Ciorba de perisoare

Ciorba de perișoare: o îmbrățișare caldă din farfurie

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4-6

Ciorba de perișoare este un preparat clasic, reconfortant, care aduce aminte de mesele de familie, de zilele răcoroase și de momentele petrecute alături de cei dragi. Această rețetă delicioasă îmbină aromele bogate ale legumelor cu delicatețea perișoarelor, făcând din fiecare porție o adevărată sărbătoare a gustului. Haideți să ne aventurăm împreună în prepararea acestui deliciu!

Ingrediente necesare

- 1 țelină mică
- 1 morcov
- 1 cutie de 450 g roșii în suc propriu
- 2 cepe
- 350 g carne tocată (de vită, porc sau un amestec)
- 2 linguri de orez
- 1 felie subțire de franzelă
- 1/4 legătură de pătrunjel proaspăt
- 500 ml borș (opțional, pentru un gust acrișor)
- Sare și piper după gust

Pregătirea ciorbei de perișoare

1. Pregătirea legumelor: Începe prin a curăța legumele. Taie țelina și morcovul în cubulețe mici, iar cepele le poți toca mărunt. Aceste legume vor da un gust deosebit ciorbei tale și vor contribui la textura sa consistentă.

2. Fierberea legumelor: Pune o oală cu 2 litri de apă pe foc mare și adaugă legumele tăiate. Lasă să fiarbă timp de 10-15 minute, până când devin ușor moi.

3. Prepararea perișoarelor: Într-un bol, înmoaie felia de franzelă în apă, apoi sfărâm-o bine. Adaugă carnea tocată, orezul, o ceapă mică tăiată mărunt, 1/4 din pătrunjelul tocat, sare și piper. Amestecă bine compoziția cu mâinile umezite, formând biluțe cu diametrul de 3-4 cm. Acest pas este esențial pentru a obține perișoare suculente și aromate.

4. Adăugarea perișoarelor în supă: După ce legumele au fiert, redu focul la mic și adaugă perișoarele în oală. Este important să le așezi cu grijă, pentru a evita distrugerea acestora. Lasă-le să fiarbă împreună cu legumele timp de 15-20 de minute.

5. Condimentarea ciorbei: Odată ce perișoarele sunt gătite, adaugă borșul (dacă alegi să-l folosești), sare și piper după gust. Lasă să fiarbă pentru încă 2-3 clocote, pentru a intensifica aromele.

6. Finalizarea ciorbei: Înainte de a opri focul, adaugă restul de pătrunjel tocat, care va da un plus de prospețime ciorbei tale. Amestecă ușor și este gata!

Servire

Ciorba de perișoare se servește caldă, ideal alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. Poți adăuga, după preferințe, smântână sau ardei iute pentru un plus de savoare.

Sfaturi practice

- Tipuri de carne: Poți folosi carne de pui sau curcan pentru perișoare mai ușoare. De asemenea, o combinație de carne poate aduce un gust și mai complex.
- Rădăcinoase: În funcție de sezon, poți adăuga și alte legume, cum ar fi cartofi sau dovlecel, pentru a îmbogăți ciorba.
- Borșul: Folosește borș natural pentru o aciditate mai bună, dar dacă nu îl ai, poți utiliza zeamă de lămâie sau oțet pentru a obține același efect.

Informații nutriționale

O porție de ciorbă de perișoare conține aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de tipul de carne folosit și de cantitatea de borș. Este o rețetă bogată în proteine, vitamine și minerale, datorită legumelor proaspete și a cărnurilor slabe, fiind ideală pentru o masă de prânz hrănitoare.

Întrebări frecvente

- Pot păstra ciorba la frigider? Da, ciorba se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile. Poate căpăta un gust și mai bun a doua zi, când aromele s-au combinat.
- Cum pot îngroșa ciorba? Dacă preferi o consistență mai groasă, poți adăuga o lingură de făină diluată în apă sau câteva cartofi rasiți în timpul fierberii.

Variații posibile

- Ciorba cu perisoare de pește: Înlocuiește carnea cu pește tocat pentru o variantă mai ușoară și sănătoasă.
- Ciorba picantă: Adaugă ardei iute sau condimente precum boia iute sau curry pentru o notă exotică.

Recomandări de servire

Pentru a completa masa, poți servi ciorba de perișoare alături de o salată verde proaspătă sau de o compot de fructe, care va aduce un contrast plăcut cu gustul savuros al ciorbei.

Ciorba de perișoare este mai mult decât o simplă rețetă; este o tradiție, o amintire și o declarație de dragoste față de gastronomie. Așadar, ia-ți timp să te bucuri de fiecare pas al preparării acestei delicii și, mai ales, de fiecare înghițitură! Bon appétit!