Spaghetti alla puttanesca

Name: Spaghetti alla puttanesca - Luminita K.
Ingredients: 200 g de spaghetti; 2 cuillères à soupe dhuile (lhuile dont nous prenons les anchois); 2 gousses dail; 8 filets danchois; une tomate; olives; sel; poivre; une cuillère à soupe de câpres; un piment (je ne lai pas ajouté car je ne mange pas épicé du tout)

Pâtes/Pizza - Spaghetti alla puttanesca par Luminita K. - Recettes Recipia

J'ai préparé des spaghetti alla puttanesca un soir où j'avais besoin de cuisiner quelque chose rapidement et où je n'avais pas envie de passer trop de temps dans la cuisine. C'est l'une de ces recettes auxquelles je reviens chaque fois que j'ai une boîte d'anchois sur l'étagère, quelques olives et une tomate égarée dans le réfrigérateur. Tout se fait en parallèle, sans étapes compliquées. Cela ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver ni de technique spéciale. Infos rapides Temps total : environ 25 minutes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : dîner rapide, pâtes italiennes Ingrédients 200 g de spaghetti 2 cuillères à soupe d'huile (de préférence l'huile de la boîte d'anchois) 2 gousses d'ail 8 filets d'anchois une grande tomate, coupée en dés olives dénoyautées (quantité selon vos préférences, j'en mets environ une poignée) 1 cuillère à soupe de câpres sel et poivre 1 petit piment (facultatif - je ne l'utilise pas, mais traditionnellement c'est inclus) Méthode de préparation 1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez du sel puis les spaghetti. Laissez cuire al dente, environ le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez et mettez de côté. 2. Pendant que les pâtes cuisent, coupez la tomate en dés. Épluchez et hachez finement ou écrasez l'ail. Si vous voulez du piment, coupez-le en fines rondelles. 3. Mettez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail, les filets d'anchois, la tomate en dés et les olives. Remuez doucement. Laissez cuire pendant 5 minutes, juste le temps que la tomate ramollisse et que les saveurs se mélangent. 4. Après 5 minutes, ajoutez les câpres. Remuez à nouveau et laissez cuire encore 1-2 minutes. 5. Ajoutez les spaghetti égouttés à la sauce dans la poêle. Mélangez bien pour que les pâtes soient uniformément enrobées. Laissez cuire encore 2 minutes, juste pour réchauffer le tout ensemble. 6. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre. Les anchois, les câpres et les olives sont déjà salés, donc parfois vous n'avez même pas besoin d'ajouter de sel. 7. Servez immédiatement pendant que c'est chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des recettes de pâtes les plus rapides que je connaisse et elle ne nécessite pas trop d'ingrédients spéciaux. Tout est prêt en 20-25 minutes sans salir trop de plats. C'est parfait quand vous n'avez pas envie de cuisiner mais que vous voulez quelque chose de plus consistant qu'une salade. Conseils et variations Conseils Ne rincez pas les pâtes après les avoir égouttées, sinon elles ne colleront pas à la sauce. Si vous voulez plus de texture dans la sauce, vous pouvez utiliser deux petites tomates au lieu d'une grande. Ne faites pas cuire l'ail trop longtemps au début, juste assez pour qu'il devienne aromatique, pas brûlé. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes longues - linguine ou fettuccine si vous n'avez pas de spaghetti. Les anchois peuvent être remplacés par du thon, mais le goût sera différent - pas aussi salé ni intense. Les câpres peuvent être omises si vous ne les avez pas, bien que leur saveur soit difficile à remplacer. Variations Si vous voulez une sauce plus épicée, ajoutez du piment (sec ou frais). Vous pouvez également ajouter quelques tomates cerises coupées en deux si vous en avez. Vous pouvez saupoudrer du persil frais haché sur le dessus si vous aimez les herbes. Idées de service Ces pâtes sont délicieuses chaudes, directement de la poêle. Elles n'ont pas besoin de parmesan car elles sont déjà salées et assez complexes en saveur. Je les sers parfois avec une salade de feuilles vertes, juste avec un peu d'huile et de citron. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place de tomates fraîches ? Oui, si vous n'avez pas de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates en conserve (coupées en dés). Égouttez-les bien au préalable. 2. Quel type d'olives dois-je utiliser ? J'utilise des olives noires, dénoyautées. Les olives kalamata ou vertes fonctionnent aussi, selon votre goût. 3. Que faire si je n'ai pas d'anchois ? Sans anchois, le goût ne sera pas le même, mais vous pouvez essayer avec un peu de thon ou laisser la sauce avec uniquement des olives et des câpres. 4. Est-ce que ça fonctionne avec des pâtes complètes ? Oui, cela fonctionne avec des pâtes complètes, mais le temps de cuisson peut être légèrement plus long. 5. Le piment est-il obligatoire ? Non. Il peut être omis sans problème, surtout si vous ne supportez pas le piquant. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (la moitié de la recette) : Environ 450-500 kcal Protéines : 14-16 g Glucides : 65-70 g Graisses : 15-18 g Le sodium peut varier, surtout en raison des anchois, des olives et des câpres. C'est une recette avec pas mal de sodium, donc ne rajoutez pas de sel supplémentaire sans goûter. Conservation et réchauffage Les spaghetti alla puttanesca sont meilleurs frais. Cependant, s'il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 jour dans un récipient hermétique. Ils se réchauffent rapidement dans une poêle avec une cuillère d'eau ajoutée, mais ils n'auront plus la texture d'origine. Je ne recommande pas de congeler.