Gâteau mousse aux fraises
Le gâteau à la mousse de fraises est réalisé avec une base simple, imbibée, et une crème légère, où les fraises sont d'abord transformées en une sorte de confiture. La base est cuite dans un moule de 20 x 30 cm, puis coupée horizontalement et remplie de crème de fraises et de crème fouettée. Il a besoin de temps au réfrigérateur pour que la gélatine stabilise la crème. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; inclut la préparation, la cuisson, le refroidissement et le temps au réfrigérateur Temps de préparation : non précisé dans la recette initiale Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : le nombre n'est pas précisé ; le gâteau peut être découpé selon vos préférences Difficulté : facile à moyenne Moule : 20 x 30 cm Type de recette : gâteau avec base, sirop et mousse de fraises Ingrédients Pour la base 4 œufs 2 cuillères à soupe d'huile 4 cuillères à soupe de sucre 5 cuillères à soupe de farine 1 sachet de levure chimique Dr. Oetker Pour le sirop 150 ml d'eau 1 cuillère à soupe de sucre extrait de vanille Dr. Oetker Pour la crème de fraises 200 g de fraises 4 cuillères à soupe de sucre 250 ml de crème liquide 1 sachet de gélatine Dr. Oetker 4 cuillères à soupe d'eau Pour la décoration Fraises, chocolat ou autres éléments de décoration, selon vos préférences. Mode de préparation 1. Préparation de la base Avant de commencer, préchauffez le four à température modérée. Préparez le moule de 20 x 30 cm et tapissez-le de papier sulfurisé. Mettez les œufs entiers dans un bol, ajoutez le sucre et battez-les jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Cette étape aide à obtenir une base plus aérée, alors ne vous précipitez pas avant d'ajouter les autres ingrédients. Versez l'huile et mélangez jusqu'à incorporation. Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange d'œufs. Incorporez à l'aide d'une spatule, avec des mouvements de bas en haut, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de zones de farine. Versez la pâte dans le moule préparé et nivelez-la légèrement. Faites cuire la base dans le four préchauffé, à température modérée, pendant 30-35 minutes. Après cuisson, retirez le moule du four et laissez la base refroidir complètement avant de la couper. Une base chaude peut se casser plus facilement et ne se coupe pas aussi proprement. 2. Préparation du sirop Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Enfin, ajoutez l'extrait de vanille. Réservez le sirop jusqu'à ce qu'il soit nécessaire pour le montage. 3. Préparation des fraises Lavez les fraises, équeutez-les et écrasez-les à la fourchette. Mettez-les dans une casserole avec les 4 cuillères de sucre et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe, semblable à une confiture. Il n'est pas nécessaire de les cuire plus que nécessaire pour épaissir. Une fois le mélange épaissi, retirez la casserole du feu et laissez les fraises refroidir. Lorsqu'elles sont refroidies, mixez-les avec un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse. 4. Préparation de la crème Battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajoutez la purée de fraises refroidie et mélangez jusqu'à ce que les deux composants soient bien incorporés. Mettez la gélatine à hydrater dans les 4 cuillères d'eau et laissez reposer pendant 5 minutes. Après l'hydratation, faites fondre la gélatine au bain-marie. Lorsqu'elle est liquide, ajoutez-la à la crème de fraises et de crème fouettée et mélangez bien. Il est important que la purée de fraises soit refroidie avant d'être mélangée à la crème fouettée. Si elle est encore chaude, cela peut affecter la texture de la crème. 5. Montage du gâteau Coupez la base refroidie en deux, horizontalement, de manière à obtenir deux couches. Placez la première couche sur un plat et imbibez-la avec le sirop préparé. Étalez la moitié de la crème de fraises sur la base, puis placez la deuxième couche de base. Imbibez également cette couche, puis étalez le reste de la crème sur le dessus. Nivelez la crème et mettez le gâteau au réfrigérateur. Laissez-le là jusqu'à ce que la crème prenne et puisse être découpée. Avant de servir, décorez le gâteau avec des fraises, du chocolat ou tout autre élément que vous souhaitez. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau simple, avec une base faite de quelques ingrédients et une crème où le goût des fraises reste bien présent. La crème est plus légère qu'une crème au beurre, et la base imbibée reste agréable après avoir été au réfrigérateur. De plus, le gâteau peut être préparé à l'avance, ce qui est utile lorsque vous souhaitez le servir frais. Conseils Laissez la base refroidir complètement avant de la couper et de l'assembler. Si elle est chaude, elle peut se casser lorsque vous la coupez en deux. Les fraises doivent être refroidies avant d'être mélangées à la crème fouettée. Une purée chaude peut rendre la crème plus molle. La gélatine doit être hydratée dans l'eau pendant 5 minutes et fondue au bain-marie avant d'être ajoutée à la crème. Ne l'ajoutez pas directement sous forme de granulés dans le mélange. Le sirop peut être versé progressivement, afin que la base ne devienne pas trop humide en un seul endroit. Le gâteau doit être conservé au réfrigérateur après assemblage, car la crème contient de la crème fouettée et de la gélatine. Substitutions La recette indique de la crème liquide et de la gélatine Dr. Oetker. Si vous utilisez d'autres produits, maintenez les quantités de la recette initiale et respectez le mode de préparation indiqué sur l'emballage de la gélatine, s'il existe des instructions différentes. L'extrait de vanille du sirop peut être choisi selon le produit que vous avez à disposition, sans changer la quantité d'eau et de sucre. Variations Pour la décoration, vous pouvez utiliser des fraises, du chocolat ou une combinaison des deux, comme mentionné dans la recette de base. La crème peut être laissée plus lisse après le mixage des fraises avec le blender ou un peu plus rustique, si vous ne mixez pas complètement les fruits. Pour une texture uniforme, mixez-les jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux. Idées de service Servez le gâteau frais, après que la crème ait pris au réfrigérateur. Il peut être découpé en morceaux rectangulaires, suivant la taille du moule. Pour un aspect simple, décorez chaque portion avec une fraise ou un peu de chocolat. Questions fréquentes Combien de temps le gâteau doit-il rester au réfrigérateur ? La recette ne précise pas de temps exact. Le gâteau doit être laissé au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème prenne et puisse être découpée sans couler. La durée dépend de la température du réfrigérateur et de la manière dont la crème fouettée a été battue. Puis-je utiliser des fraises congelées ? La recette initiale utilise des fraises fraîches. Si vous choisissez des fraises congelées, elles doivent être laissées à décongeler, mais la quantité de liquide peut être différente. Dans ce cas, les fraises doivent être cuites jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une confiture, comme dans la recette de base. Pourquoi ajoute-t-on de la gélatine à la crème ? La gélatine aide la crème de fraises et la crème fouettée à se stabiliser après refroidissement. Sans cette étape, la crème peut rester plus molle et être plus difficile à étaler entre les couches. Puis-je couper la base immédiatement après la cuisson ? Il est préférable de la laisser refroidir avant de la couper. Une base chaude est plus fragile et peut se casser lorsque vous la coupez en deux couches. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ? Étant donné qu'il contient de la crème fouettée et des fruits, le gâteau se conserve au réfrigérateur. Il est recommandé de le consommer tant qu'il est frais et de ne pas le laisser à température ambiante plus que nécessaire pour le service. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et ont été calculées pour l'ensemble du gâteau, en utilisant de la crème liquide ordinaire. Elles peuvent varier en fonction du type de crème, de la quantité exacte de cuillères de sucre et du nombre de portions. Pour l'ensemble du gâteau : Calories : environ 1 900-2 100 kcal Protéines : environ 25-30 g Graisses : environ 95-110 g Glucides : environ 210-235 g Si le gâteau est découpé en 10 morceaux, une portion contient environ : 190-210 kcal 2,5-3 g de protéines 9,5-11 g de graisses 21-24 g de glucides Ces valeurs ne représentent pas un calcul nutritionnel exact, car la recette ne précise pas la marque et le pourcentage de graisse de la crème fouettée, ni le poids exact d'un sachet de gélatine. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau couvert, au réfrigérateur. Il ne se réchauffe pas, car la crème de crème fouettée et de fraises n'est pas adaptée à la chaleur. Prenez uniquement la quantité que vous souhaitez servir et gardez le reste au frais. La base et la crème conservent mieux leur texture si le gâteau est protégé de la chaleur et de l'air sec.
Ingrédients
- BASE: 4 œufs 2 cuillères à soupe dhuile 4 cuillères à soupe de sucre 5 cuillères à soupe de farine 1 sachet de levure Dr.Oetker SIROP: 150 ml deau 1 cuillère à soupe de sucre essence de vanille Dr.Oet
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