Ciorbă de dovlecel cu piept de porc afumat

Ciorba de dovlecel cu piept de porc afumat se servește caldă la prânz, după ce dovlecelul și legumele au fiert în zeama cu borș. Bucățile afumate dau supei o bază sărată, iar roșia rasă și verdeața îi lasă un gust proaspăt. Eu tai dovlecelul în cuburi de 2 cm. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 3 minute. Timp total: 63 de minute. Porții: 4. Aproximativ 530 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 dovlecel mare (500 g)
1 ceapă medie (150 g)
3 linguri ulei
300 g piept de porc afumat
2 morcovi medii (160 g)
1 gogoșar roșu (150 g)
2500 ml apă rece
1 foaie de dafin
1 linguriță boabe de muștar
1/2 linguriță boabe de piper negru
1 roșie medie (120 g)
250 ml borș
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
15 g pătrunjel verde
15 g frunze de țelină
1 linguriță oregano în oțet

Preparare

1. Curăță dovlecelul de coajă și semințe, apoi taie-l în cuburi de 2 cm. Toacă ceapa, taie morcovii rondele și gogoșarul cubulețe. Rade fin roșia. 2. Încinge uleiul și călește ceapa 3 minute. Adaugă pieptul de porc afumat tăiat bucăți și călește totul încă 4 minute. 3. Pune morcovii, gogoșarul, apa rece, foaia de dafin, boabele de muștar și de piper, dovlecelul și roșia rasă. Fierbe la foc moderat 30 de minute, până când carnea și legumele sunt moi. 4. Toarnă borșul și mai fierbe 3 minute, până dă câteva clocote. Adaugă sarea și piperul măcinat. 5. Presară pătrunjelul și frunzele de țelină tocate, apoi pune oregano în oțet. Lasă ciorba 3 minute înainte de servire.

Note

Borșul poate fi înlocuit cu 250 ml apă și 1 lingură de zeamă de lămâie; muștarul este alergen. O pun pe masă cu pâine, iar pentru patru porții încep pregătirea cu puțin peste o oră înainte de prânz. Cuburile de dovlecel mai mari pot cere încă 5 minute de fierbere. Dacă pieptul afumat e foarte sărat, gust ciorba înainte să adaug lingurița întreagă de sare. Se păstrează la frigider până la 3 zile.