Ciorba de salata verde

Ciorba de salată verde: O rețetă de familie plină de gust și tradiție

Ciorba de salată verde, așa cum o prepară mama mea, este o adevărată poveste culinară, plină de aromele și amintirile unei mese de familie. Această rețetă este nu doar simplă, ci și rapidă, perfectă pentru zilele în care vrem să ne bucurăm de un preparat sănătos, revigorant și savuros. Oala de 4 litri pe care o vom folosi va fi plină de ingrediente proaspete, iar rezultatul final va fi o ciorbă delicioasă și reconfortantă, ideală pentru orice ocazie.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 2 bucăți de salată verde (sau 3 mai mici)
- 200 g costiță afumată
- 3 morcovi
- 500 ml lapte bătut (sau iaurt)
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură de făină
- 1 ceapă
- 1 linguriță de boia dulce
- sare, după gust
- ulei, pentru prăjit
- mărar proaspăt, pentru decor
- apă, pentru fiert

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța morcovii și ceapa. Taie morcovii în rondele subțiri pentru a se fierbe uniform și ceapa foarte mărunt, astfel încât gustul să se integreze perfect în ciorbă.

2. Fierberea legumelor: Pune o oală cu apă la fiert (aproximativ 2 litri ar trebui să fie suficienți). Când apa începe să fiarbă, adaugă morcovii și ceapa, împreună cu costița tăiată în bucăți mai mari (aceasta adaugă o savoare deosebită ciorbei). Nu uita să adaugi puțină sare pentru a intensifica aromele. Lasă-le să fiarbă timp de 10-15 minute.

3. Pregătirea salatei: Între timp, spală salata verde sub un jet de apă rece, apoi taie-o în fâșii nu foarte mărunte. Este important ca salata să nu fiarbă prea mult, altfel se va înmuia, iar gustul va deveni mai puțin plăcut.

4. Adăugarea salatei: Când morcovii devin ușor fragili, adaugă salata tăiată în oală. Lasă să fiarbă timp de maxim 5 minute, astfel încât salata să rămână crocantă și plină de nutrienți.

5. Prepararea rândului de rouă: Într-o cratiță separată, adaugă puțin ulei și călește usturoiul pisat pentru câteva secunde, având grijă să nu se ardă. Adaugă apoi făina și amestecă bine pentru a obține un roux. Este esențial ca făina să se prăjească puțin pentru a elimina gustul brut.

6. Adăugarea laptelui bătut: După aproximativ 1-2 minute, adaugă puțină boia și cam 100 ml de apă, amestecând continuu. Lasă amestecul să fiarbă timp de 2 minute, după care toarnă-l în oala cu ciorba.

7. Finalizarea ciorbei: Adaugă laptele bătut (sau iaurtul) și mărarul tocat, amestecând bine. Lasă ciorba să mai dea un clocot de 2-3 minute, apoi gustă pentru a ajusta sarea, dacă este nevoie.

8. Servire: Ciorba de salată verde se servește fierbinte, cu o lingură de smântână deasupra și puțin mărar proaspăt pentru un plus de aromă. Este delicioasă alături de o felie de pâine de casă proaspăt scoasă din cuptor.

Trucuri și sfaturi utile:
- Asigură-te că salata este proaspătă și crocantă pentru a obține cea mai bună aromă. Poți folosi diverse tipuri de salată verde, cum ar fi salata romana sau salata iceberg.
- Dacă îți dorești o variantă vegetariană, poți înlocui costița cu ciuperci sotate sau cu tofu marinat.
- Adăugarea unui strop de suc de lămâie la final poate oferi ciorbei o notă de prospețime și poate completa gustul.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de salată verde este o alegere excelentă pentru o masă ușoară și sănătoasă. Salata verde este bogată în fibre, vitamine (A, C, K) și minerale, iar costița afumată adaugă proteine și un gust savuros. Laptele bătut oferă calciu și probiotice, esențiale pentru o digestie sănătoasă.

Întrebări frecvente:
- Cât timp pot păstra ciorba? Ciorba de salată verde poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile. Reîncălzește-o ușor înainte de servire.
- Pot congela ciorba? De preferat, nu congela ciorba de salată verde, deoarece salata își va pierde textura crocantă la decongelare.
- Ce alte ingrediente pot adăuga? Poți experimenta cu diverse legume precum țelină, dovlecel sau chiar fasole verde.

În concluzie, această ciorbă de salată verde nu este doar o rețetă simplă, ci și o modalitate de a aduce tradițiile de familie în farfuria ta. Fie că o savurezi într-o zi răcoroasă de primăvară sau o servești la o masă festivă, ciorba va fi cu siguranță apreciată de toți cei dragi. Așadar, pune-ți sortul, pregătește ingredientele și bucură-te de o experiență culinară plină de gust și căldură!