Ciorba de tarhon

Ciorba de tarhon – O delicatesă reconfortantă pentru suflet și trup

Ciorba de tarhon este o rețetă tradițională care îmbină aromele bogate ale cărnii cu prospețimea ierburilor aromatice, oferind o experiență culinară de neuitat. Această supă nu este doar un preparat, ci o poveste ce se desfășoară în fiecare lingură, aducând împreună ingrediente simple, dar pline de savoare. Este perfectă pentru zilele răcoroase, dar poate fi savurată oricând doriți să vă răsfățați cu o masă caldă și reconfortantă.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 6

Ingrediente necesare:
- 1 pulpa de pui (sau orice carne de pui, dar este mult mai gustoasă cu carne de porc afumată)
- 1 morcov mediu
- 1 ceapă mare
- 1 cățel de usturoi
- 1 pumn de orez
- 250 g smântână (preferabil cu un conținut de grăsime mai mare pentru o textură cremoasă)
- 2 ouă mari
- 3-4 lingurițe de tarhon proaspăt (sau 2 lingurițe de tarhon uscat)
- 1 cub de supă de pui (sau „cubulet de găină”)
- Sare și piper, după gust
- Oțet, după gust
- 1 linguriță de boia dulce (opțional, pentru un plus de culoare și aromă)

Prepararea ciorbei de tarhon

Pasul 1: Gătirea cărnii
Începe prin a pune pulpa de pui într-o oală mare, umplută cu apă rece și un strop de sare. Focul trebuie să fie mediu, astfel încât să aducem treptat apa la punctul de fierbere. Acest pas va asigura că carnea se va gătit uniform și va deveni fragedă. Odată ce apa începe să fiarbă, reduce flacăra și lasă carnea să fiarbă timp de 20-30 de minute.

Pasul 2: Pregătirea legumelor
Între timp, curăță și spală morcovul, ceapa și usturoiul. Dă morcovul pe răzătoare, toacă ceapa mărunt și pisează usturoiul. Aceste legume vor adăuga profunzime și aromă ciorbei tale.

Pasul 3: Călirea legumelor
Într-o tigaie, adaugă puțin ulei și călește ceapa și morcovul la foc mediu. Amestecă constant până când ceapa devine sticloasă și prinde o nuanță aurie, iar morcovul își schimbă culoarea. Acest pas nu doar că va accentua aromele, dar va și adăuga o textură plăcută ciorbei.

Pasul 4: Combinarea ingredientelor
După ce carnea este aproape fiartă, scoate-o din oală și taie-o în cubulețe. Pune din nou carnea în oala cu apă, adaugă legumele călite și pumnul de orez. Lasă totul la fiert timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit.

Pasul 5: Asezonarea
După ce orezul este fiert, adaugă sare, piper, cubul de supă de pui și oțet după gust. Aceasta va da ciorbei o aciditate plăcută, echilibrând aromele bogate ale cărnii și ale legumelor.

Pasul 6: Pregătirea amestecului de smântână
Într-un bol separat, bate ouăle cu smântâna, asigurându-te că obții o compoziție omogenă. Aceasta va adăuga cremozitate și un gust bogat ciorbei tale.

Pasul 7: Finalizarea ciorbei
După ce ciorba a fiert timp de 15 minute, ia oala de pe foc și adaugă amestecul de smântână și ouă. Amestecă rapid pentru a preveni coagularea ouălor. Apoi, adaugă tarhonul proaspăt tocat sau uscat. Gusta și ajustează condimentele, dacă este necesar.

Pasul 8: Servire
Servește ciorba de tarhon caldă, poate cu o felie de pâine proaspătă alături. Dacă vrei să adaugi o notă personală, poți presăra puțin tarhon proaspăt deasupra pentru un aspect elegant și un plus de aromă.

Sfaturi practice:
- Poți înlocui pulpa de pui cu carne de porc afumată pentru o aromă mai intensă. Aceasta va aduce un gust afumat ciorbei tale și va transforma preparatul într-o delicatesă.
- Dacă preferi o ciorbă mai consistentă, adaugă mai mult orez sau legume.
- Tarhonul proaspăt este de preferat, dar în lipsa lui, cel uscat poate fi o alternativă bună. Totuși, aromele vor fi mai puțin intense.
- Ciorba de tarhon poate fi gătită și cu legume vegetariene, omisând carnea, rezultând un preparat sănătos și ușor de digerat.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de tarhon este o sursă excelentă de proteine, datorită cărnii de pui. De asemenea, legumele aduc un aport important de vitamine și minerale, iar tarhonul are proprietăți antioxidante, contribuind la sănătatea generală. Smântâna oferă calciu și grăsimi sănătoase (dacă este consumată cu moderație).

Întrebări frecvente:
- Cât timp poate fi păstrată ciorba de tarhon la frigider?
Ciorba se păstrează în frigider până la 3 zile. Poate fi reîncălzită, dar este recomandat să o consumi proaspătă pentru a beneficia de toate aromele.

- Pot adăuga alte ingrediente?
Da, poți experimenta cu alte legume precum țelina sau ardeiul gras, pentru a adapta ciorba gusturilor tale.

- Cu ce se poate asocia această ciorbă?
Ciorba de tarhon se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă sau cu mămăligă. De asemenea, un pahar de vin alb sec poate complementa foarte bine aromele.

În concluzie, ciorba de tarhon este un preparat ușor de realizat, care îmbină tradiția cu gusturile moderne. Este o alegere fantastică pentru o masă de familie sau o cină cu prietenii. Cu fiecare lingură, vei descoperi nu doar arome, ci și povești, tradiții și amintiri legate de mesele petrecute alături de cei dragi. Poftă bună!