Ciorbă cu carne de găină

Ciorbă de găină: O rețetă tradițională plină de savoare

Ciorba de găină este un preparat emblematic, adesea asociat cu mesele de familie și momentele de sărbătoare. Această rețetă nu este doar un simplu fel de mâncare, ci un simbol al căldurii și al confortului, aducându-ne aminte de mesele servite alături de cei dragi. Îți voi povesti cum să prepari o ciorbă de găină delicioasă, pas cu pas, astfel încât să obții un rezultat perfect. Timpul total de preparare este de aproximativ 1 oră, iar rețeta este suficientă pentru 4 porții.

Ingrediente

- 2 aripi de găină
- 2 pulpe de găină
- 2 cepe medii
- 3 morcovi
- 1 cartof mic
- 100 g fasole verde (proaspătă sau congelată)
- 1 gogosar mic
- 20 ml pastă de roșii
- O mână de tăiței
- Secretul gustului (condiment cu aromă de găină)
- Piper după gust
- Verdeață (pătrunjel sau mărar)
- Bors (sau bors magic, după preferințe)
- 150 g smântână
- 1 gălbenuș de ou

Timp de preparare

- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătire: 45 minute
- Timp total: 1 oră

Pas cu pas

1. Fierberea cărnii:
Începe prin a pune carnea de găină (aripile și pulpele) într-o oală mare, umple-o cu apă rece și adaugă un vârf de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic. Carnea va necesita o fierbere mai îndelungată pentru a deveni fragedă și aromată. În general, este indicat să fierbi carnea timp de aproximativ 30-40 de minute.

2. Prepararea legumelor:
În timp ce carnea fierbe, pregătește legumele. Taie ceapa în cubulețe și pune-o într-o tigaie cu puțin ulei încins. Călește ceapa până devine sticloasă, apoi adaugă morcovii răzuiți. Lasă-le să se calească împreună timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea.

3. Adăugarea gogosarului și a pastei de roșii:
Taie gogosarul mărunt și adaugă-l în tigaie, împreună cu pasta de roșii. Aceste ingrediente vor adăuga o notă de dulceață și un gust delicios ciorbei tale. Amestecă bine ingredientele și lasă-le să se călească pentru încă 2-3 minute.

4. Fierberea legumelor:
După ce carnea a fiert, scoate-o din oală și pune-o pe o farfurie să se răcească. Nu arunca apa în care a fiert carnea – aceasta va servi drept bază pentru ciorbă. Adaugă amestecul de legume în oala cu apa de carne și lasă să fiarbă timp de 10 minute, pentru ca aromele să se îmbine.

5. Adăugarea cărnii și a legumelor:
Între timp, îndepărtează carnea de pe oase și taie-o în bucăți mai mici. Aripile le poți lăsa întregi pentru un aspect rustic. Adaugă carnea și legumele tăiate cuburi (cartoful și fasolea verde) în oală. Dacă folosești fasole verde congelată, nu uita să o decongelezi în prealabil.

6. Finalizarea ciorbei:
După ce legumele au fiert aproximativ 10-15 minute, adaugă tăițeii și lasă-i să fiarbă conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Într-un bol separat, amestecă smântâna cu gălbenușul de ou pentru a crea o emulsie cremoasă. Acest amestec va adăuga o textură bogată ciorbei.

7. Trucuri pentru un gust perfect:
După ce tăițeii sunt fierți, adaugă amestecul de smântână și gălbenuș în oală, amestecând bine. Apoi, adaugă borsul pentru a ajusta aciditatea ciorbei și asezonează cu piper după gust. Lasă să fiarbă pentru încă 5 minute, astfel încât toate aromele să se îmbine perfect.

8. Servire și garnisire:
La final, presară verdeață proaspătă deasupra ciorbei pentru un plus de savoare și un aspect atrăgător. Ciorba de găină se servește fierbinte, alături de pâine proaspătă sau mămăligă. Este un preparat care îți va încălzi sufletul, mai ales în zilele răcoroase.

Sfaturi utile

- Pentru un gust mai bogat, poți adăuga câteva boabe de piper sau frunze de dafin în timpul fierberii.
- Dacă îți place un gust mai acru, poți adăuga suc de lămâie sau oțet de vin alb la final.
- Variații: În funcție de preferințele tale, poți înlocui carnea de găină cu carne de porc sau vită. De asemenea, poți adăuga alte legume, precum țelină sau dovlecel.
- Calorii și beneficii nutriționale: O porție de ciorbă de găină are aproximativ 250-300 calorii, fiind bogată în proteine și vitamine din legume. Este un preparat sățios, care oferă energie și susține sistemul imunitar.

Întrebări frecvente

- Pot folosi carne de curcan în loc de carne de găină? Da, poți utiliza carne de curcan, iar ciorba va avea un gust diferit, dar la fel de delicios.
- Ce tip de bors să folosesc? Folosește bors din oțet pentru un gust acru, dar și bors de casă, dacă îl ai disponibil.
- Cât timp poate fi păstrată ciorba? Ciorba de găină se păstrează bine în frigider timp de 2-3 zile și poate fi congelată pentru a fi consumată ulterior.

Aceasta este rețeta mea de ciorbă de găină, un preparat clasic, plin de arome, care te va face să te simți ca acasă. Te încurajez să o încerci și să împărtășești această experiență culinară cu cei dragi. Poftă bună!