Ciorba de pui cu paste

Ciorba de pui cu paste o fac adesea când vreau o masă sățioasă, dar nu foarte grea. De obicei, pun carnea de pui la fiert prima dată, apoi mă ocup de legume cât dă primul clocot. Am observat că dacă adaug pastele chiar la final, nu se înmoaie prea tare. Borsul dă gustul acrișor specific, iar verdețurile proaspete la final completează totul.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute
Timp de pregătire: 20 de minute
Timp de fierbere: 1 oră – 1 oră și 10 minute
Porții: 6-8
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: ciorbă de pui cu paste (variantă acrișoară, potrivită pentru prânz sau cină)

Ingrediente

500 g carne de pui (pulpe, piept, ce aveți la îndemână)
100 g paste fusilli
2-3 fire de ceapă verde
2 cepe uscate
1 ardei gras roșu
1 ardei gras verde
1 morcov
1 păstârnac
o bucată mică de țelină
2 cartofi
1 dovlecel
1 roșie
1 litru borș de putină
100 ml bulion sau suc de roșii
pătrunjel proaspăt
leuștean proaspăt
sare după gust

Mod de preparare

1. Carnea de pui se spală bine în apă rece. O pun în oala mare cu apă rece, cât să o acopere bine. Las să dea câteva clocote pe foc mediu și adun spuma care se formează la suprafață, ca să rămână supa limpede.

2. Între timp, mă ocup de legume: curăț morcovul, păstârnacul, țelina, dovlecelul, ceapa uscată, ceapa verde, ardeii, roșia și cartofii. Tai totul cât de uniform pot, fără să fiu foarte strict.

3. După ce nu mai apare spumă, adaug toate legumele, cu excepția cartofilor. Las să fiarbă împreună cu carnea, să dea în clocot de câteva ori. În medie, cam 15-20 minute.

4. După aceea, pun cartofii tăiați cuburi. Las să fiarbă încă aproximativ 20 de minute, sau până ce cartofii sunt fierți.

5. Când legumele și carnea sunt aproape gata, torn bulionul (sau sucul de roșii) și borșul. Adaug sare după gust. Mai las să fiarbă 5-10 minute, cât să dea totul în clocot.

6. Adaug pastele fusilli. Acestea fierb repede, de obicei 8-10 minute. Verific să fie al dente, nu trebuie să fie prea moi.

7. Opresc focul și imediat adaug pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt, direct în oală. Nu mai fierb după ce pun verdețurile.

8. Gust și mai potrivesc de sare dacă e nevoie. Servesc cât e încă fierbinte.

De ce fac rețeta des

E o ciorbă consistentă, dar nu grea. Ingredientele sunt simple și am majoritatea în casă aproape tot timpul. Se poate adapta ușor și nu e pretențioasă la tipul de carne sau de paste. Îmi place că se păstrează câteva zile la frigider și nu se schimbă gustul prea mult.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Spălați bine carnea înainte de fierbere ca să nu iasă supa tulbure.
- Adunați spuma, altfel supa nu iese clară.
- Nu puneți cartofii de la început, își pierd textura.
- Verdețurile la final dau gust proaspăt.
- Nu lăsați pastele să fiarbă prea mult, se pot înmuia excesiv după ce stau în supă.

Înlocuiri

- Carnea de pui poate fi înlocuită cu curcan.
- Dacă nu aveți borș de putină, se poate folosi borș la plic sau chiar zeamă de lămâie, dar gustul va fi diferit.
- În loc de fusilli, merg și alte paste scurte (melci, penne).

Variații

- Se poate adăuga mazăre verde sau fasole păstăi pentru textură în plus.
- În loc de bulion, puteți pune mai multă roșie proaspătă.
- Pentru o variantă fără carne, eliminați puiul, folosiți mai multe legume și zeama iese tot acrișoară.

Idei de servire

- Merge cu ardei iute proaspăt sau murat.
- Cine vrea poate adăuga o lingură de smântână direct în farfurie.
- Se servește caldă, dar e bună și a doua zi, reîncălzită.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de paste?
Da, orice paste scurte funcționează. Fusilli, penne, melci sau chiar tăiței rupți.

2. Cât borș să pun dacă nu am litru fix?
Puteți ajusta după cât de acrișor vă place. Începeți cu 700 ml, gustați și mai adăugați dacă e nevoie.

3. Ciorba se poate congela?
Nu recomand, pastele tind să devină prea moi la decongelare.

4. Pot folosi piept de pui?
Da, iese la fel de bine, doar că gustul e ceva mai puțin gras.

5. E musai să pun dovlecel?
Nu. Dovlecelul dă o textură mai ușoară, dar puteți sări peste el dacă nu aveți.

Valori nutriționale

Estimativ, o porție are în jur de 200-250 kcal, cu aproximativ 20 g carbohidrați (paste, cartofi), 12-15 g proteine (pui), 7-9 g grăsimi (majoritatea de la carne). Borșul și legumele nu adaugă multe calorii. Valorile pot varia în funcție de tipul de carne și cantitatea exactă de paste.

Păstrare și reîncălzire

Se păstrează bine la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile. Pastele pot deveni mai moi după prima zi, dar gustul rămâne bun. Pentru reîncălzire, încălziți la foc mic pe aragaz. Dacă ciorba scade, se poate adăuga puțină apă caldă.

Cam atât. Ciorba de pui cu paste e practică și versatilă, iar pașii nu cer abilități speciale. Dacă urmați ordinea ingredientelor, totul decurge simplu.