Ciorba de vacuta

Ciorba de vacută: un festin de arome și tradiție

Ciorba de vacută este nu doar un fel de mâncare, ci o experiență culinară care aduce împreună familia și prietenii. Această rețetă clasică este una dintre cele mai iubite preparate din bucătăria noastră și este adesea asociată cu amintiri de sărbători și momente petrecute alături de cei dragi. Iată cum poți pregăti o ciorbă de vacută delicioasă, care va încânta papilele gustative ale tuturor.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Porții: 6

Ingrediente:
- 1 kg carne de vită (preferabil pulpă sau piept, pentru o ciorbă suculentă)
- 2 cepe medii
- 2 morcovi
- 1 ardei gras (de preferat roșu sau galben, pentru o notă de culoare)
- 3 linguri de suc de roșii (sau 3 roșii proaspete, decojite și tocate)
- 150 g tăiței de casă (sau tăiței de orez, dacă preferați o variantă fără gluten)
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de pătrunjel
- 1-2 linguri de borș (sau borș magic, după preferințe)
- sare și piper după gust

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine carnea de vită sub apă rece, apoi taie-o în bucăți potrivite (aproximativ 3-4 cm). Acest lucru va ajuta la o fierbere uniformă și rapidă. Dacă alegi carne cu un pic de grăsime, ciorba ta va fi și mai bogată în arome.

2. Fierberea cărnii: Pune carnea într-o oală mare și adaugă apă rece. Asezonează cu un praf de sare. Încălzește la foc mediu și lasă să fiarbă. Pe măsură ce apa începe să fiarbă, va apărea spuma. Folosește o spumieră pentru a îndepărta această spumă, astfel vei obține o ciorbă limpede și apetisantă.

3. Adăugarea legumelor: După aproximativ 30 de minute de fierbere, adaugă ceapa curățată și tocată mărunt, ardeiul tăiat cubulețe mici și morcovul dat prin răzătoare. Aceste legume vor adăuga dulceață și aromă ciorbei tale.

4. Sucul de roșii: Când legumele sunt aproape fierte (aproximativ 15-20 de minute), adaugă sucul de roșii. Dacă folosești roșii proaspete, asigură-te că le decojești și le toci mărunt înainte de a le adăuga. Poți să le sotezi într-o tigaie cu puțin ulei pentru a intensifica aromele înainte de a le adăuga în ciorbă.

5. Tăițeii: După ce legumele s-au înmuiat, adaugă tăițeii de casă. Aceștia vor absorbi din sucul cărnii și legumelor, aducând un plus de savoare. Fierbe ciorba încă 10-15 minute, sau până când tăițeii sunt complet gatiți.

6. Acreala: La sfârșit, acrește ciorba cu borș, după gust. Poți ajusta nivelul de aciditate în funcție de preferințele tale. Adaugă sare și piper pentru a îmbunătăți gustul ciorbei.

7. Finalizarea: Ia oala de pe foc și adaugă verdeața tocată mărunt (mărar și pătrunjel), care va oferi un gust proaspăt și aromat ciorbei tale. Lasă ciorba să se odihnească câteva minute pentru ca aromele să se îmbine perfect.

8. Servire: Servește ciorba de vacută fierbinte, alături de o lingură de smântână și, dacă îți place, câteva ardei iute pentru un plus de picant.

Sfaturi practice:
- Dacă vrei să sporești aroma, poți adăuga și un cățel de usturoi zdrobit în ultimele minute de fierbere.
- Poți experimenta cu alte legume, cum ar fi țelina sau dovlecelul pentru o variantă mai bogată.
- Ciorba de vacută se poate păstra la frigider până la 3 zile și poate fi congelată pentru a fi consumată ulterior.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această ciorbă de vacută este nu doar gustoasă, ci și nutritivă. O porție (aproximativ 250 ml) conține aproximativ 250 de calorii, fiind bogată în proteine, vitamine și minerale esențiale din carne și legume. De asemenea, borșul contribuie la digestie, iar verdețurile aduc antioxidanți.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de pui în loc de vită?
Da, ciorba va avea un gust diferit, dar va fi la fel de delicioasă. Timpul de fierbere va fi mai scurt.

- Cum pot face ciorba mai picantă?
Adaugă ardei iute proaspăt sau fulgi de ardei iute în timpul gătitului.

- Ce băuturi se potrivesc cu ciorba de vacută?
O ciorbă de vacută se potrivește perfect cu o limonadă proaspătă sau cu un vin alb sec, care va echilibra aromele bogate ale preparatului.

Ciorba de vacută este o alegere excelentă pentru mesele de familie sau pentru o cină confortabilă. Pregătită cu dragoste și atenție, această rețetă va deveni cu siguranță un favorit în casa ta. Poftă bună!