Ciorba taraneasca de vitel

Ciorba țărănească de vițel este un adevărat deliciu culinar, o rețetă tradițională care îmbină aroma cărnii fragedă cu legumele proaspete, creând un preparat reconfortant, perfect pentru zilele răcoroase. Această ciorbă, cu o istorie bogată în bucătăria noastră, nu doar că ne încălzește sufletul, dar este și o sursă de nutriție, oferind proteine de calitate și vitamine esențiale. Astăzi, vă voi ghida pas cu pas în prepararea acestei rețete delicioase, astfel încât să obțineți un rezultat perfect, de fiecare dată.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 20 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 500 g carne de vițel (ideal este să folosiți carne de la umăr sau spată, pentru o textură fragedă)
- 2 morcovi medii
- 1 țelină mică
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 2 cartofi medii
- 1 dovlecel
- 2 cepe medii
- 1 ardei gras (roșu sau verde)
- 4 linguri ulei
- 1,5 litri apă (ajustați în funcție de câtă ciorbă doriți)
- Condimente: sare, piper, măghiran, oregano, curry, ardei uscat
- 2 roșii mari, tocate mărunt
- Verdeață proaspătă: pătrunjel și mărar, tocate fin
- Smântână, pentru servire
- Ardei iute, după preferință

Preparare:

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a tăia carnea de vițel în cubulețe de aproximativ 2-3 cm. Acestea vor fierbe uniform și se vor frăgezi mai repede. Pune carnea într-o oală mare, adaugă apă rece și adu la punctul de fierbere. Asigură-te că spumezi periodic, pentru a elimina impuritățile care se formează la suprafață. Acest pas este esențial pentru o ciorbă clară și gustoasă.

2. Prepararea legumelor: Între timp, într-o altă oală, adaugă uleiul și călește ceapa tăiată mărunt la foc mediu, până devine sticloasă. Adaugă morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina tăiate cubulețe, precum și ardeiul gras tăiat. Amestecă constant pentru a te asigura că legumele se înmoaie uniform, fără a se arde.

3. Fierberea ciorbei: După ce carnea a fiert aproximativ 30 de minute, adaugă legumele călite în oala cu carne. Toarnă apă, suficiente pentru a obține consistența dorită a ciorbei (aproximativ 1,5 litri este ideal). Lasă totul să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 1,5 ore.

4. Adăugarea legumelor rădăcinoase: După o oră și jumătate, adaugă cartofii și dovlecelul tăiate cubulețe. Acestea se vor fierbe rapid, așa că nu uita să ajustezi timpul de gătire la aproximativ 20 de minute.

5. Condimentarea: Când carnea și legumele sunt fierte, gustă ciorba și adaugă sarea, piperul și celelalte condimente: măghiran, oregano, curry și ardei uscat, după preferință. Acestea vor intensifica aroma și vor aduce un gust deosebit.

6. Finalizarea preparatului: La final, adaugă roșiile tocate mărunt și lasă ciorba să fiarbă încă 5-10 minute. Acestea vor da un plus de prospețime și un gust dulce-acrișor.

7. Servire: Odată ce ciorba este gata, o poți servi fierbinte, presărată cu verdeață proaspătă (pătrunjel și mărar), alături de o lingură de smântână și un ardei iute, pentru cei care iubesc un pic de picant.

Sfaturi practice:
- Alegerea cărnii de vițel este crucială. Optează pentru o carne cu o textură fragedă și bine marmorată, pentru a obține o ciorbă gustoasă.
- Dacă vrei să adaugi un plus de savoare, poți pune în oală și câteva boabe de piper sau o frunză de dafin în timpul fierberii.
- Variază legumele în funcție de sezon; spanacul sau fasolea verde sunt excelente adăugate în ultimele 10 minute de gătire.
- Ciorba țărănească se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile, iar gustul devine și mai bun a doua zi.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de vitel este bogată în proteine, vitamine (în special vitamina A din morcovi și vitamina C din roșii) și minerale. Aceasta este ideală pentru o dietă echilibrată, susținând sistemul imunitar și energia zilnică.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de porc în loc de vițel? Da, dar aroma și textura vor fi diferite.
- Ce alte legume pot adăuga? Poți experimenta cu ardei dulci, mazăre sau chiar legume rădăcinoase precum napi.
- Cum pot face ciorba mai picantă? Adaugă mai mult ardei iute sau chiar puțin sos de chili.

Această rețetă de ciorbă țărănească de vitel este nu doar un preparat delicios, ci și o modalitate excelentă de a aduce familia împreună în jurul mesei. Savurați fiecare lingură și lăsați ciorba să vă încălzească sufletul! Poftă bună!