Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare este un preparat tradițional îndrăgit, plin de savoare și confort, care aduce bucurie la masa oricărei familii. Această rețetă își are rădăcinile în cultura gastronomică a multor popoare, fiind apreciată pentru gustul său rafinat și pentru beneficiile nutritive. Este un preparat versatil, perfect pentru zilele răcoroase, dar și pentru orice ocazie în care vrei să îți încânți invitații cu o masă delicioasă. În plus, ciorba de perisoare este o alegere excelentă pentru a include legume proaspete în alimentația ta!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:

- 1 ceapă medie
- 1 ardei roșu
- 3 morcovi (de preferat, de dimensiuni medii)
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 păstârnac
- 1 țelină mică
- 500 g carne tocată (porc, vită sau un amestec)
- 1/2 cană orez
- 1 ou (opțional, pentru a lega compoziția)
- 1 legătură de mărar proaspăt
- Sare și piper după gust
- Apă (aproximativ 2 litri)

Pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a toca mărunt ceapa și ardeiul. Spală și curăță legumele, apoi taie morcovii, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul și țelina în cubulețe mici. O abordare uniformă a dimensiunii legumelor va asigura o gătire uniformă.

2. Sotează legumele: Într-o oală mare, adaugă puțin ulei de măsline și călește ceapa la foc mediu, până devine translucidă. Adaugă ardeiul și continuă să călești timp de câteva minute, până când legumele devin fragede și își eliberează aromele.

3. Adaugă celelalte legume: Pune în oală morcovii, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul și țelina, amestecând ușor pentru a combina toate ingredientele. Lasă-le să se călească timp de 5-7 minute, amestecând din când în când.

4. Adaugă apa: După ce legumele s-au călit, adaugă aproximativ 2 litri de apă. Potrivește de sare și piper, apoi adaugă jumătate din mărarul tocat. Lasă să fiarbă la foc mediu, acoperind oala cu un capac.

5. Pregătirea perisoarelor: Într-un bol, combină carnea tocată cu orezul, sare, piper și ouul (dacă alegi să-l folosești). Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Acoperă bolul și lasă-l să se odihnească la frigider, în timp ce ciorba fierbe.

6. Adăugarea cartofilor și a perisoarelor: După aproximativ 30-40 de minute, când legumele sunt aproape fierte, curăță și taie cartofii în cuburi și adaugă-i în oală. Folosește o lingură pentru a forma perisoare din compoziția de carne și adaugă-le cu grijă în ciorbă. Asigură-te că perisoarele sunt formate uniform pentru o gătire uniformă.

7. Finalizarea preparatului: Lasă ciorba să fiarbă la foc potrivit timp de încă 30 de minute. Verifică consistența perisoarelor și dacă legumele sunt fierte. La final, adaugă restul de mărar tocat pentru un plus de aromă.

8. Servirea: Ciorba de perisoare se servește caldă, cu o lingură de smântână deasupra și, pentru cei care iubesc un strop de iuțeală, poți adăuga ardei iute proaspăt tăiat. Această combinație va aduce un contrast plăcut!

Sugestii de servire:

Visezi la un prânz perfect? Nimic nu se compară cu o felie de pâine proaspătă de casă alături de ciorba de perisoare, care va absorbi aromele delicioase ale supelor. De asemenea, o salată verde proaspătă, stropită cu ulei de măsline și oțet balsamic, se va potrivi de minune cu acest preparat reconfortant.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi carne de pui în loc de carne de porc? Absolut! Ciorba de perisoare cu carne de pui este la fel de delicioasă și va aduce o notă mai ușoară preparatului.

- Cum pot face ciorba mai picantă? Adaugă un praf de boia iute sau fulgi de chili în timpul gătitului pentru a intensifica aroma.

Informații nutriționale:

Ciorba de perisoare este o sursă excelentă de proteine, vitamine și fibre. O porție oferă aproximativ 250-300 de calorii, în funcție de tipul de carne folosit. Este bogată în legume, ceea ce contribuie la un aport sănătos de nutrienți esențiali, iar orezul adaugă carbohidrați complecși, oferind energie.

Variații posibile:

Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga alte legume, precum dovlecel sau fasole verde, în funcție de sezon și disponibilitate. De asemenea, poți înlocui orezul cu quinoa sau bulgur pentru o variantă mai sănătoasă.

Ciorba de perisoare este mai mult decât un simplu preparat – este o rețetă cu suflet, care aduce împreună familii și prieteni. Așa că nu ezita să te apuci de gătit și să îți pui amprenta personală în această rețetă clasică! Bon appétit!