Ciorbă de legume (de post)

Ciorba de legume (de post) cu ciuperci și orez se servește caldă, cu zeama roșiatică de la bulion. Orezul o leagă puțin, iar legumele pot rămâne în rondele, cuburi sau fâșii, după cum îți place. Eu aleg un morcov ferm și îl tai subțire, să se gătească uniform. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 43 de minute. Timp total: 63 de minute. Porții: 6. Aproximativ 125 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 morcov mare (100 g)
1 rădăcină de pătrunjel (100 g)
100 g țelină rădăcină
1 ceapă albă medie (150 g)
250 g ciuperci champignon mari (5 bucăți)
30 ml ulei
2000 ml apă
1 linguriță sare
30 g orez
500 ml bulion
5 g frunze proaspete de țelină

Preparare

1. Curăță morcovul, rădăcina de pătrunjel și bucata de țelină, apoi taie-le după plac. Curăță ceapa și taie-o în două sau în patru; curăță ciupercile și feliază-le. 2. Într-o tigaie, călește morcovul în 30 ml de ulei timp de 5 minute, până capătă culoare. 3. Pune 2000 ml de apă la fiert într-o oală. Adaugă morcovul cu tot cu ulei, rădăcina de pătrunjel, țelina, ceapa și 1/2 linguriță de sare. Fierbe la foc mic 20 de minute; după primele 10 minute pune ciupercile, iar la final scoate ceapa. 4. Clătește orezul și adaugă-l în oală. Fierbe încă 15 minute, până când orezul e moale. 5. Toarnă bulionul și mai lasă ciorba să fiarbă 3 minute. Adaugă restul de 1/2 linguriță de sare și mai potrivește după gust, apoi pune frunzele de țelină și acoperă oala.

Note

O pun pe masă cu pâine proaspătă, bună de înmuiat în zeama cu bulion. La frigider se păstrează până la 3 zile; orezul mai trage zeamă, iar la încălzire completez cu apă fierbinte. Se poate adăuga și carne, dar atunci ciorba nu mai e de post. Morcovii foarte groși sau fibroși îi tai mai subțire, ca să nu rămână tari. Champignon-urile să fie ferme, cu pălării uscate; cele moi lasă mai multă apă. Când gătesc pentru mai mulți, dublez cantitățile și aleg o oală încăpătoare.