Ciorba de cartofi ca la bunica

Ciorba de cartofi ca la bunica - O rețetă plină de nostalgie și arome

Timp total de preparare: 1 oră
Timp de gătire: 30 de minute
Număr de porții: 6

Ciorba de cartofi ca la bunica este o rețetă care ne poartă înapoi în timp, în zilele fericite ale copilăriei, când mesele erau pline de bunătăți gătite cu dragoste. Această ciorbă, cu un amestec de legume proaspete și un strop de zer care îi dă o aciditate plăcută, este o alegere perfectă pentru orice masă, mai ales când vrem să ne încălzim sufletul. Fie că este o zi răcoroasă de toamnă sau pur și simplu doriți o gustare reconfortantă, această rețetă va aduce un zâmbet pe fața celor dragi.

Povestea din spatele rețetei

Amintirea bunicii care gătea cu dragoste este o moștenire prețioasă. Ciorba de cartofi, denumită cu drag „sarbuscă”, este o rețetă simplă, dar cu un gust profund, care ne duce cu gândul la mesele de familie. Zerul de lapte, un ingredient cheie, conferă ciorbei o notă specială, iar smântâna adăugată la final îi oferă o cremozitate inconfundabilă. Vă invit să descoperiți această rețetă plină de istorie și emoție, care va transforma fiecare masă într-o sărbătoare a gustului.

Ingrediente (pentru 6 porții)

- 2 cartofi mari
- 1 morcov
- 1/2 țelină
- 1 ceapă
- 1 ardei gras roșu
- 1-2 roșii
- 1 dovlecel mic
- 200 g piept de pui
- 1 litru de apă
- 200 ml bors
- 2 linguri de ulei
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 1 legătură de tarhon (opțional, pentru aromă)
- Sare și piper după gust
- Smântână (pentru servire)

Utensile necesare

- Oală de fiert sub presiune (sau o oală obișnuită)
- Cuțit
- Tocător
- Lingură de lemn
- Răzătoare (opțional, pentru morcov)
- Oala mare pentru fiert

Pregătirea rețetei

1. Prepararea ingredientelor: Începeți prin a curăța toate legumele. Tăiați cartofii, morcovul, țelina, ceapa, ardeiul, roșiile și dovlecelul în cubulețe. Este important să uniformizați dimensiunea cubulețelor pentru a asigura o gătire uniformă. Pieptul de pui se taie și el în cuburi mici.

2. Gătirea sub presiune: Această metodă nu doar că reduce timpul de gătire, dar și păstrează aromele și nutrienții. Puneți toate ingredientele tăiate în oala de fiert sub presiune. Adăugați apa, uleiul și un praf de sare. Închideți capacul oalei și puneți pe foc mare. Când oala atinge presiunea, reduceți focul și lăsați să fiarbă timp de 15-20 de minute.

3. Finalizarea ciorbei: După ce timpul a trecut, eliberați presiunea conform instrucțiunilor oalei. Într-o oală mare, turnați ciorba gătită și adăugați borsul fiert. Lăsați totul să dea într-un clocot. La final, adăugați tarhonul și pătrunjelul tăiate fin. Asezonați cu sare și piper după gust.

4. Servirea: Ciorba se servește caldă, cu o lingură de smântână deasupra în fiecare farfurie, după preferințe. Puteți adăuga și câteva crutoane de pâine prăjită pentru un plus de textură.

Trucuri și sugestii

- Zerul: Dacă aveți zer de lapte, nu ezitați să-l folosiți în locul borsului pentru o aromă autentică. Vă recomand să-l adăugați treptat, pentru a nu acri excesiv ciorba.
- Variații: Puteți adăuga și alte legume, precum mazărea sau fasolea verde, pentru a îmbogăți ciorba. De asemenea, dacă doriți o variantă vegetariană, eliminați pieptul de pui și adăugați tofu sau ciuperci.
- Combinații: Ciorba de cartofi se potrivește de minune cu o salată de vară proaspătă sau cu o plăcintă cu mere, pentru a încheia masa cu un desert delicios.

Beneficii nutriționale

Ciorba de cartofi este o opțiune hrănitoare, bogată în vitamine și minerale. Cartofii sunt o sursă excelentă de carbohidrați complecși, iar legumele aduc aport de fibre și antioxidanți. Pieptul de pui adaugă proteine de calitate, iar smântâna, consumată cu moderație, oferă calciu și grăsimi sănătoase.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alte tipuri de carne? Da, puteți folosi carne de porc sau vită, dar timpul de gătire va fi diferit, așa că ajustați-l în funcție de tipul de carne ales.
- Cât durează ciorba la frigider? Ciorba poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile. O puteți și congela, dar este recomandat să o consumați proaspătă pentru cele mai bune arome.
- Ce băuturi se potrivesc? O limonadă proaspătă sau un vin alb ușor sunt opțiuni excelente pentru a acompania această ciorbă.

Împărtășind această rețetă de ciorbă de cartofi ca la bunica, sper să vă aducă bucurie și să vă reamintească de momentele frumoase din copilărie. Gătitul este o artă, iar fiecare rețetă are povestea ei. Vă încurajez să experimentați și să adăugați propriile voastre note personale, transformând această ciorbă într-o bijuterie culinară a familiei voastre. Poftă bună!