găină de țară: Găina de țară are o carne mai gustoasă și o aromă deosebită, ceea ce va face supa să fie cu adevărat specială.
- Gris proaspăt: Acesta este secretul găluștelor pufoase. Asigură-te că grisul este proaspăt, de calitate superioară, pentru cele mai bune rezultate.
- Varianta vegetariană: Poți înlocui carnea cu ciuperci sau legume, iar supa va fi la fel de delicioasă. Adaugă un strop de sos de soia pentru un gust umami suplimentar.
- Adăugiri personale: Poți adăuga usturoi sau condimente precum dafin sau boabe de piper pentru o aromă mai complexă.

Calorii și beneficii nutriționale
O porție de supă de găină cu găluște conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de cantitatea de carne și legume utilizate. Aceasta este bogată în proteine, vitamine (în special vitaminele A și C din legume) și minerale, fiind un preparat nutritiv și reconfortant.

Întrebări frecvente
- Pot folosi o găină obișnuită? Da, dar supa va avea un gust diferit. Găina de țară este ideală pentru a obține o aromă bogată.
- Cum pot păstra supa? Se poate păstra în frigider până la 3 zile. Poți congela supa, dar este bine să nu congelezi găluștele, deoarece își pot pierde textura.
- Ce alte rețete se potrivesc cu supa? Salatele proaspete sau o tartă cu legume sunt excelente pentru a acompania o masă cu supă de găină.

Această supă de găină de țară cu găluște este mai mult decât o rețetă – este o poveste de familie, o tradiție care se transmite din generație în generație. Așadar, îmbrățișează procesul de gătit și bucură-te de fiecare moment petrecut în bucătărie. Poftă bună!