Ciorba radauteana

Ciorba Rădăuțeană – O Delicatesă Aromată și Reconfortantă

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Porții: 4-6

Ciorba Rădăuțeană este o rețetă tradițională românească, plină de arome și cu o consistență perfectă, care transformă fiecare masă într-o sărbătoare a gusturilor. Această ciorbă este nu doar hrănitoare, ci și reconfortantă, fiind ideală pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care ai nevoie de un preparat cald și plin de savoare. Cu ingrediente simple și tehnici de gătit ușor de urmat, te invit să descoperi cum poți prepara această minunată ciorbă acasă, pas cu pas.

Ingrediente:
- 1 piept de pui dezosat (aproximativ 500 g)
- 1 morcov (aproximativ 150 g)
- 1 păstârnac (aproximativ 150 g)
- 1 ceapă medie
- Sare și piper, după gust
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 3 linguri de oțet
- 3 gălbenușuri
- 200 g smântână (de preferat, smântână grasă)
- 3-4 căței de usturoi (opțional, în funcție de preferințe)

Pas cu Pas:

1. Prepararea Ingredientelor:
Începe prin a spăla bine pieptul de pui sub un jet de apă rece. Asigură-te că este curat, fără resturi de os sau de piele. Această etapă este esențială pentru a obține o ciorbă clară și gustoasă.

2. Fierberea Puiului:
Într-o oală mare, adaugă aproximativ 6 litri de apă și adu la fierbere. Adaugă pieptul de pui și lasă-l să fiarbă la foc mediu. Acoperă oala cu un capac pentru a accelera procesul de fierbere.

3. Pregătirea Legumelor:
Între timp, curăță ceapa, morcovul și păstârnacul. Spală-le bine și taie morcovul în fâșii subțiri, iar păstârnacul în cubulețe mici. Ceapa poate fi lăsată întreagă sau tăiată în jumătate, în funcție de preferințe, deoarece va fi scoasă înainte de servire.

4. Adăugarea Legumelor:
După ce apa începe să fiarbă, adaugă legumele curățate în oală. Acoperă din nou și lasă la fiert timp de 30-40 de minute, până când carnea și legumele devin fragede.

5. Verificarea Gătitului:
Folosește o furculiță pentru a verifica dacă pieptul de pui este fiert. Dacă carnea se desface cu ușurință, este gata! Scoate pieptul și legumele din oală și așază-le pe o farfurie.

6. Strecurarea Supei:
Folosind o sită deasă, strecoară supa pentru a îndepărta impuritățile și legumele rămase. Revarsă zeama înapoi în oală. Aici, poți decide dacă vrei să păstrezi legumele pentru o ciorbă mai consistentă sau să le elimini complet.

7. Tăierea Puiului:
Taie pieptul de pui în cubulețe mici sau fâșii, în funcție de preferințe. Adaugă carnea înapoi în oală, împreună cu legumele, dacă ai decis să le păstrezi.

8. Condimentarea:
Pune ciorba pe foc și las-o să ajungă la punctul de fierbere. Asezonează cu sare și piper, după gust. Este esențial să ajustezi condimentele pe parcurs, pentru a obține un gust echilibrat.

9. Mingea de Smântână:
Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu smântâna până obții un amestec omogen. Când ciorba a început să fiarbă din nou, adaugă cu grijă acest amestec în oală, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor. Lasă ciorba să fiarbă timp de 4-5 clocote.

10. Finalizarea Preparatului:
La final, adaugă oțetul și usturoiul pisat, dacă alegi să-l incluzi. Dacă preferi un mujdei separat, poți să-l prepari și să-l servești alături, pentru cei care doresc un gust mai intens.

11. Servirea:
Oprește focul și adaugă pătrunjelul tocat deasupra, pentru un plus de prospețime și aromă. Poți servi ciorba caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau de crutoane crocante pentru un contrast plăcut de texturi.

Sfaturi Practice:
- Dacă vrei să păstrezi ciorba și pentru zilele următoare, este recomandat să nu adaugi smântână de la început. Păstrează ciorba simplă și adaugă smântâna doar la servire pentru a-i menține prospețimea.
- Poți experimenta cu alte legume de sezon sau cu diferite tipuri de carne, precum puiul de țară sau curcanul, pentru a adăuga un twist personal rețetei.
- Ciorba Rădăuțeană se poate asocia perfect cu un pahar de vin alb sec sau cu o limonadă răcoritoare, în funcție de preferințele tale.

Beneficii Nutriționale:
Această ciorbă este bogată în proteine și vitamine datorită ingredientelor folosite. Pieptul de pui este o sursă excelentă de proteine slabe, iar legumele oferă antioxidanți esențiali, fibre și minerale. Smântâna adaugă un plus de calciu, contribuind la sănătatea oaselor.

Întrebări Frecvente:
- Pot înlocui pieptul de pui cu alt tip de carne? Da, poți folosi carne de curcan sau chiar carne de vită, dar timpul de gătire va varia în funcție de tipul de carne utilizat.
- Ciorba poate fi congelată? Da, ciorba se poate congela, dar este bine să o lași fără smântână pentru a evita separarea acesteia la decongelare.
- Cum pot face ciorba mai picantă? Poți adăuga puțin ardei iute sau condimente precum boia de ardei pentru a intensifica aroma.

În concluzie, Ciorba Rădăuțeană este nu doar un preparat delicios, ci și o veritabilă comoară culinară ce aduce împreună tradiția și confortul. Îți doresc spor la gătit și poftă bună!