Cannelloni à la viande et à la mozzarella
Je cuisine généralement des cannellonis quand j'ai de la viande hachée et un peu de mozzarella dans le réfrigérateur qui doit être utilisée. J'ai testé cette recette plusieurs fois, surtout quand j'ai des invités ou que je veux mettre quelque chose de consistant au four sans rester trop longtemps à côté. Ce que j'aime, c'est que la préparation est assez simple et que les ingrédients sont faciles à trouver. Infos rapides Temps total : 1 heure 20 minutes Temps de préparation : environ 25-30 minutes Temps de cuisson au four : 45 minutes Portions : 5-6 Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, adapté pour un dîner ou un déjeuner en famille Ingrédients 1 boîte de cannellonis (500 g) 500 g de viande hachée (idéalement du poulet, mais ça fonctionne aussi avec du boeuf ou un mélange) 1 oignon rouge 1 oignon jaune 2 oignons verts 2 cuillères à soupe de poivron haché 4 tomates 200 g de mozzarella 200 ml de lait 100 ml de crème 2 œufs persil frais coriandre (frais ou sec) sel de mer poivre blanc poivre noir huile d'olive 50 g de beurre Méthode de préparation 1. Préparation de la farce Pelez l'oignon rouge, l'oignon jaune et les oignons verts. Coupez le poivron, lavez les tomates et retirez le cœur. Mettez tous les légumes (oignon, tomates, persil, poivron) dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez tout hacher avec un couteau. 2. Combinaison des ingrédients pour la farce Transférez les légumes hachés dans un grand bol. Ajoutez la viande hachée, le sel, le poivre blanc et noir au goût. Mélangez à la main ou avec une cuillère jusqu'à ce que tout soit bien homogène. 3. Cuisson de la farce Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Ajoutez toute la préparation de viande et de légumes et laissez cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, en remuant régulièrement. Il ne doit pas être complètement cuit, juste assez pour perdre un peu d'humidité et changer de couleur. À la fin, éteignez le feu et laissez la préparation refroidir légèrement. 4. Remplissage des pâtes Pendant ce temps, préparez un plat allant au four et graissez-le avec du beurre. Lorsque la farce n'est plus chaude, remplissez les tubes de cannellonis avec ce mélange. J'utilise généralement une cuillère à café ou un sac dont je coupe un coin. 5. Disposition dans le plat Placez les cannellonis farcis côte à côte dans le plat, sans les serrer trop. C'est acceptable s'ils ne sont pas parfaitement droits, ils se mettront en place pendant la cuisson. 6. Préparation de la sauce Dans un bol, mettez 200 ml de lait, 100 ml de crème, 2 œufs, du sel, du poivre et de la coriandre (au goût). Mixez brièvement avec un mixeur plongeant ou un fouet jusqu'à ce que tout soit homogène. 7. Verser la sauce et la mozzarella Coupez ou déchirez des morceaux de mozzarella. Versez la sauce sur les cannellonis dans le plat, en essayant de les couvrir uniformément. Sur le dessus, répartissez la mozzarella ici et là. 8. Cuisson Couvrez le plat avec du papier aluminium (pas trop serré). Faites cuire à 180°C pendant 45 minutes. Je n'ai pas soulevé le papier aluminium du tout pendant la cuisson. 9. Service Retirez le plat, laissez reposer 5 minutes pour qu'il refroidisse. Coupez avec une spatule et servez chaud, éventuellement avec une cuillère de yaourt grec à côté. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle utilise des ingrédients de base, est nourrissante et permet plusieurs portions. Elle peut être facilement adaptée avec ce que j'ai sous la main. Elle est pratique lorsque je veux un plat au four qui n'a pas besoin d'être surveillé. Conseils et variations Conseils - Ne remplissez pas trop les cannellonis pour que la farce ne déborde pas pendant la cuisson. - Si la sauce ne semble pas suffisante, vous pouvez ajouter un peu de lait. - Les pâtes à cannellonis cuisent directement au four, elles n'ont pas besoin d'être bouillies au préalable. Substitutions - Vous pouvez utiliser de la viande hachée de boeuf, de porc ou un mélange. - La mozzarella peut être remplacée par un autre type de fromage qui fond (comme le gouda ou le cheddar). - La coriandre peut être omise si vous ne l'aimez pas. - Pour la crème, vous pouvez utiliser à la fois de la crème de cuisson et de la crème aigre. Variations - Au lieu de la sauce blanche (lait, œufs, crème), vous pouvez faire une sauce tomate simple à partir de tomates en purée, de sel et de poivre. - Vous pouvez faire une farce uniquement avec du fromage et des herbes ou un mélange de légumes rôtis. - Pour une version plus légère, laissez de côté la mozzarella et couvrez uniquement de sauce. Idées de service - Le yaourt grec frais se marie bien avec, surtout si vous trouvez le plat trop riche. - Une salade verte ou une salade de tomates avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Questions fréquentes 1. Dois-je faire bouillir les cannellonis avant ? Non, les cannellonis sont placés crus, farcis directement dans le plat. Ils absorberont le liquide de la sauce pendant la cuisson. 2. Puis-je préparer la farce un jour à l'avance ? Oui, la farce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 24 heures, couverte. 3. Puis-je congeler les cannellonis avant ou après cuisson ? Vous pouvez les congeler avant la cuisson, directement dans le plat, bien couverts. Si nécessaire, faites-les cuire 10-15 minutes de plus. 4. Que faire si la sauce ne couvre pas complètement les pâtes ? Ajoutez un peu plus de lait ou de crème pour que le liquide atteigne le dessus des pâtes. C'est important pour une cuisson complète. 5. Puis-je omettre l'œuf de la sauce ? Oui, si vous ne voulez pas utiliser d'œuf, utilisez simplement du lait et de la crème, mais la texture de la sauce sera un peu plus liquide. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion a 450-500 kcal, avec des variations en fonction du type de viande et de la quantité de fromage. Les protéines sont d'environ 25-30 g/portion, les glucides à 35-40 g, les graisses à 18-22 g. Ce sont des estimations approximatives, selon les marques utilisées. Conservation et réchauffage Les cannellonis avec viande et mozzarella peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1-2 jours, couverts. Lors du réchauffage, la meilleure méthode est au four ou au micro-ondes couvert, pour éviter qu'ils ne se dessèchent. S'ils restent trop longtemps, les pâtes deviennent molles et la sauce est absorbée davantage. Je ne recommande pas de les conserver plus de 48 heures.
Ingrédients
- 1 boîte de cannellonis 500 g 500 g de viande hachée 1 oignon rouge 200 g de mozzarella 1 oignon jaune 2 oignons verts 2 cuillères à soupe de poivron haché 4 tomates 200 ml de l
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