Am făcut ciorba asta de vită dreasă cu ou de zeci de ori, mai ales când am ceva resturi de carne sau legume în frigider. E genul de rețetă pe care o pui la foc când ai nevoie de o mâncare consistentă, fără prea multe bătăi de cap. De obicei o fac în weekend și las o oală mare pentru mai multe zile.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv fiertul cărnii)
Porții: 6-8
Dificultate: medie
Ingrediente
500 g carne de vită (rasol sau mușchi, fără os)
2-2.5 litri apă
3 cartofi medii
1 ardei gras roșu
1 ardei gras verde
1 ceapă mare
1 praz (partea albă)
2 morcovi
1 păstârnac mic
1 felie mică de țelină (aprox. 80 g)
1 dovlecel mic (opțional, dacă am la îndemână)
2 roșii sau 200 ml suc de roșii/bulion
2 ouă mari
500 ml borș de putină (sau după gust)
sare, după gust
3-4 linguri ulei
leuștean și pătrunjel proaspăt, o mână din fiecare
ardei iute și smântână pentru servit
Mod de preparare
1. Spăl carnea, o tai în cuburi potrivite și o pun la fiert în apă rece, într-o oală mare. La foc mediu, adun spuma de câteva ori până nu se mai formează. Dacă folosesc carne cu os sau ceva mai fibroasă, las să fiarbă încet vreo oră.
2. Cât fierbe carnea, curăț și toc toate legumele: ceapa și prazul le tai mărunt, morcovul, păstârnacul, țelina și ardeiul cubulețe. Cartofii și dovlecelul îi las separat, tot cuburi.
3. Într-o tigaie încălzesc 3-4 linguri de ulei și călesc ceapa, prazul, morcovul, păstârnacul și țelina cam 7-8 minute, cât să se înmoaie și să prindă puțină culoare. Nu le las să se rumenească prea tare.
4. Când carnea e aproape fiartă (testez cu furculița, trebuie să intre ușor), adaug legumele călite în oală. Pun și ardeiul gras. Las să dea în clocot 10-12 minute.
5. Adaug cartofii și dovlecelul. Continui să fierb până când cartofii sunt moi, cam 20 de minute.
6. Pun roșiile tăiate mărunt sau sucul de roșii/bulion. Amestec și las să fiarbă încă 5 minute.
7. Când legumele sunt bine fierte, torn borșul de putină fierbinte, după gust. De obicei pun cam 500 ml, dar ajustez dacă vreau ciorba mai acră. Las să mai fiarbă totul la foc mic 2-3 minute, apoi gust de sare.
8. Bat ouăle cu o furculiță, nu foarte spumă, doar cât să fie omogenizate. Încep să torn oul subțire în fir, direct în oală, amestecând ușor cu o furculiță ca să se formeze ață.
9. Oprește focul. Adaug verdeața tocată mărunt, pun capac și las 10 minute înainte de servire.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai rapide ciorbe cu carne pe care pot să le fac, dacă tai carnea cuburi mici. Nu are pretenții, iese bună și cu legume mai puține sau mai multe, depinde ce am prin frigider. Se păstrează bine câteva zile, deci e utilă la masă de prânz sau cină fără stres. Iar oul de la final face ciorba mai consistentă, fără să fie greu de digerat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru un gust mai bogat, carnea se poate fierbe cu os, apoi dezosezi înainte să adaugi legumele.
Borșul se adaugă la final, doar când totul e fiert, ca să nu întărească legumele.
Nu lăsa oul să fiarbă prea mult după ce îl adaugi, se poate fragmenta prea tare.
Dacă ți se pare prea multă grăsime la suprafață, poți lua cu o lingură după ce ai fiert carnea.
Înlocuiri
Poți folosi carne de vițel, dacă vrei ciorba mai ușoară.
În loc de borș de putină, merge și borș la sticlă sau chiar zeamă de lămâie (rezultatul nu e identic, dar e acră).
Dacă nu ai dovlecel, nu-l pune, nu schimbă semnificativ ciorba.
Poți folosi bulion de casă sau roșii la conservă, fără probleme.
Variații
Poți adăuga și alte legume, cum ar fi rădăcină de pătrunjel sau chiar mazăre verde pentru textură.
Dacă nu vrei să pui ou, îl poți omite, ciorba va fi mai limpede.
Pentru o variantă fără carne, ciorba se poate face doar cu legume și iese destul de bună.
Idei de servire
O servesc cu smântână și ardei iute separat, fiecare își pune cât vrea.
Merge și cu pâine de casă sau mămăligă rece.
Pentru gust mai proaspăt, adaug leuștean la fiecare farfurie, nu doar în oală.
Întrebări frecvente
Se poate face ciorba fără ou?
Da, pur și simplu îl omiți la final. Ciorba va fi mai limpede, dar la gust nu pierde mult.
Cât timp trebuie să fiarbă carnea?
Depinde de tipul de carne. Pentru rasol sau mușchi de vită cuburi, cam 60-90 minute, până se pătrunde ușor cu furculița.
Pot folosi carne de porc în loc de vită?
Poți, dar gustul și textura vor fi diferite. Carnea de porc fierbe mai repede și este mai grasă.
Se poate congela ciorba?
Da, dar oul adăugat poate schimba puțin textura după dezgheț. Dacă vrei să o congelezi, mai bine adaugi ou abia după ce dezgheți și reîncălzești ciorba.
Valori nutriționale (estimare pentru o porție)
Calorii: aproximativ 220 kcal
Proteine: 18 g
Grăsimi: 10 g
Carbohidrați: 15 g
Este o rețetă bogată în proteine, destul de echilibrată pentru o masă principală. Numărul de calorii poate varia în funcție de tipul de carne și câtă smântână adaugi la servire.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba se păstrează bine la frigider 3-4 zile. Încălzesc doar cât mănânc, la foc mic, ca să nu se zdrobească legumele. Dacă o păstrezi mai mult, borșul poate acri și mai tare ciorba, dar nu e un inconvenient. Nu recomand să congelați direct cu ou, pentru că textura oului gătit se schimbă ușor la dezghețare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv fiertul cărnii)
Porții: 6-8
Dificultate: medie
Ingrediente
500 g carne de vită (rasol sau mușchi, fără os)
2-2.5 litri apă
3 cartofi medii
1 ardei gras roșu
1 ardei gras verde
1 ceapă mare
1 praz (partea albă)
2 morcovi
1 păstârnac mic
1 felie mică de țelină (aprox. 80 g)
1 dovlecel mic (opțional, dacă am la îndemână)
2 roșii sau 200 ml suc de roșii/bulion
2 ouă mari
500 ml borș de putină (sau după gust)
sare, după gust
3-4 linguri ulei
leuștean și pătrunjel proaspăt, o mână din fiecare
ardei iute și smântână pentru servit
Mod de preparare
1. Spăl carnea, o tai în cuburi potrivite și o pun la fiert în apă rece, într-o oală mare. La foc mediu, adun spuma de câteva ori până nu se mai formează. Dacă folosesc carne cu os sau ceva mai fibroasă, las să fiarbă încet vreo oră.
2. Cât fierbe carnea, curăț și toc toate legumele: ceapa și prazul le tai mărunt, morcovul, păstârnacul, țelina și ardeiul cubulețe. Cartofii și dovlecelul îi las separat, tot cuburi.
3. Într-o tigaie încălzesc 3-4 linguri de ulei și călesc ceapa, prazul, morcovul, păstârnacul și țelina cam 7-8 minute, cât să se înmoaie și să prindă puțină culoare. Nu le las să se rumenească prea tare.
4. Când carnea e aproape fiartă (testez cu furculița, trebuie să intre ușor), adaug legumele călite în oală. Pun și ardeiul gras. Las să dea în clocot 10-12 minute.
5. Adaug cartofii și dovlecelul. Continui să fierb până când cartofii sunt moi, cam 20 de minute.
6. Pun roșiile tăiate mărunt sau sucul de roșii/bulion. Amestec și las să fiarbă încă 5 minute.
7. Când legumele sunt bine fierte, torn borșul de putină fierbinte, după gust. De obicei pun cam 500 ml, dar ajustez dacă vreau ciorba mai acră. Las să mai fiarbă totul la foc mic 2-3 minute, apoi gust de sare.
8. Bat ouăle cu o furculiță, nu foarte spumă, doar cât să fie omogenizate. Încep să torn oul subțire în fir, direct în oală, amestecând ușor cu o furculiță ca să se formeze ață.
9. Oprește focul. Adaug verdeața tocată mărunt, pun capac și las 10 minute înainte de servire.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai rapide ciorbe cu carne pe care pot să le fac, dacă tai carnea cuburi mici. Nu are pretenții, iese bună și cu legume mai puține sau mai multe, depinde ce am prin frigider. Se păstrează bine câteva zile, deci e utilă la masă de prânz sau cină fără stres. Iar oul de la final face ciorba mai consistentă, fără să fie greu de digerat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Pentru un gust mai bogat, carnea se poate fierbe cu os, apoi dezosezi înainte să adaugi legumele.
Borșul se adaugă la final, doar când totul e fiert, ca să nu întărească legumele.
Nu lăsa oul să fiarbă prea mult după ce îl adaugi, se poate fragmenta prea tare.
Dacă ți se pare prea multă grăsime la suprafață, poți lua cu o lingură după ce ai fiert carnea.
Înlocuiri
Poți folosi carne de vițel, dacă vrei ciorba mai ușoară.
În loc de borș de putină, merge și borș la sticlă sau chiar zeamă de lămâie (rezultatul nu e identic, dar e acră).
Dacă nu ai dovlecel, nu-l pune, nu schimbă semnificativ ciorba.
Poți folosi bulion de casă sau roșii la conservă, fără probleme.
Variații
Poți adăuga și alte legume, cum ar fi rădăcină de pătrunjel sau chiar mazăre verde pentru textură.
Dacă nu vrei să pui ou, îl poți omite, ciorba va fi mai limpede.
Pentru o variantă fără carne, ciorba se poate face doar cu legume și iese destul de bună.
Idei de servire
O servesc cu smântână și ardei iute separat, fiecare își pune cât vrea.
Merge și cu pâine de casă sau mămăligă rece.
Pentru gust mai proaspăt, adaug leuștean la fiecare farfurie, nu doar în oală.
Întrebări frecvente
Se poate face ciorba fără ou?
Da, pur și simplu îl omiți la final. Ciorba va fi mai limpede, dar la gust nu pierde mult.
Cât timp trebuie să fiarbă carnea?
Depinde de tipul de carne. Pentru rasol sau mușchi de vită cuburi, cam 60-90 minute, până se pătrunde ușor cu furculița.
Pot folosi carne de porc în loc de vită?
Poți, dar gustul și textura vor fi diferite. Carnea de porc fierbe mai repede și este mai grasă.
Se poate congela ciorba?
Da, dar oul adăugat poate schimba puțin textura după dezgheț. Dacă vrei să o congelezi, mai bine adaugi ou abia după ce dezgheți și reîncălzești ciorba.
Valori nutriționale (estimare pentru o porție)
Calorii: aproximativ 220 kcal
Proteine: 18 g
Grăsimi: 10 g
Carbohidrați: 15 g
Este o rețetă bogată în proteine, destul de echilibrată pentru o masă principală. Numărul de calorii poate varia în funcție de tipul de carne și câtă smântână adaugi la servire.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba se păstrează bine la frigider 3-4 zile. Încălzesc doar cât mănânc, la foc mic, ca să nu se zdrobească legumele. Dacă o păstrezi mai mult, borșul poate acri și mai tare ciorba, dar nu e un inconvenient. Nu recomand să congelați direct cu ou, pentru că textura oului gătit se schimbă ușor la dezghețare.
Ingrediente
Alegeti cantitatile in functie de numarul portiilor dorite: 500 g carne de vita (muschi/rasol) bors de putina cartofi ardei gras verde ardei gras rosu ceapa praz morcov pastarnac dovlecel telina rosii 2 oua mari bulion/suc de rosii sare dupa gust leustean si patrunjel proaspete ardei iute si smantana pentru servit