Supa-crema de dovleac

Supa-cremă de dovleac Prima oară am făcut supa asta într-o zi în care aveam nevoie de ceva cald și simplu. Am ajuns să o pregătesc ori de câte ori găsesc dovleac bun și chiar și cei care nu sunt mari fani ai dovleacului au cerut supliment. Folosesc mereu ierburi aromatice pentru a echilibra gustul și îi pun și câteva felii de baghetă rumenă cu usturoi pe lângă. Info rapide Timp total: aproximativ 50-60 de minute Porții: 4-5 Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă-cremă de sezon, de servit la prânz sau cină Ingrediente 600 g dovleac (cântărit după curățare) 800 ml supă de pui (sau supă de legume, dar rezultatul e diferit la gust) 1 ceapă 3 căței de usturoi 1 cartof 1 morcov 3 frunze de salvie uscată 1 crenguță rozmarin uscat 1 crenguță cimbru proaspăt (sau uscat) 3 linguri ulei de măsline 200 ml smântână grasă (100 ml în supă, restul pentru servit) Sare și piper, după gust Pentru crutoane: 1 baghetă 2-3 căței de usturoi (pentru uns) Unt moale Pătrunjel proaspăt, tocat mărunt Mod de preparare 1. Curăță dovleacul, morcovul, ceapa, usturoiul și cartoful. Taie-le în cuburi. Nu contează forma sau dimensiunea, toate vor fi pasate la final. 2. Încinge uleiul într-o cratiță încăpătoare. Pune rozmarinul, salvia și cimbrul și lasă-le să se încălzească 20-30 de secunde, cât să lase aromă. Scoate frunzele de salvie – dacă stau prea mult, devin prea puternice. 3. Adaugă legumele tăiate. Amestecă 2-3 minute. 4. Toarnă supa de pui. Asezonează cu sare și piper. Pune capacul și lasă să fiarbă la foc mic până când totul se înmoaie bine, cam 30-40 de minute. Verifică legumele cu o furculiță. 5. Când legumele sunt fierte, scoate cu polonicul excesul de lichid într-o cană. Pasează legumele cu blenderul vertical sau la robot. Adaugă din lichid, câte puțin, până obții consistența dorită – nici prea groasă, nici prea fluidă. 6. Încorporează 100 ml smântână grasă. Amestecă bine. Gustă și ajustează de sare sau piper, dacă mai trebuie. 7. Pentru crutoane: taie bagheta în felii, dar nu până jos – să rămână unită la bază. În fiecare tăietură, unge cu usturoi zdrobit, întinde unt moale și presară pătrunjel tocat. Pune bagheta pe tavă, acoper-o parțial cu folie de aluminiu (nu complet) și las-o la cuptor să se rumenească. Rupe sau taie feliile la servire. 8. Servește supa caldă, cu puțină smântână deasupra și crutoane cu verdeață și unt. De ce fac rețeta des Este una dintre cele mai simple supe-cremă pe care le pot adapta rapid în funcție de ce am prin frigider. Se păstrează bine o zi sau două și merge reîncălzită fără probleme. Supa e consistentă, dar nu grea, și poate fi și prânz, și cină. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa salvia prea mult la început – aroma devine dominantă rapid. Dacă supa ți se pare prea dulce, poți folosi mai multă sare sau puțin piper proaspăt. Dovleacul nu trebuie să fie perfect la tăiat, totul ajunge la blender. Înlocuiri Poți folosi supă de legume în loc de supă de pui, deși gustul final va fi diferit, mai puțin bogat. Cimbrul uscat merge la fel de bine dacă nu ai proaspăt. Pentru o variantă fără lactate, omite smântâna sau folosește smântână vegetală. Variații Dacă vrei mai multă consistență, dublează cantitatea de cartof. Adaugă un vârf de nucșoară pentru o notă ușor diferită. Poți pune boabe de dovleac rumenite deasupra la servire, dacă vrei textură. Idei de servire Supa merge și cu semințe prăjite sau o linguriță de ulei de dovleac la final. Bagheta cu unt și usturoi rămâne cea mai rapidă alegere pentru crutoane. Întrebări frecvente Se poate folosi dovleac congelat? Da, dacă e tăiat în bucăți mici. Lasă-l să fiarbă direct, nu trebuie decongelat în prealabil. Cu ce pot înlocui smântâna grasă? Poți folosi smântână de gătit cu mai puține grăsimi sau chiar iaurt cremos, dar textura și gustul vor fi ușor diferite. Se poate pregăti fără blender? Poți folosi și un zdrobitor manual, dar supa nu va ieși la fel de fină. Dacă nu am rozmarin sau salvie, pot sări peste? Da, dar supa va avea aroma de dovleac ceva mai pronunțată. Este supa bună pentru copii mici? Da, dacă folosești supă de legume și reduci sarea. Valori nutriționale (estimare) O porție (fără crutoane): aproximativ 180-220 kcal Proteine: 4-5g Carbohidrați: 24-27g Grăsimi: 8-10g (în funcție de cantitatea de smântână și ulei folosit) Fibre: 3-4g Supa este bogată în vitamina A și C, conține betacaroten, fibre, puțin fier și calciu, are un conținut caloric moderat. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider într-un recipient închis, 1-2 zile. La reîncălzire, adaugă o lingură de apă sau supă dacă ți se pare prea groasă. Crutoanele se fac la servire, nu se păstrează bine crocante dacă stau în supă sau la frigider.

Preparare

Principiul, prepararii oricarei supe - creme este foarte simplu. Toate legumele se fierb taiate in orice forma doriti, pentru ca oricum sfarsesc sub forta blenderului. Nici in ceea ce priveste supa - crema de dovleac nu stau lucrurile altfel. Asadar, am curatat toate legumele si le-am taiat un cuburi.Intr-o cratita am incins uleiul si am rumenit usor in el rozmarinul, salvia si cimbrul. Dupa cateva secunde, am eliminat salvia, pentru ca nu as fi vrut ca aroma sa atat de puternica sa o acopere pe cea a celorlate ingrediente.Am adaugat in cratita legumele taiate-n cuburi, supa de pui si am asezonat cu sare si piper. Am fiert pana cand acestea s-au inmuiat complet.Am scos intr-o cana excesul de lichid si am pasat legumele. Apoi am turnat din lichidul din cana, putin cate putin, pana cand am obtinut consistenta dorita. Am adaugat in crema de dovleac si smantana si am amestecat bine. Gustam de sare si mai adaugam daca este nevoie.Servim cu putina smantana deasupra si cu crutoane aromate.Sa va povestesc putin si despre crutoane, desi nu am fost inspirata sa fac si ceva poze din timpul pregatirii. Data viitoare nu voi mai rata ocazia! Avem nevoie de o bagheta pe care o taiem in felii, dar nu pana la capat. In fiecare sectiune, ungem cu usturoi, unt si presaram patrunjel foarte marunt tocat. O imbracam in folie de alumniu, insa fara a o acoperi la suprafata si o rumenim in cuptor. Un deliciu garantat!Enjoy!!!

Etichete

supa de dovleac

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Norica H. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Supa-crema de dovleac de Norica H. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Supa-crema de dovleac de Norica H. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii