Drob de champiñones, pastel rumano al horno

Name: Drob de champiñones, pastel rumano al horno
Ingredients: 1 kg de champiñones; 3 cucharadas de aceite; 2 cebollas medianas (300 g); 5 huevos; 2 manojos de tallos de cebolleta; 30 g de eneldo; 3 cucharadas de harina; 80 g de miga de pan desmenuzada; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 pizca de bicarbonato

Ensalada - Drob de champiñones, pastel rumano al horno por Aurora B. - Recetas Recipia

El drob de champiñones, un pastel rumano de champiñones, tiene trozos visibles de setas y se sirve frío. Los champiñones se rehogan con cebolla y después se ligan con huevos, hierbas y miga de pan; queda tierno y fresco, una alternativa al sabor característico del drob de cordero. Elijo champiñones grandes porque me resulta más fácil limpiarlos y cortarlos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 55 minutos. Reposo: 50 minutos. Tiempo total: 125 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 240 kcal y 13 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de champiñones
3 cucharadas de aceite
2 cebollas medianas (300 g)
5 huevos
2 manojos de tallos de cebolleta
30 g de eneldo
3 cucharadas de harina
80 g de miga de pan desmenuzada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 pizca de bicarbonato

Preparación

1. Pela los champiñones y quítales los filamentos, lávalos y pícalos. Yo corto los sombreros por la mitad y luego corto en láminas los sombreros y los tallos. 2. Pica las dos cebollas y ponlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite y los champiñones. Rehoga a fuego medio durante 15 minutos, hasta que se evapore el líquido y la mezcla tenga aspecto de guiso. 3. Retira la sartén del fuego y deja que el guiso se enfríe durante 20 minutos. Después, incorpora los 5 huevos crudos, los tallos de cebolleta cortados en rodajas, el eneldo picado fino, 3 cucharadas de harina, la miga de pan desmenuzada, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 pizca de bicarbonato. 4. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno o en moldes desechables. Hornea a 180°C durante 40 minutos, hasta que el drob esté cuajado y ligeramente dorado. 5. Deja que se enfríe durante 30 minutos antes de cortarlo. Guárdalo en la nevera un máximo de 3 días.

Notas

Puedes servirlo con ensalada verde, que aporta algo fresco junto a la porción fría. Los champiñones grandes son más fáciles de limpiar y los sombreros se ven en las rodajas. No remojes la miga de pan en leche; los champiñones ya aportan humedad a la mezcla y demasiada harina la hace pesada. En un molde más ancho, la capa queda más fina, así que comprueba antes si está hecho. Puedes sustituir los champiñones por setas de miel en la misma cantidad. Si duplicas las cantidades, rehoga los champiñones por tandas para que la sartén no quede demasiado llena. El plato contiene huevos y gluten del pan y la harina; puedes hornearlo antes de la comida y conservarlo refrigerado un máximo de 3 días.