Kartoffel-Samosa

Name: Kartoffel-Samosa - Marioara N.
Ingredients: Für den Teig: 400g Mehl; einen halben Teelöffel Salz; 4 Esslöffel Öl; 6 Esslöffel Wasser. Für die Füllung: 6 mittelgroße Kartoffeln; 2 Esslöffel Öl; 2 Frühlingszwiebeln fein gehackt; 1 Esslöffel geriebener Ingwer; 100g Feta; Käse; ein halbes Bund frischer Dill.

Vorspeisen - Kartoffel-Samosa von Marioara N. - Recipia Rezepte

Ich habe Samosas mit Kartoffeln und Käse schon oft gemacht, besonders wenn ich etwas Herzhaftes und leicht Teilbares für die Familie brauche. Es ist eine Art Rezept, bei dem man nicht viel Zeit mit komplizierten Techniken verliert, aber das Ergebnis ist immer zufriedenstellend. Normalerweise koche ich die geschälten Kartoffeln, weil ich so schneller fertig bin, und die restlichen Schritte fügen sich ganz natürlich zusammen. Man braucht keine speziellen Zutaten oder seltene Utensilien. Schnelle Infos Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten (je nachdem, wie schnell man beim Formen ist) Vorbereitungszeit: 30 Minuten (Teig + Füllung) Kochzeit: etwa 40-50 Minuten (Kartoffeln kochen + Samosas frittieren) Portionen: 20 Stück Schwierigkeitsgrad: mittel, erfordert etwas Geduld beim Formen der Samosas Rezepttyp: herzhafter Snack, geeignet für Picknicks oder schnelle Mahlzeiten Zutaten Für den Teig: - 400 g Weizenmehl - 1/2 Teelöffel Salz - 4 Esslöffel Öl - 6 Esslöffel Wasser Für die Füllung: - 6 mittelgroße Kartoffeln - 2 Esslöffel Öl - 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt, einschließlich des grünen Teils) - 1 Esslöffel geriebener Ingwer - 100 g Feta-Käse - 1/2 Bund frischer Dill Zubereitung 1. Beginne mit dem Teig. Siebe das Mehl in eine Schüssel. Gib das Öl, das Salz und das Wasser in die Mitte. Knete, bis ein relativ fester, aber weicherer Teig als Brot entsteht. Forme ihn zu einer Kugel, bestreiche die Oberfläche leicht mit Öl, decke ihn mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn beiseite, während du die Füllung zubereitest. 2. Für die Füllung schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Du kannst sie auch mit Schale kochen und danach schälen, das ist aber nicht zwingend notwendig. Koche sie mit Salz, bis sie weich sind (mit einer Gabel testen). Lass sie nach dem Kochen gut abtropfen. 3. Erhitze in einer Pfanne die 2 Esslöffel Öl. Füge die gehackten Frühlingszwiebeln und den geriebenen Ingwer hinzu. Brate sie kurz an, füge dann die gekochten und zerdrückten Kartoffeln hinzu. Mische alles bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten, nur lange genug, damit sich die Aromen verbinden. 4. Nimm die Pfanne vom Herd. Reibe den Feta über die Kartoffeln, füge den gehackten Dill hinzu und vermische die Füllung gut. Schmecke sie ab, je nach Salzgehalt des Käses. Lass die Füllung abkühlen. 5. Nimm den Teig wieder zur Hand. Knete ihn leicht auf der Arbeitsfläche 1-2 Minuten, teile ihn dann in 10 gleich große Kugeln. Nimm jede Kugel und rolle sie mit einem Nudelholz aus, sodass runde Platten mit einem Durchmesser von 10-12 cm entstehen. 6. Schneide jede Platte in zwei Hälften, um zwei Halbkreise zu erhalten. Nimm einen Halbkreis, ziehe eine der Ecken und forme die Ränder zu einem Kegel. Du kannst die Kante leicht anfeuchten, damit sie besser haftet. 7. Halte den Kegel in deiner Hand und fülle ihn mit einem Esslöffel Füllung. Drücke die Füllung fest, damit keine Lücken bleiben. Verschließe die oberen Ränder gut, damit die Füllung beim Frittieren nicht herauskommt. Die Ränder können zur Sicherheit mit einer Gabel angedrückt werden. 8. Wiederhole den Vorgang mit allen Teigkugeln und der restlichen Füllung. Am Ende erhältst du 20 Samosas. 9. Erhitze eine tiefe Pfanne oder einen Topf mit Öl (ca. zwei Finger hoch). Frittiere die Samosas nur, wenn das Öl gut erhitzt ist. Brate sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Es passen ca. 6 Stück gleichzeitig in die Pfanne, damit sie nicht überfüllt wird. 10. Nimm sie auf ein Küchentuch, um das Öl abtropfen zu lassen. Serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur. Warum ich das Rezept oft mache Es ist das Rezept, zu dem ich zurückkehre, wenn ich Kartoffeln verbrauchen möchte und etwas möchte, das sättigt und mitgenommen werden kann. Es bleibt nie etwas übrig, was ein gutes Zeichen ist. Es lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Tipps und Variationen Tipps 1. Füge nicht zu viel Wasser zum Teig hinzu; es lässt sich besser verarbeiten, wenn es elastisch und leicht fest bleibt. 2. Wenn der Teig zu fest ist, füge nach und nach Wasser hinzu, damit er nicht klebrig wird. 3. Dill sorgt für Frische, ist aber nicht zwingend erforderlich, wenn du keinen hast. 4. Wenn sie beim Frittieren aufgehen, wurden die Ränder wahrscheinlich nicht gut verschlossen; presse sie mit einer Gabel. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst den Feta-Käse weglassen, wenn du vegane Samosas möchtest. - Die Frühlingszwiebeln können durch fein gehackte Zwiebeln ersetzt werden. - Wenn du keinen Dill hast, lasse ihn weg. Variationen - Für einen würzigeren Geschmack füge einen Teelöffel Paprika oder Pfeffer nach Geschmack hinzu. - Es können auch andere Kräuter wie Petersilie hinzugefügt werden. Serviervorschläge - Sie können mit einfachem Joghurt oder kalten Saucen serviert werden. - Sie eignen sich gut zum Mitnehmen oder für ein Picknick und halten sich einige Stunden bei Zimmertemperatur. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen? Ja, du kannst ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, aber nimm ihn eine Stunde vor dem Formen heraus, damit er Zimmertemperatur erreicht. 2. Kann ich sie im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren? Das Originalrezept ist zum Frittieren, aber wenn du sie backen möchtest, bestreiche sie leicht mit Öl und backe sie bei 200°C für 25-30 Minuten. Die Textur wird trockener sein. 3. Kann ich ungebackene Samosas einfrieren? Ja, du kannst sie vor dem Frittieren auf einem Blech einfrieren und dann in Beuteln aufbewahren. Frittiere sie direkt gefroren, ohne sie vorher auftauen zu lassen. 4. Was kann ich anstelle von Ingwer verwenden, wenn ich ihn nicht mag? Du kannst den Ingwer weglassen oder etwas Knoblauch für einen anderen Geschmack hinzufügen. 5. Kann ich Reste von Kartoffelpüree verwenden? Ja, aber die Textur wird weicher sein; füge kein zusätzliches Milch oder Butter hinzu, wenn du Püree verwendest. Nährwerte Schätzung für eine Samosa (wenn du 20 Stück aus dem obigen Rezept machst): - Kalorien: 95-110 kcal - Kohlenhydrate: 16 g - Eiweiß: 2-3 g - Fette: 2,5-3 g Diese Werte können variieren, je nachdem, wie viel Öl beim Frittieren aufgenommen wird und wie viel Käse du verwendest. Das Rezept hat einen moderaten Kohlenhydratgehalt und ist ziemlich sättigend. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Frische Samosas sind am besten, aber sie halten sich im Kühlschrank 1-2 Tage in einem geschlossenen Behälter. Zum Wiedererwärmen lege sie für ein paar Minuten in den Ofen, nicht in die Mikrowelle, sonst werden sie weich. Ich empfehle nicht, sie länger als zwei Tage aufzubewahren, da sie ihre knusprige Textur verlieren.

Zubereitung

Für den Teig sieben wir das Mehl und geben es in eine Schüssel. In die Mitte fügen wir 4 Esslöffel Öl, Salz und Wasser hinzu. Kneten Sie, bis Sie einen Teig erhalten, der ziemlich dick, aber weicher als Brotteig ist. Formen Sie aus dem Teig eine Kugel, bestreichen Sie sie oben mit etwas Öl, decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie beiseite, während Sie die Füllung vorbereiten. Für die Füllung sollten die Kartoffeln in der Schale gekocht oder geschält und gewürfelt werden. Wenn Sie sie geschält kochen, vergessen Sie nicht, etwas Salz ins Wasser zu geben. Das Originalrezept sagt, dass die Kartoffeln in der Schale gekocht werden sollten; ich habe sie geschält gekocht, und sie waren in Ordnung. Schneiden Sie die Frühlingszwiebel ziemlich fein, einschließlich der Blätter, und reiben Sie den Ingwer. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, bereiten Sie eine Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl vor. Braten Sie die Zwiebel, den Ingwer und die Kartoffeln sehr kurz an (es dauert etwa 3 Minuten). Vom Herd nehmen und Feta-Käse über die Kartoffeln reiben. Gut vermischen und abschmecken, ob es salzig genug ist. Stellen Sie diese Mischung beiseite und nehmen Sie den Teig erneut. Kneten Sie den Teig etwas mehr und formen Sie daraus 10 Kugeln. Jede wird mit einem Nudelholz ausgerollt, bis Sie ein rundes Blatt mit einem Durchmesser von 10-12 cm erhalten. Schneiden Sie das Blatt in der Mitte durch und ziehen Sie eine Ecke, um einen Kegel zu formen. Versiegeln Sie die Ränder, halten Sie den Kegel in der Hand und füllen Sie ihn mit einem Esslöffel Kartoffeln. Versiegeln Sie die Ränder gut; Sie können leicht mit einer Gabel drücken, um ein schöneres Aussehen zu erzielen. Gehen Sie mit allen Kugeln genauso vor. In einer höheren Pfanne geben Sie etwa 2 Finger tief Öl hinzu, und wenn es heiß ist, tauchen Sie so viele Samosas ein, wie hinein passen; ich habe 6 auf einmal hineingegeben. Braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun, lassen Sie das Öl abtropfen und servieren Sie sie heiß. Für diejenigen, die fasten, kann der Käse weggelassen werden.