Ciorba de rosii

Ciorba de roșii - O explozie de prospețime în fiecare lingură

Ciorba de roșii este una dintre acele rețete care ne aduce aminte de vara, de grădinile pline de legume coapte la soare și de mesele în familie, unde fiecare își aduce aportul. Este o rețetă simplă, dar cu un gust complex, care se îmbină perfect cu aromele proaspete ale legumelor. Perfectă pentru zilele călduroase de vară, ciorba de roșii se prepară rapid și este un adevărat răsfăț pentru papilele gustative.

Timp total de preparare: 45 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 4 roșii mari și coapte
- 1 ceapă medie
- 1 morcov
- 1 radacină de pătrunjel
- 1 radacină de păstârnac
- 1 țelină mică
- 1 ardei gras (preferabil roșu sau galben pentru un plus de culoare)
- 1 legătură de leuștean proaspăt
- 1 legătură de mărar (opțional)
- Fidea sau tăiței, după preferință
- Sare, după gust
- Apă (aproximativ 2 litri)

Preparare:
1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla bine toate legumele. Curăță ceapa, morcovul, pătrunjelul, păstârnacul și țelina. Apoi, taie ceapa mărunt, morcovul în rondele, iar celelalte legume în cuburi mici. Roșiile trebuie să fie bine coapte, pentru a oferi o aromă intensă ciorbei. Poți să le opărești pentru câteva secunde, apoi să le decojești, dar pentru un plus de textură, este suficient să le razi direct.

2. Fierberea legumelor: Pune apă într-o oală de 3 litri pe foc mediu. Când apa începe să fiarbă, adaugă ceapa tocată, morcovul, ardeiul, țelina și rădăcina de pătrunjel și păstârnac. Lasă legumele să fiarbă timp de 15 minute, până devin ușor fragede.

3. Adăugarea roșiilor: După ce legumele au fiert, adaugă roșiile rase. Este important ca spuma formată să fie îndepărtată din ciorbă, așa că lasă să fiarbă până când aceasta dispare. Acest pas va asigura o textură fină și un gust curat.

4. Fidea sau tăiței: După ce roșiile s-au integrat în ciorbă, poți adăuga fideaua sau tăițeii, în funcție de preferințele tale. Lasă ciorba să mai dea 2-3 clocote pentru a fierbe pastele.

5. Finalizarea ciorbei: Odată ce fideaua este gătită, oprește focul și lasă ciorba să se răcească puțin. Adaugă leușteanul spălat și tocat mărunt, precum și mărarul, dacă ai ales să-l incluzi. Potrivește de sare după gust.

6. Servirea: Ciorba de roșii se servește caldă, dar poate fi și savurată rece, în funcție de preferințe. O poți acompania cu crutoane de pâine prăjită sau cu o lingură de smântână, pentru un plus de cremozitate.

Sfaturi practice:
- Alegerea roșiilor: Asigură-te că roșiile sunt bine coapte, deoarece ele vor determina gustul final al ciorbei. Poți folosi roșii de grădină, dar și roșii din conservă pentru o variantă rapidă.
- Variații: Poți adăuga și alte legume, precum dovlecel sau fasole verde, pentru a diversifica rețeta. Dacă dorești o ciorbă mai picantă, nu ezita să adaugi ardei iute.
- Beneficii nutriționale: Roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant natural, și contribuie la sănătatea inimii. Morcovul aduce un aport semnificativ de beta-caroten, iar verdețurile proaspete adaugă vitamine și minerale esențiale.

Întrebări frecvente:
- Pot înlocui fideaua cu alt tip de paste? Sigur, poți să folosești paste integrale sau chiar quinoa pentru o variantă fără gluten.
- Cât timp se păstrează ciorba? Ciorba de roșii se păstrează la frigider până la 3 zile, dar este recomandat să adaugi fideaua abia înainte de servire, pentru a evita ca acestea să se umfle prea mult.

Combinări delicioase:
Ciorba de roșii se potrivește perfect cu o salată de vară cu brânză feta și măsline sau cu o felie de pâine prăjită cu usturoi. Pentru o băutură răcoritoare, poți alege un limonadă cu mentă sau un iced tea cu lămâie.

Așadar, acum că ai toată informația necesară, nu mai rămâne decât să te apuci de gătit! Vei descoperi că nu doar ciorba de roșii este un deliciu, ci și timpul petrecut în bucătărie, aducându-ți bucurie și satisfacție. Bon appétit!