Panna cotta cu capsune

Panna cotta cu căpșune este una dintre rețetele potrivite pentru zilele călduroase, când vrei un desert rece și ușor de pregătit. Crema se fierbe doar cât să se încălzească bine, apoi gelatina o ajută să se întărească la rece. Sosul de căpșune se face rapid, direct la blender, iar desertul are nevoie doar de câteva ore de răbdare înainte de servire. Timp total: minimum 5 ore și timpul necesar pentru preparare Timp de preparare: nu este precizat exact; prepararea este scurtă Timp de gătire: câteva minute, la foc mic, fără fierbere Porții: 5-6 Dificultate: ușoară Tip de rețetă: desert rece de vară Ingrediente Pentru panna cotta: 600 ml frișcă lichidă 1 esență de vanilie 120-150 g zahăr pudră, în funcție de cât de dulce doriți desertul 10 g gelatină 100 ml lapte rece Pentru sosul de căpșune: 1-2 mâini de căpșune 2 linguri zahăr pudră În instrucțiunile rețetei, gelatina este lăsată la înmuiat în aproximativ 50 ml de lapte. Lista de ingrediente menționează 100 ml de lapte rece, așa că puteți folosi aproximativ 50 ml pentru hidratarea gelatinei, conform pașilor de mai jos. Cantitatea de zahăr se poate alege în intervalul indicat, în funcție de gustul dorit. Mod de preparare 1. Puneți gelatina într-un bol mic și turnați peste ea aproximativ 50 ml de lapte rece. Lăsați-o la înmuiat, astfel încât să se hidrateze înainte de a fi adăugată în compoziția caldă. 2. Într-o cratiță, amestecați frișca lichidă cu zahărul pudră și esența de vanilie. 3. Puneți cratița pe foc mic și încălziți amestecul fără să îl lăsați să dea în clocot. Este suficient să fie bine încălzit, iar zahărul să se dizolve. Supravegheați-l spre final, pentru că frișca lichidă nu trebuie fiartă. 4. Adăugați gelatina înmuiată în amestecul cald. Amestecați bine până când gelatina se dizolvă și compoziția devine omogenă. 5. Luați cratița de pe foc. Pregătiți vasele în care veți pune panna cotta și umeziți-le cu puțină apă rece. 6. Turnați frișca caldă în fiecare vas. Lăsați porțiile să se răcească, apoi puneți-le la rece pentru cel puțin 5 ore. Panna cotta trebuie să fie bine răcită și întărită înainte de răsturnare. 7. Pentru sos, puneți căpșunele în blender și transformați-le într-un piure. Adăugați zahărul pudră și amestecați până când sosul este uniform. 8. După ce desertul s-a răcit și s-a întărit, răsturnați fiecare porție pe o farfurie. Turnați sosul de căpșune deasupra sau în jurul desertului, după preferință. De ce fac rețeta des Este o rețetă simplă, cu puțini pași și fără coacere. Se pot pregăti porțiile din timp, iar partea care cere cea mai multă răbdare este răcirea. Îmi place și faptul că sosul poate fi schimbat ușor, în funcție de fructele pe care le am la îndemână. Căpșunele oferă un gust proaspăt, dar baza de panna cotta rămâne aceeași. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsați frișca să fiarbă. În rețetă, aceasta se încălzește la foc mic, iar gelatina se adaugă după ce amestecul este luat de pe foc. Amestecați bine după adăugarea gelatinei. Este important ca aceasta să se dizolve în compoziția caldă, pentru ca panna cotta să se întărească uniform. Respectați timpul de răcire de cel puțin 5 ore. Dacă desertul nu este suficient de rece și de ferm, se poate rupe mai ușor când îl răsturnați. Umezirea vaselor cu apă rece este inclusă în rețeta originală și se face înainte de turnarea compoziției. Alegeți cantitatea de zahăr în funcție de gust. Pentru o panna cotta mai puțin dulce, folosiți 120 g; pentru una mai dulce, puteți merge până la 150 g. Înlocuiri Sosul de căpșune poate fi înlocuit cu sos de fructe de pădure, zmeură sau kiwi. Cantitatea de fruct nu este fixă, deoarece se folosește 1-2 mâini de căpșune pentru sos, în funcție de cât doriți să puneți peste porții. Sosul de fructe poate fi înlocuit și cu vanilie sau ciocolată, așa cum este menționat în rețeta de bază. Variații Puteți păstra panna cotta simplă și să folosiți doar toppingul ales. Baza cu frișcă, zahăr, vanilie și gelatină rămâne neschimbată. Pentru un desert cu gust mai pronunțat de fruct, folosiți mai mult sos la servire. Dacă preferați ca panna cotta să rămână în centrul atenției, puneți doar o cantitate mică de sos. Idei de servire Panna cotta se servește răsturnată pe farfurie, cu sosul de căpșune turnat deasupra sau alături. Este important să fie rece în momentul servirii. O puteți monta în vase individuale, astfel încât fiecare porție să fie gata de pus pe farfurie după răcire. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să stea panna cotta la rece? Are nevoie de cel puțin 5 ore la rece pentru a se întări. În rețeta originală nu este indicat un timp mai lung, dar desertul trebuie răsturnat numai după ce este bine întărit. Pot fierbe frișca lichidă? Nu. Frișca lichidă se încălzește la foc mic, împreună cu zahărul și vanilia, dar nu trebuie să dea în fiert. După ce amestecul este cald, gelatina se adaugă după ce cratița este luată de pe foc. Cât lapte se folosește pentru gelatină? Instrucțiunile spun să lăsați gelatina la înmuiat în aproximativ 50 ml de lapte. În lista de ingrediente sunt trecuți 100 ml de lapte rece, de aceea este bine să urmați cantitatea precizată în pasul de preparare și să nu adăugați automat tot laptele în frișcă. Pot folosi alte fructe pentru sos? Da. Sosul de căpșune poate fi înlocuit cu fructe de pădure, zmeură sau kiwi. Se pot folosi și variante cu vanilie sau ciocolată, fără să schimbați baza de panna cotta. Ce fac dacă panna cotta nu se răstoarnă ușor? Asigurați-vă că a stat suficient la rece și că s-a întărit. Vasele se umezesc cu puțină apă rece înainte de turnarea compoziției, conform rețetei, pentru a ajuta la desprindere. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind în principal de procentul de grăsime al frișcii, de cantitatea exactă de zahăr folosită și de numărul de porții. Pentru o porție, dacă rețeta este împărțită în 5-6 porții: Calorii: aproximativ 420-530 kcal Proteine: aproximativ 4-5 g Grăsimi: aproximativ 30-36 g Carbohidrați: aproximativ 30-42 g Zaharuri: aproximativ 28-40 g Estimarea include panna cotta cu 120-150 g de zahăr și sosul pregătit cu aproximativ 2 linguri de zahăr pudră și căpșune. Nu reprezintă o analiză nutrițională exactă. Păstrare și reîncălzire Panna cotta se păstrează la rece, deoarece este un desert pe bază de frișcă și gelatină. Țineți porțiile în frigider până la servire. Sosul de căpșune poate fi păstrat împreună cu desertul sau separat, tot la rece. Nu se reîncălzește. Este un desert rece, iar încălzirea îi poate afecta textura și forma. Cel mai bine este să îl scoateți din frigider doar în momentul servirii, după ce s-a întărit complet.

Etichete

panna cotta

Categorie: Desert Autor: Violeta B. Vizualizări: 866 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii