Muffins apéritifs

Name: Muffins apéritifs - Iustina I.
Ingredients: Pâte : 300 g de farine blanche; sel et poivre au goût; 1/2 paquet de levure fraîche; 2; 3 cuillères à soupe dhuile; environ 150 ml deau tiède; un peu de sucre; graines de pavot; graines de lin. Garniture + topping : environ 300 g de fromage telemea; olives vertes tranchées (150 g); quelques cuillères à soupe de pâte de tomate; 6 œufs entiers; un peu de poivre; aneth frais.

Apéritifs - Muffins apéritifs par Iustina I. - Recettes Recipia

Les muffins salés au fromage telemea, olives, œuf et aneth sont préparés à partir d'une pâte levée simple, étalée finement et placée dans des moules à muffins. La pâte est badigeonnée d'un peu de pâte de tomate, puis le fromage, les olives et l'œuf battu avec de l'aneth sont ajoutés. Ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et peuvent être servis chauds ou froids. Ils conviennent pour le petit-déjeuner, comme plateau d'apéritifs ou pour un en-cas fait maison. Infos rapides Temps de préparation : environ 30 minutes pour que la pâte lève, plus le temps nécessaire pour pétrir, étaler et remplir Temps de cuisson : non précisé exactement ; les muffins sont cuits à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés Temps total : ne peut pas être calculé exactement, car le temps de cuisson et le nombre de muffins ne sont pas précisés Portions : le nombre de pièces dépend de la taille des moules et des cercles découpés dans la pâte Difficulté : moyenne Type de recette : muffins salés avec pâte levée, fromage telemea, olives et œuf Ingrédients Pour la pâte 300 g de farine blanche 1/2 paquet de levure fraîche Environ 150 ml d'eau tiède 2-3 cuillères à soupe d'huile Sel, au goût Poivre, au goût Un peu de sucre Graines de pavot Graines de lin Pour la garniture et le dessus Environ 300 g de fromage telemea râpé 150 g d'olives vertes tranchées Quelques cuillères de pâte de tomate 6 œufs entiers Un peu de poivre Aneth frais, environ 1/2 bouquet, haché Méthode de préparation 1. Préparez la levure et la pâte Mettez la levure fraîche dans un bol et mélangez-la avec le sel et un peu de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajoutez les graines de pavot et de lin, puis versez l'eau tiède. L'eau ne doit pas être chaude. Elle doit être juste tiède pour être incorporée sans affecter la levure. Ajoutez la farine et commencez à pétrir. Versez progressivement un peu d'huile, en continuant à pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. Selon la farine, la pâte peut absorber l'eau légèrement différemment, donc il est préférable de verser l'eau progressivement, pas tout d'un coup. 2. Laissez la pâte lever Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ 30 minutes. Il n'est pas nécessaire de la laisser trop longtemps, car la recette utilise une pâte simple qui sera étalée en une fine couche. Après la levée, la pâte doit être plus détendue et facile à étaler. Si elle colle, travaillez sur une surface légèrement farinée. 3. Étalez et découpez la pâte Placez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez-la en une fine couche. Découpez des cercles adaptés aux moules à muffins. Placez chaque cercle de pâte dans un moule en silicone, en appuyant doucement sur le fond et les bords pour former une petite base pour la garniture. Aucune taille exacte pour les cercles n'est mentionnée ; ils doivent couvrir l'intérieur des moules sans être trop petits. 4. Ajoutez la pâte de tomate et le fromage Badigeonnez la pâte dans chaque moule avec une fine couche de pâte de tomate. Il n'est pas nécessaire de mettre trop de pâte, car c'est juste la base pour la garniture. Saupoudrez le fromage telemea râpé par-dessus, puis ajoutez les olives vertes tranchées. La quantité est répartie entre les moules, selon combien de muffins vous obtenez et à quel point vous voulez qu'ils soient chargés. 5. Préparez les œufs avec de l'aneth Battez les 6 œufs dans un bol. Ajoutez l'aneth frais haché et un peu de poivre, puis mélangez. Versez environ 2 cuillères à soupe du mélange d'œufs dans chaque moule. Ne remplissez pas les moules jusqu'au bord, car l'œuf a besoin d'espace pour cuire au-dessus du fromage, des olives et de la pâte de tomate. 6. Faites cuire les muffins Préchauffez le four à 180 degrés, température modérée. Placez le plateau avec les moules en silicone dans le four et faites cuire les muffins jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Le temps exact n'est pas précisé dans la recette originale, donc surveillez l'apparence des muffins. La pâte doit être cuite, et le mélange d'œufs doit être pris et légèrement doré sur le dessus. Laissez-les refroidir légèrement avant de les retirer des moules. Ils peuvent être servis chauds ou froids. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore cette recette parce qu'elle utilise des ingrédients courants et peut être servie à différents moments de la journée. La pâte est facile à préparer, et la garniture combine le fromage salé telemea avec les olives, l'œuf et l'aneth. Les muffins sont faciles à portionner et peuvent être placés sur un plateau sans avoir besoin d'être coupés. Ils sont bons chauds, juste après la cuisson, mais ils gardent aussi leur goût après avoir refroidi. Conseils Utilisez de l'eau tiède, pas chaude, lorsque vous mélangez la levure. L'eau trop chaude peut affecter la levure, et la pâte ne lèvera pas correctement. Ajoutez l'huile progressivement pendant le pétrissage. La pâte doit rester élastique, pas imbibée d'huile. Étalez la feuille suffisamment fine pour que la base des muffins ne soit pas trop épaisse par rapport à la garniture. Le telemea et les olives sont déjà salés, donc faites attention à la quantité de sel ajoutée à la pâte. La pâte de tomate doit être étalée en une fine couche. Si elle est appliquée en excès, elle peut trop humidifier la pâte. Avant de cuire, vérifiez que l'œuf est réparti uniformément entre les moules. La recette utilise environ 2 cuillères à soupe pour chaque muffin. Substitutions Le fromage telemea peut être remplacé par un autre fromage qui peut être râpé, mais le goût final sera différent. Puisque la recette originale utilise du telemea, cela reste l'option de base. Les olives vertes peuvent être remplacées par d'autres types d'olives si vous n'avez pas d'olives vertes disponibles. Il est important qu'elles soient tranchées, comme dans la recette originale. Les graines de pavot et de lin font partie de la pâte et peuvent être conservées dans la quantité disponible, car la recette ne précise pas de mesure exacte pour elles. Variations Vous pouvez faire les cercles de pâte plus petits ou plus grands, selon les moules en silicone utilisés. Le nombre final de muffins variera en fonction de ce choix. Pour un goût plus prononcé d'aneth, vous pouvez utiliser tout le demi-bouquet mentionné dans la recette et le répartir uniformément dans les œufs battus. La quantité de telemea et d'olives peut être répartie différemment entre les moules, selon la consistance que vous souhaitez pour la garniture. Cependant, il n'est pas bon de trop remplir les moules, car le mélange d'œufs a besoin d'espace. Idées de service Les muffins salés peuvent être servis au petit-déjeuner, accompagnés de légumes frais, ou sur un plateau avec d'autres en-cas salés. Ils conviennent également pour un petit-déjeuner où vous souhaitez utiliser des œufs, du fromage et des olives d'une manière différente. Ils peuvent être mangés directement après avoir refroidi ou froids, sans avoir besoin d'une sauce ou d'un plat à côté. Dans leur forme originale, ils sont conçus pour être servis chauds et froids. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ? La recette est formulée pour 1/2 paquet de levure fraîche. La quantité équivalente de levure sèche n'est pas précisée, donc pour respecter la recette, il est préférable d'utiliser de la levure fraîche. 2. Combien de temps les muffins doivent-ils rester au four ? La recette ne précise pas un nombre exact de minutes. Les muffins sont cuits à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. En même temps, le mélange d'œufs doit être pris. 3. Dois-je graisser les moules en silicone ? La recette mentionne l'utilisation de moules en silicone sans préciser de les graisser. Les cercles de pâte sont placés directement dans les moules, après quoi la garniture est ajoutée. 4. Puis-je servir les muffins froids ? Oui. La recette précise qu'ils peuvent être servis chauds ou froids. Après la cuisson, laissez-les refroidir avant de les retirer des moules. 5. Pourquoi le nombre de portions n'est-il pas précisé ? Le nombre de muffins dépend de la taille des moules en silicone et du diamètre des cercles découpés dans la pâte. Pour cette raison, la recette ne fixe pas un nombre exact de portions. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour la quantité totale de pâte, de garniture et de topping. Elles peuvent varier en fonction du type de telemea, de la quantité exacte d'huile et de pâte de tomate utilisée, ainsi que de la quantité de graines. Pour toute la recette : Calories : environ 2 700-3 000 kcal Protéines : environ 110-125 g Glucides : environ 230-260 g Graisses : environ 130-150 g Il n'est pas possible de calculer correctement la valeur pour un seul muffin sans connaître le nombre final de pièces. Par exemple, si 12 muffins sont obtenus, les valeurs par pièce seraient d'environ 225-250 kcal, 9-10 g de protéines, 19-22 g de glucides et 11-13 g de graisses. Ces chiffres restent indicatifs, pas des valeurs nutritionnelles exactes. Conservation et réchauffage Étant donné que les muffins contiennent des œufs et du telemea, il est plus pratique de les conserver au réfrigérateur après refroidissement, dans un récipient couvert. Ils peuvent être consommés froids, comme l'indique la recette, ou peuvent être légèrement réchauffés avant de servir. Ne les conservez pas à température ambiante plus longtemps que nécessaire. Pour un meilleur résultat, réchauffez uniquement la quantité que vous souhaitez servir, car la pâte et l'œuf peuvent devenir plus secs après des réchauffages répétés.