Bors de legume cu maruntaie de gaina

Borșul de legume cu măruntaie de găină și cocoș se gătește în etape, pentru ca fiecare ingredient să rămână fiert cât trebuie. Măruntaiele se pun primele la fiert, iar legumele se adaugă treptat, în funcție de timpul lor de gătire. La final se adaugă borșul fiert separat, roșiile și verdeața. Este o ciorbă consistentă, cu multe legume și gust acrișor, potrivită pentru un prânz obișnuit în familie. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; depinde de cât de repede fierb măruntaiele. Timp de preparare: nu este precizat. Timp de gătire: nu este precizat; măruntaiele trebuie să fie fierte înainte de adăugarea legumelor mai delicate. Porții: numărul nu este specificat și depinde de cantitatea de măruntaie și de volumul de apă folosit. Dificultate: ușoară. Tip de rețetă: ciorbă de pui cu legume, acrișoară cu borș de casă. Ingrediente Măruntaie de găină și cocoș, cantitatea nu este specificată 1 ceapă albă 2 morcovi 1 ardei gras roșu 1 ardei gras verde 1 dovlecel 1 conopidă mică 200 g fasole verde proaspătă 1/4 țelină rădăcină 2 roșii 1 legătură de leuștean 1 legătură de frunze de pătrunjel 300 ml borș de casă Sare, după gust Piper, după gust Mod de preparare 1. Spală bine măruntaiele de găină și cocoș, apoi pune-le într-o oală cu apă rece. Așază oala pe foc și, pe măsură ce apa începe să fiarbă, îndepărtează spuma care se formează la suprafață. Este bine să faci acest lucru de câte ori este nevoie, pentru ca zeama să rămână cât mai limpede. 2. Între timp, curăță ceapa, morcovii și țelina. Îndepărtează cotorul și semințele ardeilor. Curăță dovlecelul de coajă. Spală toate legumele înainte de a le tăia. 3. Ceapa se toacă mărunt. Morcovii și țelina se taie în cuburi mai mari, astfel încât să nu se sfărâme în timpul fierberii. Taie ardeiul gras roșu și ardeiul gras verde în cuburi. 4. Când măruntaiele sunt fierte pe jumătate, adaugă ceapa tocată, morcovii, țelina și ardeii. Lasă ciorba să fiarbă în continuare, la foc potrivit. 5. Când legumele adăugate în prima etapă sunt aproape fierte, pune fasolea verde, conopida și dovlecelul. Acestea se adaugă mai târziu pentru a nu se găti prea mult și pentru a-și păstra mai bine forma. 6. Verifică legumele și măruntaiele. Când toate sunt fierte, adaugă roșiile tăiate cubulețe. Mai lasă ciorba să fiarbă puțin, cât să se gătească și roșiile și să se lege gustul supei. 7. Separat, pune borșul de casă la fiert și lasă-l să dea un clocot. Toarnă-l apoi în oala cu ciorbă, după ce toate ingredientele sunt fierte. Borșul nu se adaugă rece direct în oală, ci se fierbe înainte. 8. Potrivește gustul cu sare și piper. La final, spală și toacă mărunt frunzele de pătrunjel și leuștean, apoi adaugă-le în ciorbă. Oprește focul după ce ai pus verdeața. De ce fac rețeta des Îmi place această ciorbă pentru că folosește mai multe legume, dar nu cere o pregătire complicată. Ingredientele se pun pe rând, după cât de repede fierb, iar măruntaiele dau consistență supei. Borșul de casă poate fi ajustat după gust, în funcție de cât de acrișoară vrei să fie ciorba. Este și o rețetă practică atunci când ai măruntaie de găină sau cocoș la îndemână și vrei să le folosești într-un preparat cu legume. Verdeața adăugată la sfârșit păstrează gustul proaspăt al pătrunjelului și al leușteanului. Sfaturi și variații Sfaturi Spuma trebuie îndepărtată în primele minute de fierbere și ori de câte ori reapare. Nu este nevoie să amesteci agresiv ciorba, deoarece acest lucru poate ridica impuritățile de pe fundul oalei. Taie morcovii și țelina în cuburi mai mari decât ceapa. Ele intră mai devreme în oală și au nevoie de timp pentru a se găti, dar nu ar trebui să se destrame complet. Conopida și dovlecelul se adaugă când celelalte legume sunt aproape fierte. Dacă le pui de la început, se pot înmuia prea mult până când măruntaiele sunt gata. Borșul se fierbe separat înainte de a fi turnat în oală. Cei 300 ml reprezintă cantitatea din rețetă, dar gustul final poate părea mai mult sau mai puțin acru în funcție de borșul folosit. Potrivește sarea după ce ai adăugat borșul, nu înainte, deoarece acesta poate avea deja sare. Verdeața se pune la sfârșit, după ce ciorba este gata. Leușteanul are un gust puternic, așa că este bine să fie tocat fin și distribuit în toată oala. Înlocuiri Rețeta folosește borș de casă pentru acrire. Dacă acesta nu este disponibil, nu există în sursa rețetei o înlocuire indicată, așa că cel mai bine este să păstrezi borșul ca ingredient principal pentru gustul specific al ciorbei. În ceea ce privește legumele, rețeta trebuie urmată cu ceapă, morcovi, țelină, ardei, dovlecel, conopidă, fasole verde și roșii pentru a păstra combinația originală. Nu este necesar să înlocuiești vreun ingredient dacă le ai pe toate la îndemână. Variații Poți folosi măruntaie de găină, de cocoș sau o combinație între acestea, așa cum este prevăzut în rețetă. Timpul de fierbere poate diferi de la un lot la altul, așa că verifică măruntaiele înainte să adaugi legumele. Cantitatea de borș poate fi ajustată doar în funcție de gust, dar este recomandat să pornești de la cei 300 ml indicați. Dacă pui mai mult borș, verifică din nou sarea la final. Idei de servire Ciorba se servește caldă, cu verdeața deja adăugată în oală. Poate fi pusă direct în farfurii după ce leușteanul și pătrunjelul au fost încorporate. Pentru că are măruntaie, legume și borș, este potrivită ca fel principal la prânz. Întrebări frecvente Când se adaugă borșul în ciorba de legume cu măruntaie? Borșul se fierbe separat și se toarnă în oală după ce măruntaiele și toate legumele sunt fierte. În rețetă se folosesc 300 ml de borș de casă. De ce se adaugă legumele în etape? Măruntaiele au nevoie de mai mult timp pentru a fierbe. Ceapa, morcovii, țelina și ardeii se pun când acestea sunt pe jumătate fierte, iar fasolea verde, conopida și dovlecelul se adaugă mai târziu, când primele legume sunt aproape gata. Astfel, legumele mai delicate nu fierb excesiv. Roșiile se pun de la început? Nu. Roșiile se adaugă după ce celelalte ingrediente sunt fierte și se mai lasă ciorba puțin pe foc. În acest fel, ele nu ajung să se desprindă complet de coajă și să dispară în zeamă înainte ca măruntaiele să fie gata. Când se pune leușteanul? Leușteanul și frunzele de pătrunjel se spală, se toacă mărunt și se adaugă la sfârșit, după ce ciorba a fost asezonată cu sare și piper. Pot folosi doar măruntaie de găină? Da, rețeta menționează măruntaie de găină și cocoș, dar nu impune folosirea ambelor tipuri. Se pot folosi măruntaiele disponibile, ținând cont că timpul de fierbere nu este identic de fiecare dată. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de măruntaie, volumul total de apă și numărul de porții. Pentru o porție obișnuită, împărțind ciorba în aproximativ 6 porții și folosind o cantitate moderată de măruntaie, estimarea poate fi: Calorii: aproximativ 180-250 kcal Proteine: aproximativ 18-25 g Grăsimi: aproximativ 6-12 g Carbohidrați: aproximativ 14-20 g Fibre: aproximativ 4-6 g Cea mai mare variație vine din cantitatea și tipul măruntaielor folosite. Legumele contribuie cu fibre și carbohidrați, iar borșul de casă poate modifica ușor aportul de sare și carbohidrați în funcție de modul în care a fost preparat. Aceste valori nu înlocuiesc un calcul nutrițional făcut pe baza cantităților exacte. Păstrare și reîncălzire După ce se răcește, păstrează ciorba la frigider, într-un recipient acoperit. Deoarece conține măruntaie și mai multe legume fierte, este recomandat să fie consumată în câteva zile, nu lăsată la temperatura camerei. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea pe care urmează să o servești. Ciorba poate fi încălzită într-o cratiță, la foc potrivit, până ajunge din nou fierbinte. Evită fierberea îndelungată la reîncălzire, deoarece dovlecelul, conopida și fasolea verde se pot înmuia prea mult.

Etichete

ciorba de pui ciorba cu legume

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Mara D. Vizualizări: 1971 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Bors de legume cu maruntaie de gaina de Mara D. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Bors de legume cu maruntaie de gaina de Mara D. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii