Drob de champignons la cuptor

Drob de champignons la cuptor are felii vizibile de ciuperci și se servește rece. Ciupercile se înăbușă cu ceapă și se leagă apoi cu ouă, verdețuri și miez de pâine; drobul iese fraged și răcoros, o alternativă la gustul specific al drobului de miel. Aleg champignons mari, fiindcă îmi este mai ușor să le curăț și să le feliez. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 55 de minute. Odihnă: 50 de minute. Timp total: 125 de minute. Porții: 6. Aproximativ 240 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg champignons
3 linguri ulei
2 cepe medii (300 g)
5 ouă
2 legături cozi de ceapă verde
30 g mărar
3 linguri făină
80 g miez de pâine fărâmițat
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 praf bicarbonat de sodiu

Preparare

1. Curăță champignonsul de coajă și filamente, spală-l și mărunțește-l. Eu tai pălăriile în două, apoi feliez pălăriile și piciorușele. 2. Toacă cele două cepe și pune-le într-o tigaie cu 3 linguri de ulei și ciupercile. Înăbușă la foc potrivit timp de 15 minute, până când scade lichidul și amestecul capătă aspect de tocăniță. 3. Ia tigaia de pe foc și lasă tocănița să se răcorească 20 de minute. Amestecă apoi cele 5 ouă crude, cozile de ceapă verde tăiate rondele, mărarul tocat fin, 3 linguri de făină, miezul de pâine fărâmițat, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper și 1 praf de bicarbonat. 4. Toarnă amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau în tăvițe de unică folosință. Coace la 180°C timp de 40 de minute, până când drobul este închegat și ușor rumenit. 5. Lasă drobul să se răcească 30 de minute înainte să-l feliezi. Păstrează-l la frigider, cel mult 3 zile.

Note

Îl poți servi cu salată verde, care aduce ceva proaspăt lângă felia rece. Champignons mari se curăță mai ușor, iar pălăriile rămân vizibile în felii. Nu înmuia miezul de pâine în lapte; ciupercile dau deja umezeală compoziției, iar prea multă făină o îngreunează. Într-o tavă mai lată, stratul e mai subțire, așa că verifică drobul mai devreme. Ghebele pot înlocui champignonsul în aceeași cantitate. Dacă dublezi cantitățile, înăbușă ciupercile în tranșe, ca să nu se aglomereze tigaia. Preparatul conține ouă și gluten din pâine și făină; îl poți coace înainte de masă și păstra la rece, cel mult 3 zile.