Langoși de post

Langoșii de post au aluat din făină, drojdie și apă, crescut o oră și prăjit până se rumenește. Eu întind foile foarte subțiri; am găsit un caș sărat care se topește și îl pun lângă cașcaval. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 120 de minute. Porții: 10. Aproximativ 640 kcal și 19 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg făină
1 linguriță zahăr
25 g drojdie proaspătă
600 ml apă călduță
1 linguriță rasă de sare
1 lingură și 2 lingurițe zahăr
75 ml ulei
1000 ml ulei pentru prăjit
250 g caș sărat
200 g cașcaval

Preparare

1. Dizolvă 1 linguriță de zahăr și drojdia proaspătă în 50 ml de apă călduță. 2. Pune făina într-un vas și fă o adâncitură în mijloc. Adaugă drojdia dizolvată, sarea, 1 lingură și 2 lingurițe de zahăr, 75 ml de ulei și 550 ml de apă călduță. Frământă până obții un aluat elastic, care nu se lipește de mâini. 3. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă aluatul la crescut 60 de minute, până își dublează volumul. 4. Răstoarnă aluatul pe masa presărată cu făină și frământă-l scurt, cât să scoți aerul. Împarte-l în 10 bucăți și întinde fiecare bucată într-o foaie rotundă și subțire. 5. Încinge 1000 ml de ulei într-o tigaie. Prăjește foile pe rând, aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Scoate-le pe șervețele de hârtie. 6. Servește langoșii calzi, cu caș sărat și cașcaval.

Note

Foile de grosimi diferite se prăjesc inegal, iar cele mai groase au nevoie de câteva clipe în plus. Apa pentru drojdie trebuie să fie călduță, nu fierbinte. Se întâmplă ca aluatul să se lipească după dospire; pudrează masa cu făină când îl întinzi, fără să încorporezi multă făină în el. Aluatul simplu este de post, iar cașul sărat și cașcavalul sunt adaosuri pentru servire. Păstrează ce rămâne la frigider cel mult 3 zile și pune langoșii calzi pe masă, cu caș sărat și cașcaval.

Întrebări frecvente

Se poate folosi drojdie uscată?

Da. Înlocuiește cele 25 g de drojdie proaspătă cu 7 g de drojdie uscată și pune-o direct peste făină.

De ce nu crește aluatul?

Poate fi ținut într-un loc prea rece. Lasă vasul într-un spațiu în jur de 25°C, ferit de curent.

Cum evit să se îmbibe cu ulei?

Uleiul trebuie să fie în jur de 175°C când începi prăjirea. Dacă nu ai termometru, verifică dacă o bucățică mică de aluat sfârâie imediat când ajunge în tigaie.

Cât de subțiri să fie foile?

Întinde-le la aproximativ 3-4 mm. Dacă ies mai groase, se rumenesc mai greu în mijloc.