Supa de găină cu conopidă
Nu fac prea des supe mai grele, dar dacă am în frigider o găină sau ceva carne de găină, aproape de fiecare dată mă gândesc la supa asta. E o mâncare simplă și nu are nevoie de multe ingrediente, dar e sățioasă și potrivită dacă vrei ceva ușor de gătit și consistent. Zarzavaturile dau dulceață, iar conopida schimbă puțin gustul față de clasicele supe de pui. Am încercat-o în perioade diferite, cu sau fără orez, și mereu iese clară și gustoasă.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 15-20 minute (curățat și tăiat legume, porționat carnea)
Timp de gătire: 50-60 minute, în funcție de cât de tare e carnea
Porții: 4-6, depinde cât de mare e porția de supă
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă clară, prânz obișnuit sau cină ușoară
Ingrediente
2 aripi de găină
1 gât de găină
1 ceapă întreagă
4-5 morcovi, curățați
1/2 țelină (rădăcină), curățată
1 rădăcină de pătrunjel
1 conopidă mică sau medie
sare
piper
pătrunjel verde, o legătură mică
(opțional) orez sau găluște de făină, dacă vreți supa mai consistentă
Mod de preparare
1. Carnea de găină se pune la fiert în apă rece, cu un praf de sare. Eu acopăr ușor carnea cu apă și la nevoie mai completez, ca să nu iese supa prea apoasă.
2. După ce începe să fiarbă, se formează spuma. O strâng cu o sită mică sau cu lingura, ca să rămână supa limpede. Mai spumez încă o dată, după câteva minute.
3. În timpul ăsta, curăț morcovii, țelina și rădăcina de pătrunjel, apoi le tai cubulețe. Ceapa o las întreagă – se scoate la final.
4. Spăl conopida și o desfac în buchețele, nu foarte mici.
5. Când carnea e pe jumătate fiartă (cam după 30 de minute sau mai mult, dacă e găină crescută la curte), adaug zarzavatul (morcov, țelină, pătrunjel) și ceapa întreagă.
6. Tot acum pun și conopida, ca să fiarbă împreună cu legumele.
7. Las supa să mai fiarbă, la foc domol, cam 30 de minute sau până legumele și carnea sunt gata fierte. Dacă trebuie, mai iau puțină spumă.
8. Spre final potrivesc de sare și piper, gust mereu înainte.
9. La final adaug pătrunjel verde tocat, chiar după ce opresc focul.
10. Dacă vreau supa mai deasă, pun o lingură-două de orez odată cu legumele sau fac găluște de făină separat și le adaug în supă după ce fierb. Nu e obligatoriu, dar schimbă textura.
De ce fac rețeta des
Nu are nevoie de atenție continuă. Se poate adapta ușor după ce ai în frigider și e potrivită dacă ai carne de găină cu os. Îmi place pentru că ține bine la frigider câteva zile și se încălzește rapid. Conopida aduce un gust diferit față de supa clasică de pui și nu e costisitoare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Supa iese mai limpede dacă lași focul mic după ce dă în clocot.
Spumează de fiecare dată când se adună spuma deasupra.
Dacă folosești găină de curte, s-ar putea să trebuiască să fierbi carnea mai mult.
Înlocuiri
Ceapa poate fi înlocuită cu praz sau lăsată deoparte, dacă nu o preferi.
Dacă nu ai țelină, poți adăuga mai mult morcov pentru dulceață.
Poți folosi și carne de pui, dar gustul nu va fi la fel de intens ca la găină.
Variații
Dacă vrei o supă mai consistentă, pune orez spălat sau găluște de făină când adaugi legumele. Găluștele se pot fierbe separat.
Poți adăuga un cartof mic, dacă vrei să fie și mai densă, dar nu e tradițional la această supă.
Dacă nu îți place conopida, supa merge și fără, dar ăsta e farmecul rețetei.
Idei de servire
Merge simplu, cu pâine proaspătă.
Se poate servi cu ardei iute sau oțet, după gust.
Poți scoate carnea și s-o servești ca fel principal, cu un pic de hrean ras.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi altă parte din găină, nu doar aripi și gât?
Da, poți folosi orice parte cu os – spate, pulpe sau piept cu os. Important e să aibă și puțină grăsime pentru gust.
2. Ce fac dacă supa iese tulbure?
De obicei, dacă nu spumezi la timp sau fierbi la foc mare, supa se poate tulbura. Nu strică gustul, doar aspectul. Poți strecura supa printr-o sită fină la final dacă vrei să fie clară.
3. Pot congela supa?
Da, supa fără orez sau găluște se congelează fără probleme. Dacă are orez sau găluște, textura nu va mai fi la fel după decongelare.
4. E obligatoriu să pun conopidă?
Nu e obligatoriu, dar atunci ai o supă clasică de pui cu legume, nu rețeta asta. Conopida dă un gust distinct.
5. Cum știu când carnea e fiartă?
Carnea de găină e fiartă când se desprinde ușor de pe os. Dacă bagi furculița și intră ușor, e gata.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție medie de supă de găină cu conopidă (fără orez/găluște) are cam 90-120 kcal. Proteinele vin din carne, undeva la 8-10g/porție, grăsimile sunt puține, cam 3-5g, iar carbohidrații principali vin din zarzavat și conopidă, sub 10g/porție. Dacă adaugi orez sau găluște, valorile cresc, mai ales la carbohidrați și calorii. Toate cifrele sunt estimative, depinde de câtă carne și legume folosești la porție.
Păstrare și reîncălzire
Supa rezistă 3-4 zile la frigider, într-un recipient acoperit. Se poate încălzi pe foc mic sau la microunde, nu pierde din gust. Dacă ai pus orez sau găluște, supa se îngroașă după răcire, dar nu se schimbă la gust. Nu recomand să păstrezi cu tot cu găluște sau orez pentru mai mult de 2 zile, pentru că se înmoaie prea tare. Dacă vrei să congelezi, fă-o fără orez sau găluște.
Asta este rețeta simplă, clară și fără complicații pentru supa de găină cu conopidă. Nu inventez, doar scriu așa cum gătesc și testez acasă.
Nu fac prea des supe mai grele, dar dacă am în frigider o găină sau ceva carne de găină, aproape de fiecare dată mă gândesc la supa asta. E o mâncare simplă și nu are nevoie de multe ingrediente, dar e sățioasă și potrivită dacă vrei ceva ușor de gătit și consistent. Zarzavaturile dau dulceață, iar conopida schimbă puțin gustul față de clasicele supe de pui. Am încercat-o în perioade diferite, cu sau fără orez, și mereu iese clară și gustoasă.
Info rapide
Timp total: aprox. 1 oră și 15 minute
Timp de preparare: 15-20 minute (curățat și tăiat legume, porționat carnea)
Timp de gătire: 50-60 minute, în funcție de cât de tare e carnea
Porții: 4-6, depinde cât de mare e porția de supă
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă clară, prânz obișnuit sau cină ușoară
Ingrediente
2 aripi de găină
1 gât de găină
1 ceapă întreagă
4-5 morcovi, curățați
1/2 țelină (rădăcină), curățată
1 rădăcină de pătrunjel
1 conopidă mică sau medie
sare
piper
pătrunjel verde, o legătură mică
(opțional) orez sau găluște de făină, dacă vreți supa mai consistentă
Mod de preparare
1. Carnea de găină se pune la fiert în apă rece, cu un praf de sare. Eu acopăr ușor carnea cu apă și la nevoie mai completez, ca să nu iese supa prea apoasă.
2. După ce începe să fiarbă, se formează spuma. O strâng cu o sită mică sau cu lingura, ca să rămână supa limpede. Mai spumez încă o dată, după câteva minute.
3. În timpul ăsta, curăț morcovii, țelina și rădăcina de pătrunjel, apoi le tai cubulețe. Ceapa o las întreagă – se scoate la final.
4. Spăl conopida și o desfac în buchețele, nu foarte mici.
5. Când carnea e pe jumătate fiartă (cam după 30 de minute sau mai mult, dacă e găină crescută la curte), adaug zarzavatul (morcov, țelină, pătrunjel) și ceapa întreagă.
6. Tot acum pun și conopida, ca să fiarbă împreună cu legumele.
7. Las supa să mai fiarbă, la foc domol, cam 30 de minute sau până legumele și carnea sunt gata fierte. Dacă trebuie, mai iau puțină spumă.
8. Spre final potrivesc de sare și piper, gust mereu înainte.
9. La final adaug pătrunjel verde tocat, chiar după ce opresc focul.
10. Dacă vreau supa mai deasă, pun o lingură-două de orez odată cu legumele sau fac găluște de făină separat și le adaug în supă după ce fierb. Nu e obligatoriu, dar schimbă textura.
De ce fac rețeta des
Nu are nevoie de atenție continuă. Se poate adapta ușor după ce ai în frigider și e potrivită dacă ai carne de găină cu os. Îmi place pentru că ține bine la frigider câteva zile și se încălzește rapid. Conopida aduce un gust diferit față de supa clasică de pui și nu e costisitoare.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Supa iese mai limpede dacă lași focul mic după ce dă în clocot.
Spumează de fiecare dată când se adună spuma deasupra.
Dacă folosești găină de curte, s-ar putea să trebuiască să fierbi carnea mai mult.
Înlocuiri
Ceapa poate fi înlocuită cu praz sau lăsată deoparte, dacă nu o preferi.
Dacă nu ai țelină, poți adăuga mai mult morcov pentru dulceață.
Poți folosi și carne de pui, dar gustul nu va fi la fel de intens ca la găină.
Variații
Dacă vrei o supă mai consistentă, pune orez spălat sau găluște de făină când adaugi legumele. Găluștele se pot fierbe separat.
Poți adăuga un cartof mic, dacă vrei să fie și mai densă, dar nu e tradițional la această supă.
Dacă nu îți place conopida, supa merge și fără, dar ăsta e farmecul rețetei.
Idei de servire
Merge simplu, cu pâine proaspătă.
Se poate servi cu ardei iute sau oțet, după gust.
Poți scoate carnea și s-o servești ca fel principal, cu un pic de hrean ras.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi altă parte din găină, nu doar aripi și gât?
Da, poți folosi orice parte cu os – spate, pulpe sau piept cu os. Important e să aibă și puțină grăsime pentru gust.
2. Ce fac dacă supa iese tulbure?
De obicei, dacă nu spumezi la timp sau fierbi la foc mare, supa se poate tulbura. Nu strică gustul, doar aspectul. Poți strecura supa printr-o sită fină la final dacă vrei să fie clară.
3. Pot congela supa?
Da, supa fără orez sau găluște se congelează fără probleme. Dacă are orez sau găluște, textura nu va mai fi la fel după decongelare.
4. E obligatoriu să pun conopidă?
Nu e obligatoriu, dar atunci ai o supă clasică de pui cu legume, nu rețeta asta. Conopida dă un gust distinct.
5. Cum știu când carnea e fiartă?
Carnea de găină e fiartă când se desprinde ușor de pe os. Dacă bagi furculița și intră ușor, e gata.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție medie de supă de găină cu conopidă (fără orez/găluște) are cam 90-120 kcal. Proteinele vin din carne, undeva la 8-10g/porție, grăsimile sunt puține, cam 3-5g, iar carbohidrații principali vin din zarzavat și conopidă, sub 10g/porție. Dacă adaugi orez sau găluște, valorile cresc, mai ales la carbohidrați și calorii. Toate cifrele sunt estimative, depinde de câtă carne și legume folosești la porție.
Păstrare și reîncălzire
Supa rezistă 3-4 zile la frigider, într-un recipient acoperit. Se poate încălzi pe foc mic sau la microunde, nu pierde din gust. Dacă ai pus orez sau găluște, supa se îngroașă după răcire, dar nu se schimbă la gust. Nu recomand să păstrezi cu tot cu găluște sau orez pentru mai mult de 2 zile, pentru că se înmoaie prea tare. Dacă vrei să congelezi, fă-o fără orez sau găluște.
Asta este rețeta simplă, clară și fără complicații pentru supa de găină cu conopidă. Nu inventez, doar scriu așa cum gătesc și testez acasă.