Ciorba de cocos(moldoveneasca)

Ciorba de cocos moldovenească a intrat în rutina mea după ce am văzut cum o gătește soacra mea. Carnea de cocos am găsit-o de obicei congelată, așa că am început mereu de aici. Pentru mine, ciorba asta înseamnă bors de putină, zarzavat pus la conservă și puțin timp petrecut la aragaz. E o ciorbă clar de țară și nu a rămas niciodată nimic de aruncat din oală. Info rapide Timp total: aproximativ 2-2,5 ore Timp de preparare: 10-20 minute (depinde cât de repede cureți legumele) Timp de gătire: 1,5-2 ore Porții: 8-10 Dificultate: medie Tip rețetă: ciorbă tradițională, de casă, potrivită pentru mese în familie Ingrediente Carne de cocos (porție variabilă, eu folosesc cât încap ușor în oala de 6 litri) 6 litri de apă 800 ml bors de putină 1 ceapă mare 3 morcovi 1 țelină zarzavat conservat (amestec de morcov, ardei roșu, ardei verde, țelină, pătrunjel, mărar – dacă aveți) 2 foi de dafin 2 crenguțe de cimbru 1 linguriță boia de ardei dulce 3 linguri pastă de tomate (preferabil de casă) 2 linguri sos de legume (de casă, dacă aveți) paste făinoase tip fidelini (după ochi, nu foarte multe) sare, piper negru după gust pătrunjel verde, tocat Mod de preparare 1. Spală bine carnea de cocos. Dacă este congelată, las-o la dezghețat înainte. Pune carnea într-o oală mare, acoperă cu 6 litri de apă și pune pe foc. 2. Când apa începe să fiarbă, spumează de mai multe ori pentru a îndepărta impuritățile. După ce nu mai apare spumă, lasă carnea să fiarbă 30 de minute la foc potrivit. 3. Curăță și taie ceapa, morcovii și țelina cât mai grosier. După ce carnea a fiert jumătate de oră, adaugă legumele și zarzavatul conservat. Lasă să fiarbă încă 30 de minute, tot la foc potrivit. 4. Pune în oală foile de dafin, crenguțele de cimbru, boiaua de ardei dulce, pasta de tomate și sosul de legume. Amestecă ușor. 5. Verifică dacă legumele și carnea sunt fierte. Dacă sunt, toarnă borsul de putină. Eu îl fierb separat, apoi îl adaug în ciorbă, pentru a nu tulbura lichidul și pentru gust. Dă totul în clocot, 10-15 minute. 6. Adaugă fideaua sau pastele făinoase. Pune doar cât să fie ciorba clară, fără să se îngroașe prea tare. Lasă la fiert până când pastele sunt fierte. 7. Potrivește de sare și piper după gust. 8. Oprește focul și presară pătrunjel verde tocat. 9. Servește ciorba caldă, cu ardei iute murat sau în oțet. Se poate pune și smântână, dar nu este obligatoriu. De ce fac rețeta des Ciorba asta se face relativ simplu, cu ingrediente pe care le am aproape mereu în casă sau la congelator. Carnea de cocos îi dă un gust aparte. Merge pentru mai multe zile, nu se strică ușor și e sățioasă. E perfectă pentru familie sau când ai musafiri. Sfaturi și variații Sfaturi Pentru claritatea ciorbei, nu grăbi pasul cu spumuirea. Borsul e bine să fie fiert separat, mai ales dacă e acru tare. Nu pune prea multe paste – ciorba trebuie să rămână lichidă. Carnea de cocos e bună fiartă pe os. Dacă ai doar pulpe sau piept, le poți folosi, dar gustul va fi puțin diferit. Înlocuiri Poți folosi găină sau pui de curte în loc de cocos, dar aroma finală va fi mai blândă. Dacă nu ai zarzavat conservat, pune în plus legume proaspete. Sosul de legume poate fi înlocuit cu o lingură mică de pastă de ardei sau roșii suplimentară. Variații Poți adăuga și o bucată de ardei gras proaspăt, dacă vrei un gust mai proaspăt. Unii pun leuștean verde tocat la final, împreună cu pătrunjelul. Idei de servire Ardei iute murat sau în oțet, direct în farfurie. Cu smântână, după gust. Pâine de casă sau mămăligă, pentru cine preferă. Ciorba rămâne bună și rece, reîncălzită ușor la foc mic. Întrebări frecvente 1. Pot folosi carne de pui în loc de cocos? Da, poți folosi carne de pui, dar gustul nu va fi la fel de intens ca la cocos. Ciorba rămâne gustoasă, doar mai puțin concentrată. 2. Cât bors să pun dacă nu vreau prea acru? Dacă vrei o ciorbă mai blândă, începe cu 600 ml și mai adaugă după gust. E mai simplu să ajustezi la final. 3. Pot să scot fideaua sau să pun altceva? Poți să nu pui paste deloc sau să le înlocuiești cu orez. Sunt și variante doar cu legume și carne, fără nimic suplimentar. 4. Cu ce se servește cel mai bine? Traducerea tradițională e cu ardei iute murat și, uneori, cu smântână. Dacă vrei, adaugă și puțină verdeață proaspătă la servire. 5. Cum știu că e fiartă carnea de cocos? Trebuie să intre ușor furculița în carne, iar carnea să se desprindă de pe os. Timpul de fierbere depinde de vârsta cocoșului, dar minim 1-1,5 ore pentru o carne tare. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (dintr-o oală de 6 litri împărțită la 10 porții): Calorii: aproximativ 170-220 kcal Proteine: 15-20 g Grăsimi: 7-10 g (carne de cocos poate avea puțin mai multă grăsime) Carbohidrați: 12-15 g (mai mult dacă se pune multă pastă sau orez) Valorile pot varia în funcție de câtă carne se pune și câtă grăsime are carnea folosită. Ciorba e sățioasă, dar nu foarte grea. Păstrare și reîncălzire Ciorba rezistă la frigider 3-4 zile, în recipient acoperit. La reîncălzire, adaugă puțină apă dacă a absorbit prea mult lichid. Nu recomand congelarea cu paste – pastele se înmoaie prea tare. Ciorba fără paste poate fi congelată, apoi pastele adăugate la reîncălzire.

Etichete

ciorba de cocos

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Luana O. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Ciorba de cocos(moldoveneasca) de Luana O. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Ciorba de cocos(moldoveneasca) de Luana O. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii