Ciorba taraneasca cu scarita

Ciorba țărănească cu afumătură: o rețetă de confort

Ciorba țărănească cu afumătură este un preparat care îmbină tradiția cu gustul bogat al ingredientelor naturale. Această rețetă este ideală pentru zilele răcoroase, când vrei să te răsfeți cu un bol de bunătate caldă, plină de aromă. Originile acestei ciorbe se regăsesc în gospodăriile de la țară, unde fiecare ingredient este ales cu grijă, iar afumătura nu face decât să intensifice gustul ciorbei, transformând-o într-o delicatesă.

Timp total de preparare: 1 oră
Timp de fierbere: 40 de minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 300 g de șorici (carne afumată)
- 2 morcovi
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 2 cartofi
- 1/2 gulie
- 1/2 țelină
- 1 ceapă
- 150 g mazăre verde (proaspătă sau congelată)
- 150 g fasole verde (proaspătă sau congelată)
- Leuștean proaspăt
- Cimbru uscat
- Sare
- Piper
- 2 linguri de ulei
- Zeama de la o lămâie (sau zeama de ardei iute murat)

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea cărnii: Taie șoriciul în bucăți potrivite, apoi pune-l într-o oală mare cu apă. Fierbe-l la foc mediu, lăsând să fiarbă câteva clocote. Acest pas este esențial pentru a elimina impuritățile, iar spuma formată pe suprafață trebuie adunată cu o lingură. Acest lucru va face ca supa să fie mai limpede și mai gustoasă.

2. Sotarea legumelor: Între timp, curăță și dă pe răzătoare morcovii, iar apoi călește-i în două linguri de ulei, la foc mediu. Amestecă constant pentru a evita arderea acestora, până când își schimbă culoarea și devin ușor translucizi.

3. Adăugarea legumelor: Spală și toacă mărunt celelalte legume: rădăcina de pătrunjel, cartofii, gulia și țelina. Adaugă-le în oala cu afumătura, alături de ceapa întreagă. Aceasta va adăuga aromă ciorbei și va putea fi îndepărtată la final, după fierbere.

4. Fierberea ciorbei: Potrivește gustul cu sare și piper, apoi lasă ciorba să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, până când legumele sunt fierte și fragede. Este important să amesteci din când în când pentru a preveni lipirea legumelor de fundul oalei.

5. Finalizarea și servirea: Când legumele sunt gata, stinge focul și presară deasupra leuștean proaspăt tocat. Așază ciorba în boluri și stoarce zeama de lămâie sau adaugă zeama de ardei iute murat, în funcție de preferințele tale. Servirea ciorbei fierbinți alături de ardei iute proaspăt este un detaliu care va încânta pe toată lumea.

6. Sugestii de servire: Dacă dorești, poți adăuga o lingură de smântână sau iaurt la servire pentru a îmbogăți textura ciorbei. Acest lucru va adăuga o notă de cremositate și va echilibra aromele puternice ale afumăturii.

Sfaturi practice:
- Alege ingrediente proaspete: Folosirea legumelor proaspete va face ciorba mai gustoasă. Dacă ai posibilitatea, alege legume de sezon pentru a profita de aroma lor maximă.
- Variații: Poți experimenta cu alte tipuri de afumătură, cum ar fi cârnații sau costița. Fiecare variantă va oferi o aromă unică ciorbei tale.
- Congelare: Ciorba țărănească se poate congela foarte bine. Poți pregăti o cantitate mai mare și să o împarți în porții pentru zilele când nu ai timp de gătit.

Informații nutriționale:
Această ciorbă este bogată în proteine datorită cărnii afumate și conține o varietate de legume, ceea ce o face un preparat nutritiv. Caloriile variază în funcție de ingredientele folosite, dar, în general, o porție de ciorbă țărănească cu afumătură oferă aproximativ 250-300 calorii, fiind o alegere excelentă pentru o masă consistentă.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de pui în loc de afumătură?: Desigur! Ciorba va avea un gust diferit, dar va fi la fel de delicioasă.
- Cum pot face ciorba mai picantă?: Adăugând ardei iute proaspăt sau fulgi de ardei iute în timpul gătitului, poți ajusta nivelul de picant după preferințe.
- Poate fi vegetariană?: Poți exclude carnea și folosi un bulion de legume pentru a obține o variantă vegetariană delicioasă.

Te invit să încerci această rețetă de ciorbă țărănească cu afumătură și să îți răsfeți familia cu un preparat cald, plin de tradiție și savoare. Poftă bună!