Ciorba de afumatura

Ciorba de afumături – o rețetă plină de arome și tradiție

Ciorba de afumături este una dintre acele rețete care îți aduce aminte de zilele petrecute în familie, de căldura casei și de mesele îmbelșugate pregătite cu drag. Această ciorbă este o combinație perfectă între gustul profund al oaselor afumate și prospețimea legumelor, fiind o alegere excelentă pentru o masă de weekend. Haideți să ne aventurăm împreună în prepararea acestei rețete delicioase, care ne va umple casa de arome și ne va aduce zâmbete pe fețe.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 1 kg oase afumate (ideal coaste și sira)
- 500 ml bors
- 2 cepe mari
- 3 morcovi
- 1 ardei roșu
- 1 ardei galben
- 3 linguri de zarzavat (amestec de legume deshidratate)
- 150 ml sos de roșii
- 3 l apă
- 1 cartof mare
- O legătură de leuștean
- O legătură de pătrunjel
- O bucată mică de țelină
- 2 role de fidea sau tăiței de casă
- Sare și piper după gust

Preparare:

1. Pregătirea oaselor: Începe prin a spăla bine oasele afumate sub un jet de apă rece. Aceasta va îndepărta impuritățile și excesul de sare. Apoi, pune-le într-o oală mare cu apă și lasă-le să dea într-un clocot timp de 5-10 minute. Acest pas este esențial pentru a curăța carnea de impuritățile care ar putea afecta gustul ciorbei.

2. Spălarea oaselor: După ce oasele au fiert, scoate-le din apă cu ajutorul unei spume și clătește-le în apă caldă. Acest pas va asigura un gust curat și proaspăt al ciorbei.

3. Pregătirea legumelor: În timp ce oasele sunt în clocot, taie legumele. Morcovii, ceapa, ardeii și cartoful se taie în cuburi mici, iar țelina se poate tăia în două. Aceste legume vor adăuga dulceață și o aromă deosebită ciorbei.

4. Fierberea oaselor și a legumelor: Într-o altă oală mare, adaugă cele 3 l de apă și oasele afumate oprite. Când apa începe să fiarbă, adaugă legumele tăiate și cozile legate de la leuștean și pătrunjel. Acestea vor infuza ciorba cu arome proaspete.

5. Adăugarea sucului de roșii și a zarzavatului: După aproximativ 30 de minute de fierbere, adaugă sosul de roșii și zarzavatul deshidratat. Aceste ingrediente vor da o culoare plăcută ciorbei și vor intensifica gustul.

6. Fierberea borsului: În timp ce ciorba fierbe, pune borsul într-o altă oală și lasă-l să dea într-un clocot. Acest pas va asigura o aciditate plăcută ciorbei, un element esențial pentru a-i da savoare.

7. Finalizarea ciorbei: Când carnea de pe oase începe să se desprindă, adaugă borsul fiert în ciorbă. Lasă să fiarbă timp de 5-10 minute, apoi adaugă tăițeii sau fideaua. Gătește timp de 7-8 minute, amestecând din când în când.

8. Potrivirea gustului: La final, adaugă sare și piper după gust. Este momentul ideal să te asiguri că ciorba este condimentată conform preferințelor tale.

9. Servire: Odată ce ciorba este gata, toacă fin legăturile de verdeață și adaugă-le deasupra. Servirea ciorbei de afumături se face fierbinte, alături de un ardei iute pentru cei care adoră un pic de condiment. O recomandare personală ar fi să completezi masa cu o pălincă de prune, aceasta va adăuga un plus de savoare și tradiție.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de afumături este o sursă excelentă de proteine datorită oaselor afumate, iar legumele aduc un aport important de vitamine și minerale. Morcovii și țelina sunt bogate în antioxidanți, iar verdeața proaspătă contribuie la un plus de nutrienți. Aceasta ciorbă este hrănitoare și reconfortantă, ideală pentru zilele răcoroase.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi oase de porc sau de vită? Da, poți folosi orice tip de oase afumate, chiar și oase de pui. Gustul va varia, dar rezultatul va fi delicios.
- Cum pot face ciorba mai acrișoară? Dacă dorești o ciorbă mai acrișoară, poți adăuga mai mult bors sau chiar un strop de oțet.
- Pot adăuga alte legume? Cu siguranță! Poți experimenta cu legume precum dovlecel, fasole verde sau chiar ciuperci pentru un gust diferit.

Variații posibile:
- Ciorba de afumături cu hrean: Adaugă o linguriță de hrean ras pentru o notă picantă.
- Ciorba de afumături cu măcriș: Înlocuiește leușteanul cu măcriș pentru un gust mai acru și răcoritor.
- Ciorba de afumături vegetariană: Poți să înlocuiești oasele afumate cu un amestec de legume afumate sau cu tofu afumat pentru o variantă vegetariană.

Această rețetă de ciorbă de afumături nu este doar un fel de mâncare, ci o experiență care te duce cu gândul la tradițiile culinare și la momentele petrecute alături de cei dragi. Așadar, îmbracă-te în hainele de bucătar, adună-ți ingredientele și hai să gătăm împreună o ciorbă care va aduce bucurie mesei tale! Poftă bună!