Panna cotta aux fraises

Name: Panna cotta aux fraises - Violeta B.
Ingredients: Pour 5; 6 portions; vous aurez besoin de : 600 ml de crème liquide; 1 essence de vanille; 120; 150 g de sucre glace selon votre goût pour la douceur; 10 g de gélatine; 100 ml de lait froid. Pour la sauce : 1; 2 poignées de fraises; 2 cuillères à soupe de sucre glace.

Désert - Panna cotta aux fraises par Violeta B. - Recettes Recipia

La panna cotta aux fraises est l'une des recettes parfaites pour les journées chaudes lorsque vous souhaitez un dessert frais et facile à préparer. La crème est chauffée juste assez pour bien se réchauffer, puis la gélatine l'aide à se raffermir au froid. La sauce aux fraises se prépare rapidement au mixeur, et le dessert n'a besoin que de quelques heures de patience avant d'être servi. Temps total : minimum 5 heures plus le temps de préparation Temps de préparation : pas précisé exactement ; la préparation est courte Temps de cuisson : quelques minutes, à feu doux, sans ébullition Portions : 5-6 Difficulté : facile Type de recette : dessert froid d'été Ingrédients Pour la panna cotta : 600 ml de crème liquide 1 essence de vanille 120-150 g de sucre glace, selon votre goût pour le sucré 10 g de gélatine 100 ml de lait froid Pour la sauce aux fraises : 1-2 poignées de fraises 2 cuillères à soupe de sucre glace Dans les instructions de la recette, la gélatine est laissée à tremper dans environ 50 ml de lait. La liste des ingrédients mentionne 100 ml de lait froid, vous pouvez donc utiliser environ 50 ml pour hydrater la gélatine, selon les étapes ci-dessous. La quantité de sucre peut être choisie dans la plage indiquée, selon le goût désiré. Méthode de préparation 1. Mettez la gélatine dans un petit bol et versez environ 50 ml de lait froid dessus. Laissez-la tremper pour qu'elle s'hydrate avant de l'ajouter au mélange chaud. 2. Dans une casserole, mélangez la crème liquide avec le sucre glace et l'essence de vanille. 3. Placez la casserole à feu doux et chauffez le mélange sans le laisser bouillir. Il suffit de bien le chauffer et de dissoudre le sucre. Surveillez-le vers la fin, car la crème liquide ne doit pas bouillir. 4. Ajoutez la gélatine hydratée au mélange chaud. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine se dissolve et que le mélange devienne homogène. 5. Retirez la casserole du feu. Préparez les récipients dans lesquels vous allez mettre la panna cotta et humidifiez-les avec un peu d'eau froide. 6. Versez la crème chaude dans chaque récipient. Laissez les portions refroidir, puis mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. La panna cotta doit être bien froide et ferme avant d'être démoulée. 7. Pour la sauce, mettez les fraises dans un mixeur et transformez-les en purée. Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à ce que la sauce soit homogène. 8. Une fois que le dessert a refroidi et s'est raffermi, démoulez chaque portion sur une assiette. Versez la sauce aux fraises sur ou autour du dessert, selon votre préférence. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette simple, avec peu d'étapes et sans cuisson. Les portions peuvent être préparées à l'avance, et la partie qui demande le plus de patience est le refroidissement. J'aime aussi le fait que la sauce peut être facilement changée, selon les fruits que j'ai sous la main. Les fraises offrent un goût frais, mais la base de panna cotta reste la même. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas la crème bouillir. Dans la recette, elle est chauffée à feu doux, et la gélatine est ajoutée après que le mélange a été retiré du feu. Mélangez bien après avoir ajouté la gélatine. Il est important qu'elle se dissolve dans le mélange chaud pour que la panna cotta prenne uniformément. Respectez le temps de refroidissement d'au moins 5 heures. Si le dessert n'est pas assez froid et ferme, il peut se casser plus facilement lors du démoulage. Humidifier les récipients avec de l'eau froide est inclus dans la recette originale et se fait avant de verser le mélange. Choisissez la quantité de sucre selon votre goût. Pour une panna cotta moins sucrée, utilisez 120 g ; pour une plus sucrée, vous pouvez aller jusqu'à 150 g. Substitutions La sauce aux fraises peut être remplacée par une sauce aux fruits des bois, à la framboise ou au kiwi. La quantité de fruits n'est pas fixe, car on utilise 1-2 poignées de fraises pour la sauce, selon combien vous souhaitez en mettre sur les portions. La sauce aux fruits peut également être remplacée par de la vanille ou du chocolat, comme mentionné dans la recette de base. Variations Vous pouvez garder la panna cotta simple et utiliser uniquement le topping choisi. La base avec crème, sucre, vanille et gélatine reste inchangée. Pour un dessert avec un goût de fruit plus prononcé, utilisez plus de sauce au moment de servir. Si vous préférez que la panna cotta reste au centre de l'attention, mettez juste une petite quantité de sauce. Idées de service La panna cotta se sert démoulée sur une assiette, avec la sauce aux fraises versée dessus ou à côté. Il est important qu'elle soit froide au moment de servir. Vous pouvez également la monter dans des récipients individuels, de sorte que chaque portion soit prête à être placée sur une assiette après refroidissement. Questions fréquentes Combien de temps la panna cotta doit-elle rester au frais ? Elle a besoin d'au moins 5 heures au réfrigérateur pour prendre. Dans la recette originale, aucun temps plus long n'est indiqué, mais le dessert ne doit être démoulé qu'après avoir bien pris. Puis-je faire bouillir la crème liquide ? Non. La crème liquide est chauffée à feu doux, avec le sucre et la vanille, mais ne doit pas bouillir. Après que le mélange soit chaud, la gélatine est ajoutée après que la casserole a été retirée du feu. Combien de lait utilise-t-on pour la gélatine ? Les instructions disent de laisser la gélatine à tremper dans environ 50 ml de lait. Dans la liste des ingrédients, 100 ml de lait froid sont mentionnés, il est donc préférable de suivre la quantité précisée dans l'étape de préparation et de ne pas ajouter automatiquement tout le lait à la crème. Puis-je utiliser d'autres fruits pour la sauce ? Oui. La sauce aux fraises peut être remplacée par des fruits des bois, des framboises ou du kiwi. Des variantes à la vanille ou au chocolat peuvent également être utilisées sans changer la base de panna cotta. Que faire si la panna cotta ne se démoule pas facilement ? Assurez-vous qu'elle a été suffisamment refroidie et qu'elle a pris. Les récipients sont humidifiés avec un peu d'eau froide avant de verser le mélange, selon la recette, pour aider au démoulage. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et dépendent principalement du pourcentage de graisse de la crème, de la quantité exacte de sucre utilisée et du nombre de portions. Pour une portion, si la recette est divisée en 5-6 portions : Calories : environ 420-530 kcal Protéines : environ 4-5 g Graisses : environ 30-36 g Glucides : environ 30-42 g Sucres : environ 28-40 g L'estimation inclut la panna cotta avec 120-150 g de sucre et la sauce préparée avec environ 2 cuillères à soupe de sucre glace et des fraises. Cela ne représente pas une analyse nutritionnelle exacte. Conservation et réchauffage La panna cotta se conserve au frais, car c'est un dessert à base de crème et de gélatine. Conservez les portions au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. La sauce aux fraises peut être conservée avec le dessert ou séparément, également au frais. Ne pas réchauffer. C'est un dessert froid, et le chauffage peut affecter sa texture et sa forme. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur seulement au moment de servir, après qu'il ait bien pris.