Ciorbă de miel reţetă

Ciorbă de miel – O comoară a bucătăriei românești

Ciorba de miel este un preparat tradițional, plin de arome și nostalgie, ce îmbină ingredientele proaspete cu tehnici de gătit care au fost transmise din generație în generație. Această rețetă este ideală pentru zilele răcoroase, dar și pentru mesele festive, aducând cu sine căldura și confortul unei mese în familie. Haideți să descoperim împreună cum putem pregăti o ciorbă de miel delicioasă, pas cu pas.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 60 minute
Timp total: 80 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente pentru 4 litri de ciorbă de miel:
- 700-800 grame de carne de miel cu os și puțin grăsime
- 1 morcov mare
- 1 ceapă
- ½ țelină mică
- 3-4 cartofi
- 1 lingură de orez
- 1 lingură de ulei
- 1 linguriță de boia dulce
- Sare și piper, după gust
- 1 crenguță de cimbru verde
- 150 ml smântână de 18%
- 2 linguri iaurt gras
- Tarhon și leuștean proaspăt (cât se prinde cu trei degete)

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea cărnii:
Începe prin a tăia carnea de miel în bucăți mici, ușor de gătit. Este esențial să clătești bine carnea cu apă rece, pentru a îndepărta impuritățile și a obține un gust mai curat. Această etapă este crucială pentru a asigura o ciorbă de miel cu un gust rafinat.

2. Tăierea legumelor:
În continuare, toacă fin ceapa și curăță morcovul, apoi dă-l pe răzătoare. Aceste legume vor adăuga dulceață și aromă ciorbei tale. Dacă ai timp, poți să le călești puțin înainte de a le adăuga în oală, pentru a intensifica aromele.

3. Călirea legumelor:
Într-o oală mai mare, încălzește o lingură de ulei la foc mediu. Adaugă ceapa și morcovul călit și lasă-le să se înmoaie timp de câteva minute, amestecând din când în când. Acest proces va scoate în evidență aromele delicate ale legumelor.

4. Adăugarea cărnii:
După ce legumele s-au călit, adaugă bucățile de carne de miel. Condimentează cu sare și piper și lasă-le să se rumenească puțin, aproximativ 5-7 minute. Astfel, carnea va prinde o crustă delicioasă care va adăuga profunzime gustului final al ciorbei.

5. Fierberea cărnii:
Adaugă o linguriță de boia dulce și amestecă bine. Aceasta va adăuga o nuanță frumoasă de culoare ciorbei. Ulterior, completează cu 3-4 litri de apă rece și adaugă bucățile de țelină. Când apa începe să fiarbă, pune o crenguță de cimbru verde și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, sau până când carnea este fiartă pe jumătate.

6. Adăugarea orezului:
Este momentul să adaugi o lingură de orez, care va contribui la consistența ciorbei. La 5 minute după adăugarea orezului, poți să adaugi cartofii curățați și tăiați cubulețe mici. Aceștia din urmă vor necesita aproximativ 15 minute de fierbere.

7. Finalizarea ciorbei:
Odată ce cartofii au fiert, adaugă 150 ml de smântână de 18% și 2 linguri de iaurt gras. Aceasta va adăuga o textură cremoasă ciorbei tale. Asezonează cu sare și piper, după gust. Poți să acri ciorba cu bors magic sau cu suc de lămâie, în funcție de preferințele tale.

8. Aromatizarea cu verdețuri:
Închide focul și adaugă tarhonul și leușteanul tăiate mărunt. Această combinație de verdețuri va oferi un gust proaspăt și vibrant ciorbei tale. Îți recomand să folosești verdețuri proaspete, deoarece aromele sunt mult mai intense.

9. Servirea:
Ciorba de miel se servește fierbinte, ideal cu o felie de pâine de casă proaspătă. Îmi place să o servesc în strachini de lut românești, care adaugă un farmec aparte mesei. Poți să decorezi fiecare porție cu câteva frunze de leuștean proaspăt pentru un aspect mai plăcut.

Sfaturi utile:
- Alegerea cărnii: Optează pentru carne de miel cu puțină grăsime, deoarece aceasta va contribui la un gust mai bogat și la o ciorbă mai consistentă.
- Prezența legumelor: Poți adăuga și alte legume, precum ardei gras sau dovlecel, pentru a diversifica aromele.
- Acrirea ciorbei: Tastează ciorba înainte de a o acri, deoarece carnea de miel poate aduce deja o notă de dulceață care poate fi echilibrată perfect cu aciditatea.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de miel este bogată în proteine, vitamine și minerale, fiind o sursă excelentă de nutrienți. Carnea de miel conține zinc, care ajută la întărirea sistemului imunitar, și fier, esențial pentru sănătatea sângelui. Legumele adăugate contribuie cu fibre și antioxidanți, făcând din această ciorbă un preparat echilibrat și hrănitor.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de alt tip? Da, poți folosi carne de vită sau pui, adaptând timpul de fierbere în funcție de tipul de carne.
- Cum pot păstra ciorba? Ciorba de miel se păstrează bine la frigider pentru 2-3 zile. Poți să o congelați pentru a o consuma ulterior, dar nu adăuga smântâna înainte de congelare.

Variații:
Dacă îți place o ciorbă mai picantă, poți adăuga ardei iute sau condimente cumin. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de verdeață, folosindu-le pe cele care îți plac cel mai mult.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu îți rămâne decât să te apuci de gătit! Ciorba de miel te va răsfăța cu fiecare lingură, transformându-ți masa într-o experiență plină de arome și căldură. Bon appétit!