Ciorbă de mazăre de post

Gulia intră în oală în bucăți mari și se scoate la final dacă rămâne lemnoasă; ciorba de mazăre de post fierbe cu mazăre congelată și legume. Zeama rămâne lejeră, cu morcovi și ardei moi, iar boabele de mazăre se păstrează întregi după fierberea scurtă. Eu o servesc fierbinte, cu mărarul și pătrunjelul tocate mărunt. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 75 de minute. Porții: 6. Aproximativ 210 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

3-4 linguri ulei
1 ceapă medie (150 g)
2 ardei roșii (300 g)
2 morcovi mari (300 g)
1/4 rădăcină de țelină (125 g)
1 gulie mică (150 g)
1 foaie de dafin
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2000 ml apă
450 g mazăre congelată
250 ml suc de roșii
1 lingură pastă de ardei
200 g zarzavat de iarnă pentru ciorbe
15 g mărar
15 g pătrunjel

Preparare

1. Curăță și spală legumele. Toacă ceapa, taie ardeii în fâșii, morcovii în rondele, țelina în cubulețe mici și gulia în bucăți mari. 2. Într-o oală, încinge 3-4 linguri de ulei și călește ceapa 5 minute, până devine sticloasă. 3. Adaugă ardeii, morcovii și țelina și mai călește 5 minute, amestecând din când în când. 4. Pune gulia și foaia de dafin, apoi adaugă 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper și 2000 ml de apă. Adu ciorba la clocot în aproximativ 10 minute, apoi fierbe încă 20 de minute, până se înmoaie morcovul. 5. Adaugă mazărea congelată, sucul de roșii, pasta de ardei și zarzavatul pentru ciorbe. Fierbe 10 minute, până când boabele de mazăre sunt fragede. 6. Oprește focul și adaugă mărarul și pătrunjelul tocate. La final, am scos bucățile de gulie din ciorbă, fiindcă erau lemnoase. Lasă oala acoperită 5 minute înainte de servire.

Note

Zarzavatul din borcan se poate înlocui cu 200 g de amestec de legume congelate pentru supă, fără să schimbi restul proporțiilor. Se servește cu pâine proaspătă, cât zeama e fierbinte. Răcită, stă la frigider într-un vas închis până la 3 zile; încălzește doar cât ai nevoie. O gulie mică, cu coaja netedă și fermă, are de obicei miez mai puțin fibros decât una crescută prea mult. Se întâmplă ca zarzavatul din borcan să fie sărat, așa că gustă zeama înainte să mai pui sare. La mazărea foarte mică, scurtează fierberea cu 2 minute; boabele se înmoaie înaintea celor mari. Ca o supă de legume cu boabe, ciorba are zeamă mai puțin limpede și bucăți moi de rădăcinoase.