Ciorba de gaina

Ciorba de găină – un deliciu reconfortant

Ciorba de găină este un preparat tradițional, îndrăgit de generații, care ne aduce aminte de mesele călduroase de acasă, pline de arome și bunătate. Această rețetă simplă, dar plină de savoare, este perfectă pentru zilele răcoroase sau când simțim nevoia unei porții sănătoase de confort. Ciorba de găină, cunoscută pentru beneficiile sale nutritive, este apreciată și pentru faptul că este o sursă excelentă de proteine și vitamine.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente:

- 500 g de carne de găină (bucăți de găină, preferabil de la o găină mai bătrână pentru un gust mai intens)
- 1 cartof mediu
- 2 ardei (unul roșu și unul verde)
- 2 morcovi
- 1 dovlecel mic
- 2 roșii
- 1 rădăcină de țelină (aproximativ 100 g)
- 2 cepe medii
- 2 ouă
- 1 legătură de verdeață (pătrunjel și mărar)
- 1 lingură de sare (sau mai mult, după gust)
- 1 lingură de vegeta (opțional, pentru un gust mai bogat)
- 1 litru de apă

Preparare:

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a spăla bine bucățile de carne de găină sub un jet de apă rece. Asigură-te că îndepărtezi eventualele pufuri sau impurități. Pune carnea într-o oală mare cu 1 litru de apă și adaugă o lingură de sare. Fierbe la foc mediu, îndepărtând spuma formată la suprafață.

2. Pregătirea legumelor: Între timp, curăță legumele. Taie cepele mărunt, morcovii și cartoful în cuburi mici, iar ardeii și dovlecelul în felii subțiri. Răzuiește țelina. Acest mix de legume va adăuga o aromă deosebită ciorbei tale.

3. Inabusirea legumelor: Într-o cratiță cu capac, adaugă puțin ulei și călește ceapa timp de 2-3 minute, până devine sticloasă. Adaugă morcovii, ardeii și dovlecelul, amestecând câteva minute. Acest proces va ajuta la intensificarea aromelor.

4. Fierberea ciorbei: Odată ce carnea este bine fiartă (aproximativ 30 de minute), adaugă legumele călite în oala cu carne. Fierbe ciorba la foc mic pentru încă 10 minute, astfel încât legumele să se înmoaie și să își elibereze aromele.

5. Adăugarea fidei: După ce legumele au fiert, adaugă un colăcel de fidea (aproximativ 100 g) și continuă să fierbi ciorba pentru încă 10 minute. Fidea va absorbi din sucul ciorbei, dându-i o consistență delicioasă.

6. Ouale în ciorbă: Bate cele două ouă într-un bol și, cu ajutorul unui tel, adaugă-le treptat în ciorbă, amestecând constant. Acest pas va crea acele zdrente pufoase care sunt atât de caracteristice ciorbelor.

7. Finalizarea ciorbei: La final, toacă mărunt verdeața și adaug-o în ciorbă. Stinge focul și lasă ciorba să se odihnească câteva minute înainte de a o servi. Poftă bună!

Sfaturi practice:

- Carnea de găină: Dacă ai ocazia, folosește carne de găină crescută natural, deoarece aceasta are un gust mai bogat și o textură mai bună. Găina mai bătrână este ideală pentru ciorbă, deoarece carnea va fi mai plină de aromă și va da un gust deosebit supei.

- Legumele: Poți experimenta cu legumele pe care le ai la îndemână. De exemplu, adăugarea de ardei iute poate da un plus de picant ciorbei. De asemenea, poți înlocui cartoful cu țelină sau morcovi, în funcție de preferințele tale.

- Ouale: Dacă preferi o ciorbă mai cremoasă, poți adăuga un gălbenuș de ou în loc de ouă întregi, amestecându-l bine pentru a evita coagulația.

Variații posibile:

- Ciorba de găină cu smântână: Dacă dorești un gust mai bogat, poți adăuga smântână la servire. Aceasta va face ciorba mai cremoasă și va echilibra aciditatea roșiilor.

- Ciorba picantă: Adăugând un ardei iute, vei transforma ciorba într-un preparat cu un accent picant, perfect pentru cei care iubesc gusturile îndrăznețe.

Combinări ideale:

- Această ciorbă se potrivește de minune cu o felie de pâine de casă caldă, unsă cu unt.
- Poți acompania ciorba cu un pahar de vin alb sec sau o limonadă proaspătă pentru a adăuga un contrast răcoritor la aromele bogate ale preparatului.

Beneficii nutriționale:

Ciorba de găină este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. Carnea de găină conține aminoacizi esențiali, în timp ce legumele adaugă fibre, vitaminele A, C, K și antioxidanți care contribuie la sănătatea sistemului imunitar. De asemenea, ciorba poate ajuta la hidratarea organismului, fiind o opțiune excelentă în zilele mai calde sau când te simți răcit.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi carne de pui în loc de găină?
Desigur! Deși gustul va fi puțin diferit, carnea de pui poate fi o alternativă mai ușor de găsit și mai rapidă.

2. Cât de multă sare trebuie să adaug?
Gustul este subiectiv, dar îți recomand să începi cu o lingură de sare și să ajustezi după preferințe pe parcursul gătitului.

3. Câtă vreme pot păstra ciorba la frigider?
Ciorba se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile. Poți congela ciorba pentru o durată mai lungă de păstrare, dar este recomandat să o consumi în termen de 3 luni.

4. Este ciorba de găină bună pentru răceală?
Da, este cunoscut faptul că ciorba de găină ajută la ameliorarea simptomelor de răceală datorită proprietăților sale nutritive și hidratante.

Această rețetă de ciorbă de găină este nu doar o masă, ci și o experiență care îți va aduce aminte de căldura căminului. Fie că o prepari pentru cei dragi sau pentru tine, fiecare lingură te va purta într-o călătorie a gusturilor și a amintirilor. Așadar, pune-ți șorțul, adună ingredientele și hai să aducem bucurie în farfurie!