Mă amuz când îmi amintesc prima dată când m-am apucat de ciorba asta de fasole. Era o zi din aia când credeam că o să termin în maxim o oră, dar am uitat complet să pun fasolea la înmuiat peste noapte. Și normal că am stat pe lângă aragaz ca la slujbă, sperând să se înmoaie minunea aia de boabă. Între timp am mâncat jumătate de pâine cu ceapă. Acum râd, dar atunci m-a cam scos din sărite. De atunci am învățat să nu fac compromis la fasole: ori proaspătă de la congelator, ori borcan, ori, dacă tot e uscată, o bag la apă seara. N-am răbdare de experimente cu „lasă, că fierbe și așa”.
Din toate ciorbele, asta e una la care mă întorc tot timpul. E genul de mâncare fără fițe, dar atât de satisfăcătoare. Uneori nici nu mai apucă să se răcească, mai ales dacă-s oameni pe lângă mine. Nu știu cum se face, dar de fiecare dată când fac, miroase în toată casa și se trezește toată lumea că vrea o porție.
Hai să zic pe scurt: cam o oră dacă ai fasole proaspătă sau deja fiartă, maxim două dacă ai uitat să o pregătești și e uscată, dar cu tot cu pregătit legumele și bătut tălpi prin bucătărie. Îți ies cam 6-8 porții zdravene, așa să ai ce împărți. Nu e greu, dar trebuie să stai să cureți, să tai, să amesteci. Nimic complicat, dar nici ceva ce lași baltă și pleci la magazin.
Adevărul e că fac ciorba asta dintr-un fel de lene, de poftă și pentru că merge cu orice sezon. Primăvara, când găsesc fasole proaspătă, clar pun din aia. Iarna scot un borcan din congelator (nu mă laud, dar iarna trecută am pus la păstrare cât să am pentru jumătate de an), iar vara, nu știu de ce, parcă tot îmi vine să fac. Îmi place și pentru că iese consistentă, fără să fie grea. Și e genul de ciorbă care se mănâncă și a doua zi, parcă și mai bună, dacă mai rămâne ceva. Nu pun rântaș clasic, pentru că nu mă împac cu gustul de făină prăjită și cu mirosul ăla greu care rămâne după. Așa că am găsit varianta asta, mai light, cu făină „dizolvată” – și nici nu se prinde de oală.
Ingrediente – pentru o oală zdravănă, cam 6-8 porții serioase:
– 800 g fasole boabe (proaspătă, de la congelator, sau un borcan de-ăla mare, cam 800 g; dacă e uscată, las-o la înmuiat cu o seară înainte)
– 1 ceapă mare (sau două mici, dau aromă și dulceață, nici nu se vede în ciorbă, doar gustul)
– 1 ardei (eu de obicei am câte o jumătate de kapia și una de ardei gras, dacă n-ai, merge orice ai prin frigider)
– 2 morcovi potriviți (pentru gust și un pic de culoare)
– 1 rădăcină de pătrunjel (nu e musai, dar parcă fără ea nu-i la fel; dă o aromă discretă, dar clar simți când lipsește)
– 1 tulpină cu frunze de țelină (și aici fiecare cu norocul lui – dacă ai, pune, dacă nu, tot bună iese)
– 3 roșii mari, bine coapte (sau 400 g roșii din conservă, dar să nu fie din alea cu pieliță groasă)
– 2 linguri făină (pentru îngroșare, dar nu iese cleioasă, doar mai legată)
– 1 linguriță oțet (sau mai mult, dacă-ți place acrișor – eu pun la final, direct în farfurie)
– Sare, după gust (nu te zgârci, ciorba trage mult)
– 2 cuburi de legume (sau o lingură de vegeta naturală, dacă ai făcut tu în casă, și mai bine)
– Ulei, cât să acoperi fundul oalei (cam 2-3 linguri)
– Ceapă roșie, la servit (opțional, dar la mine nu se mănâncă fără)
Mod de preparare
1. Începe cu fasolea, că e vedeta – dacă ai proaspătă sau congelată, doar o speli sub jet de apă și o lași la scurs. Dacă e uscată, aici să nu fii comozi: bag-o în apă cu o seară înainte, altfel poți să te uiți la ea cât vrei, n-o să fiarbă în veci cum trebuie. Dimineața o clătești bine, scurgi și e gata de pus la treabă.
2. Ia o oală mare, pune uleiul și încinge-l la foc potrivit. Taie ceapa mărunt, cât te lasă răbdarea – eu nu am răbdare de cuburi perfecte, las să fie și mai mici, și mai mari, totul se topește la fiert. Ardeiul îl tai cubulețe – nu măsor nimic, doar să fie cât pentru o lingură bună să nu fugă de pe ea. Morcovii și rădăcina de pătrunjel la fel, bucăți potrivite.
3. Bagă toate astea în oală și lasă-le să se călească vreo 7-8 minute, amestecând din când în când. Nu vrei să se ardă, doar să-și lase aromele. Pe la jumate pun tulpina de țelină, tocată, cu tot cu frunze. Dacă ai impresia că se prind, pune o lingură de apă.
4. După ce legumele s-au muiat puțin și miros frumos (știi tu, momentul ăla când și vecinul se uită pe geam), torni cam 2-2,5 litri de apă peste ele. Dacă știi că ai fasole care fierbe mai greu, mai pui apă pe parcurs. Eu nu pun apă rece dintr-odată, ci mai degrabă torn puțin, amestec, apoi restul.
5. Când dă apa în clocot, arunc fasolea în oală, pun sare (nu tot de la început, dar puțină să tragă gust), cuburile de legume și dau focul mic. Acopăr cu un capac, dar nu ermetic – las o margine, să nu dea pe dinafară dacă face spumă. Nu te grăbi să scoți spuma, la fasole proaspătă nu prea se face, iar la cea uscată o strâng ușor cu lingura.
6. Acum, dacă ești leneș (ca mine uneori), uiți de ea 20-30 de minute. Dacă ai chef, mai amesteci, mai torni un pic de apă dacă pare prea groasă. Fasolea proaspătă fierbe în cam 25-35 minute, cea uscată poate să ceară și o oră, în funcție de cât de bătută e.
7. Între timp, ocupă-te de roșii. Eu le opăresc 1 minut în apă clocotită, le decojesc, apoi le dau pe răzătoare. N-ai chef? Pune-le direct, dar eu nu suport să simt pielița aia sub dinți. Dacă-s din conservă, le strivesc cu furculița, fără prea multe figuri.
8. Când fasolea e moale și legumele s-au fiert, adaug roșiile rase. Amestec bine, mai las 7-8 minute să scadă puțin și să prindă culoare.
9. Acum vine partea cu făina. Eu nu suport gustul de făină prăjită în ulei (rântașul clasic), așa că iau două linguri de făină și le amestec într-o cană cu 2-3 polonice de zeamă fierbinte din ciorbă, frec să nu facă cocoloașe și torn înapoi în oală, amestecând continuu. Las să dea în clocot 5-7 minute, să se lege ciorba. Dacă vezi că e prea groasă, mai pune niște apă. Dacă-i prea subțire, las-o să mai fiarbă descoperită.
10. La final pun oțetul, după gust. Eu nu pun direct în oală, pentru că-s unii la masă care vor mai acru, alții mai dulce. Am și ratat o dată cu oțet de mere, nu era ce trebuie. Cel mai sigur mergi pe oțet simplu, din vin sau din alcool, fără arome.
Gata, stinge focul și lasă ciorba 10-15 minute înainte să o servești, să se mai așeze aromele. La noi acasă nu există ciorbă de fasole fără ceapă roșie pe lângă – curăț o ceapă, o tai julienne, sare și gata.
Sfaturi, variații și idei de servire
Sfaturi utile:
– Fasolea uscată cere timp. N-ai chef să pierzi vremea? Bagă la congelator fasole fiartă porționată și ai mereu la îndemână.
– Nu te grăbi cu sarea: la început pune puțină, apoi corectezi la final, când gusturile sunt așezate. Prea multă sare strică, și nu mai ai ce-i face.
– Dacă pui prea multă făină și iese lipicioasă, diluează cu apă fierbinte până e așa cum vrei.
– Nu lăsa ciorba să fiarbă la foc mare după ce ai pus făina, că se prinde și face cocoloașe.
– Încearcă să nu te zgârcești la legume – nu iese ciorbă bună cu două fire de morcov și nimic altceva.
Înlocuiri de ingrediente și adaptări:
– Poți să sari peste făină, dacă vrei o variantă mai light sau fără gluten. N-o să fie la fel de legată, dar tot bună e.
– Nu ai cuburi de legume? Pune doar sare, un pic de piper și, dacă ai, un vârf de boia dulce.
– Roșiile le poți înlocui cu bulion, cam două linguri, dacă n-ai proaspete.
– Pentru dietă, poți să sari peste ulei și să călești legumele în apă; nu-i același gust, dar merge.
Variații:
– Unii pun și puțină afumătură (cârnați, costiță), dar deja nu mai e ciorbă simplă de fasole. Eu nu am încercat, dar am auzit că merge.
– Dacă vrei o textură mai fină, scoate câteva linguri de fasole și legume, pasează-le și pune înapoi. Se leagă ciorba fără făină.
– Pentru post, evident, sari peste orice idee de carne sau afumătură.
Idei de servire:
– La masă, pune ceapă roșie tăiată julienne și puțină sare, alături de ciorbă. Merge de minune.
– Câteodată o mănânc cu ardei iute, dacă chiar vreau să mă simt viu.
– Pâine proaspătă, de orice fel, e obligatorie. Mai ia cineva și cu mămăligă, dar la mine în familie nu s-a încercat (încă).
Întrebări frecvente
1. Dacă nu am fasole proaspătă, pot folosi doar din conservă?
Da, poți folosi linistit fasole la conservă. Scurge bine lichidul din conservă, clătește boabele și adaugă-le după ce s-au înmuiat legumele. Fierbe totul la final măcar 15 minute, să se amestece aromele.
2. Câtă apă pun, de fapt? Am mereu impresia că iese prea groasă sau prea subțire.
Depinde mult de cât de mult fierbi. Eu pun inițial cam 2 litri, apoi completez dacă văd că scade prea mult. La final trebuie să aibă zeamă, dar să nu fie supă, iar dacă s-a îngroșat prea tare de la făină, completez cu apă fierbinte.
3. Făina se poate înlocui cu altceva? Nu mănânc gluten.
Da, poți să folosești amidon de porumb (o lingură, la fel, dizolvat în apă sau în zeamă fierbinte). Sau poți să nu pui nimic și să pasezi parte din fasole și legume, se leagă natural ciorba.
4. De ce uneori fasolea tot nu fierbe, oricât aș sta?
E simplu, dacă e veche sau nu ai hidratat-o suficient, poate să stea la fiert și trei ore degeaba. Unele tipuri de apă (foarte calcaroasă) încetinesc fierberea – un vârf de cuțit de bicarbonat ajută, dar nu exagera că schimbă gustul.
5. Pot să pun roșii la început, odată cu celelalte legume?
Mai bine nu. Roșiile (sau orice e acru) pun frână la fierberea fasolei. Întâi fiartă fasolea, apoi roșiile, așa iese cel mai bine.
6. De ce mi se taie ciorba sau se face tulbure uneori?
Dacă pui făina direct în ciorbă fără să o dizolvi întâi, se face cocoloașe și nu se mai leagă. Sau dacă o lași să fiarbă la foc mare după ce ai pus făina. Cel mai bine e să iei zeamă, să amesteci cu făina și să torni înapoi, amestecând mereu.
Valori nutriționale (aproximative)
Ciorba de fasole e una din cele mai decente variante când vrei să mănânci consistent, dar nu să bagi în tine ca la sărbători. La o porție de 350 ml ai cam 160-200 kcal, în funcție de cât ulei ai pus și dacă ai folosit făină. Carbohidrați undeva pe la 30-35 g, din care fibre destule, proteine vreo 9-10 g (fasolea bate la scor aici), grăsimi cam 3-5 g. Are multe minerale, fasolea e plină de fier, magneziu, vitamine de grup B, iar dacă pui legumele bine, ai și betacaroten, vitamina C și așa mai departe. E sățioasă, ține de foame, dar nu încarcă stomacul ca o mâncare grea.
Cum se păstrează și reîncălzește
La frigider rezistă fără probleme 3-4 zile, într-o oală sau recipient închis bine. Se decantează puțin – fasolea se lasă la fund, zeama deasupra, așa că amestecă ușor când o scoți. Când o încălzești, fă-o la foc mic și mai pune puțină apă dacă s-a îngroșat prea tare peste noapte. Nu am avut probleme nici la reîncălzire, nu face cocoloașe dacă ai dizolvat bine făina de la început. Eu mai pun puțin oțet proaspăt în farfurie, să îi dea un pic de viață după ce a stat. Dacă o lași mai mult, gen peste o săptămână, deja nu mai recomand – fasolea fermentată nu e de joacă.
Cam atât, nimic complicat, doar răbdare și să nu uiți să pui fasolea la înmuiat dacă te ține gândul la ea. Restul merge de la sine.
Din toate ciorbele, asta e una la care mă întorc tot timpul. E genul de mâncare fără fițe, dar atât de satisfăcătoare. Uneori nici nu mai apucă să se răcească, mai ales dacă-s oameni pe lângă mine. Nu știu cum se face, dar de fiecare dată când fac, miroase în toată casa și se trezește toată lumea că vrea o porție.
Hai să zic pe scurt: cam o oră dacă ai fasole proaspătă sau deja fiartă, maxim două dacă ai uitat să o pregătești și e uscată, dar cu tot cu pregătit legumele și bătut tălpi prin bucătărie. Îți ies cam 6-8 porții zdravene, așa să ai ce împărți. Nu e greu, dar trebuie să stai să cureți, să tai, să amesteci. Nimic complicat, dar nici ceva ce lași baltă și pleci la magazin.
Adevărul e că fac ciorba asta dintr-un fel de lene, de poftă și pentru că merge cu orice sezon. Primăvara, când găsesc fasole proaspătă, clar pun din aia. Iarna scot un borcan din congelator (nu mă laud, dar iarna trecută am pus la păstrare cât să am pentru jumătate de an), iar vara, nu știu de ce, parcă tot îmi vine să fac. Îmi place și pentru că iese consistentă, fără să fie grea. Și e genul de ciorbă care se mănâncă și a doua zi, parcă și mai bună, dacă mai rămâne ceva. Nu pun rântaș clasic, pentru că nu mă împac cu gustul de făină prăjită și cu mirosul ăla greu care rămâne după. Așa că am găsit varianta asta, mai light, cu făină „dizolvată” – și nici nu se prinde de oală.
Ingrediente – pentru o oală zdravănă, cam 6-8 porții serioase:
– 800 g fasole boabe (proaspătă, de la congelator, sau un borcan de-ăla mare, cam 800 g; dacă e uscată, las-o la înmuiat cu o seară înainte)
– 1 ceapă mare (sau două mici, dau aromă și dulceață, nici nu se vede în ciorbă, doar gustul)
– 1 ardei (eu de obicei am câte o jumătate de kapia și una de ardei gras, dacă n-ai, merge orice ai prin frigider)
– 2 morcovi potriviți (pentru gust și un pic de culoare)
– 1 rădăcină de pătrunjel (nu e musai, dar parcă fără ea nu-i la fel; dă o aromă discretă, dar clar simți când lipsește)
– 1 tulpină cu frunze de țelină (și aici fiecare cu norocul lui – dacă ai, pune, dacă nu, tot bună iese)
– 3 roșii mari, bine coapte (sau 400 g roșii din conservă, dar să nu fie din alea cu pieliță groasă)
– 2 linguri făină (pentru îngroșare, dar nu iese cleioasă, doar mai legată)
– 1 linguriță oțet (sau mai mult, dacă-ți place acrișor – eu pun la final, direct în farfurie)
– Sare, după gust (nu te zgârci, ciorba trage mult)
– 2 cuburi de legume (sau o lingură de vegeta naturală, dacă ai făcut tu în casă, și mai bine)
– Ulei, cât să acoperi fundul oalei (cam 2-3 linguri)
– Ceapă roșie, la servit (opțional, dar la mine nu se mănâncă fără)
Mod de preparare
1. Începe cu fasolea, că e vedeta – dacă ai proaspătă sau congelată, doar o speli sub jet de apă și o lași la scurs. Dacă e uscată, aici să nu fii comozi: bag-o în apă cu o seară înainte, altfel poți să te uiți la ea cât vrei, n-o să fiarbă în veci cum trebuie. Dimineața o clătești bine, scurgi și e gata de pus la treabă.
2. Ia o oală mare, pune uleiul și încinge-l la foc potrivit. Taie ceapa mărunt, cât te lasă răbdarea – eu nu am răbdare de cuburi perfecte, las să fie și mai mici, și mai mari, totul se topește la fiert. Ardeiul îl tai cubulețe – nu măsor nimic, doar să fie cât pentru o lingură bună să nu fugă de pe ea. Morcovii și rădăcina de pătrunjel la fel, bucăți potrivite.
3. Bagă toate astea în oală și lasă-le să se călească vreo 7-8 minute, amestecând din când în când. Nu vrei să se ardă, doar să-și lase aromele. Pe la jumate pun tulpina de țelină, tocată, cu tot cu frunze. Dacă ai impresia că se prind, pune o lingură de apă.
4. După ce legumele s-au muiat puțin și miros frumos (știi tu, momentul ăla când și vecinul se uită pe geam), torni cam 2-2,5 litri de apă peste ele. Dacă știi că ai fasole care fierbe mai greu, mai pui apă pe parcurs. Eu nu pun apă rece dintr-odată, ci mai degrabă torn puțin, amestec, apoi restul.
5. Când dă apa în clocot, arunc fasolea în oală, pun sare (nu tot de la început, dar puțină să tragă gust), cuburile de legume și dau focul mic. Acopăr cu un capac, dar nu ermetic – las o margine, să nu dea pe dinafară dacă face spumă. Nu te grăbi să scoți spuma, la fasole proaspătă nu prea se face, iar la cea uscată o strâng ușor cu lingura.
6. Acum, dacă ești leneș (ca mine uneori), uiți de ea 20-30 de minute. Dacă ai chef, mai amesteci, mai torni un pic de apă dacă pare prea groasă. Fasolea proaspătă fierbe în cam 25-35 minute, cea uscată poate să ceară și o oră, în funcție de cât de bătută e.
7. Între timp, ocupă-te de roșii. Eu le opăresc 1 minut în apă clocotită, le decojesc, apoi le dau pe răzătoare. N-ai chef? Pune-le direct, dar eu nu suport să simt pielița aia sub dinți. Dacă-s din conservă, le strivesc cu furculița, fără prea multe figuri.
8. Când fasolea e moale și legumele s-au fiert, adaug roșiile rase. Amestec bine, mai las 7-8 minute să scadă puțin și să prindă culoare.
9. Acum vine partea cu făina. Eu nu suport gustul de făină prăjită în ulei (rântașul clasic), așa că iau două linguri de făină și le amestec într-o cană cu 2-3 polonice de zeamă fierbinte din ciorbă, frec să nu facă cocoloașe și torn înapoi în oală, amestecând continuu. Las să dea în clocot 5-7 minute, să se lege ciorba. Dacă vezi că e prea groasă, mai pune niște apă. Dacă-i prea subțire, las-o să mai fiarbă descoperită.
10. La final pun oțetul, după gust. Eu nu pun direct în oală, pentru că-s unii la masă care vor mai acru, alții mai dulce. Am și ratat o dată cu oțet de mere, nu era ce trebuie. Cel mai sigur mergi pe oțet simplu, din vin sau din alcool, fără arome.
Gata, stinge focul și lasă ciorba 10-15 minute înainte să o servești, să se mai așeze aromele. La noi acasă nu există ciorbă de fasole fără ceapă roșie pe lângă – curăț o ceapă, o tai julienne, sare și gata.
Sfaturi, variații și idei de servire
Sfaturi utile:
– Fasolea uscată cere timp. N-ai chef să pierzi vremea? Bagă la congelator fasole fiartă porționată și ai mereu la îndemână.
– Nu te grăbi cu sarea: la început pune puțină, apoi corectezi la final, când gusturile sunt așezate. Prea multă sare strică, și nu mai ai ce-i face.
– Dacă pui prea multă făină și iese lipicioasă, diluează cu apă fierbinte până e așa cum vrei.
– Nu lăsa ciorba să fiarbă la foc mare după ce ai pus făina, că se prinde și face cocoloașe.
– Încearcă să nu te zgârcești la legume – nu iese ciorbă bună cu două fire de morcov și nimic altceva.
Înlocuiri de ingrediente și adaptări:
– Poți să sari peste făină, dacă vrei o variantă mai light sau fără gluten. N-o să fie la fel de legată, dar tot bună e.
– Nu ai cuburi de legume? Pune doar sare, un pic de piper și, dacă ai, un vârf de boia dulce.
– Roșiile le poți înlocui cu bulion, cam două linguri, dacă n-ai proaspete.
– Pentru dietă, poți să sari peste ulei și să călești legumele în apă; nu-i același gust, dar merge.
Variații:
– Unii pun și puțină afumătură (cârnați, costiță), dar deja nu mai e ciorbă simplă de fasole. Eu nu am încercat, dar am auzit că merge.
– Dacă vrei o textură mai fină, scoate câteva linguri de fasole și legume, pasează-le și pune înapoi. Se leagă ciorba fără făină.
– Pentru post, evident, sari peste orice idee de carne sau afumătură.
Idei de servire:
– La masă, pune ceapă roșie tăiată julienne și puțină sare, alături de ciorbă. Merge de minune.
– Câteodată o mănânc cu ardei iute, dacă chiar vreau să mă simt viu.
– Pâine proaspătă, de orice fel, e obligatorie. Mai ia cineva și cu mămăligă, dar la mine în familie nu s-a încercat (încă).
Întrebări frecvente
1. Dacă nu am fasole proaspătă, pot folosi doar din conservă?
Da, poți folosi linistit fasole la conservă. Scurge bine lichidul din conservă, clătește boabele și adaugă-le după ce s-au înmuiat legumele. Fierbe totul la final măcar 15 minute, să se amestece aromele.
2. Câtă apă pun, de fapt? Am mereu impresia că iese prea groasă sau prea subțire.
Depinde mult de cât de mult fierbi. Eu pun inițial cam 2 litri, apoi completez dacă văd că scade prea mult. La final trebuie să aibă zeamă, dar să nu fie supă, iar dacă s-a îngroșat prea tare de la făină, completez cu apă fierbinte.
3. Făina se poate înlocui cu altceva? Nu mănânc gluten.
Da, poți să folosești amidon de porumb (o lingură, la fel, dizolvat în apă sau în zeamă fierbinte). Sau poți să nu pui nimic și să pasezi parte din fasole și legume, se leagă natural ciorba.
4. De ce uneori fasolea tot nu fierbe, oricât aș sta?
E simplu, dacă e veche sau nu ai hidratat-o suficient, poate să stea la fiert și trei ore degeaba. Unele tipuri de apă (foarte calcaroasă) încetinesc fierberea – un vârf de cuțit de bicarbonat ajută, dar nu exagera că schimbă gustul.
5. Pot să pun roșii la început, odată cu celelalte legume?
Mai bine nu. Roșiile (sau orice e acru) pun frână la fierberea fasolei. Întâi fiartă fasolea, apoi roșiile, așa iese cel mai bine.
6. De ce mi se taie ciorba sau se face tulbure uneori?
Dacă pui făina direct în ciorbă fără să o dizolvi întâi, se face cocoloașe și nu se mai leagă. Sau dacă o lași să fiarbă la foc mare după ce ai pus făina. Cel mai bine e să iei zeamă, să amesteci cu făina și să torni înapoi, amestecând mereu.
Valori nutriționale (aproximative)
Ciorba de fasole e una din cele mai decente variante când vrei să mănânci consistent, dar nu să bagi în tine ca la sărbători. La o porție de 350 ml ai cam 160-200 kcal, în funcție de cât ulei ai pus și dacă ai folosit făină. Carbohidrați undeva pe la 30-35 g, din care fibre destule, proteine vreo 9-10 g (fasolea bate la scor aici), grăsimi cam 3-5 g. Are multe minerale, fasolea e plină de fier, magneziu, vitamine de grup B, iar dacă pui legumele bine, ai și betacaroten, vitamina C și așa mai departe. E sățioasă, ține de foame, dar nu încarcă stomacul ca o mâncare grea.
Cum se păstrează și reîncălzește
La frigider rezistă fără probleme 3-4 zile, într-o oală sau recipient închis bine. Se decantează puțin – fasolea se lasă la fund, zeama deasupra, așa că amestecă ușor când o scoți. Când o încălzești, fă-o la foc mic și mai pune puțină apă dacă s-a îngroșat prea tare peste noapte. Nu am avut probleme nici la reîncălzire, nu face cocoloașe dacă ai dizolvat bine făina de la început. Eu mai pun puțin oțet proaspăt în farfurie, să îi dea un pic de viață după ce a stat. Dacă o lași mai mult, gen peste o săptămână, deja nu mai recomand – fasolea fermentată nu e de joacă.
Cam atât, nimic complicat, doar răbdare și să nu uiți să pui fasolea la înmuiat dacă te ține gândul la ea. Restul merge de la sine.