Torta al cioccolato con noci e mascarpone

La torta al cioccolato con noci e mascarpone si marmorizza in superficie con il mascarpone e cuoce per 35-40 minuti. L’interno, compatto e sostanzioso, è arricchito da noci tostate e uvetta, mentre il cioccolato da cucina le dà un intenso sapore di cacao. Io lascio le noci macinate un po’ più grossolane, così le sento in ogni fetta. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 63 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 98 minuti. Porzioni: 12. Circa 535 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

3 cucchiai di uvetta
100 ml di acqua
5 cucchiai di noci
300 g di cioccolato da cucina
250 g di burro
5 uova
250 g di zucchero
1 cucchiaino di essenza di rum
250 g di farina
1 bustina (10 g) di lievito per dolci

Per lo strato al mascarpone

100 g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

1. Scalda il forno a 170 °C per 10 minuti, finché raggiunge la temperatura impostata. Nel frattempo, lascia l’uvetta in 100 ml di acqua tiepida per 10 minuti, poi scolala. 2. Tosta le noci in una padella asciutta per 5 minuti, finché sprigionano il loro profumo. Lasciale raffreddare, poi tritale nel robot da cucina. 3. Tieni da parte 10 g di burro per la teglia e sciogli a bagnomaria 240 g di burro con il cioccolato da cucina per 8 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare il composto per 15 minuti. 4. Monta le uova con lo zucchero e l’essenza di rum finché aumentano di volume. Incorpora il cioccolato raffreddato, poi aggiungi poco alla volta la farina mescolata con il lievito. Unisci le noci macinate e l’uvetta scolata. 5. Imburra una teglia da 23 × 33 cm con i 10 g di burro tenuti da parte e versaci l’impasto. Mescola il mascarpone con lo zucchero a velo, distribuisci piccole cucchiaiate sulla superficie e crea delicatamente l’effetto marmorizzato con uno stuzzicadenti. Io ho usato cioccolato da cucina, ho tritato le noci tostate nel robot e ho tracciato alcune linee con lo stuzzicadenti. Cuoci per 35-40 minuti, finché lo stuzzicadenti esce senza impasto crudo.

Note

Qui si mescolano le idee di Miha e Dia; puoi sostituire le noci con la stessa quantità di nocciole, ma la torta contiene glutine, frutta a guscio, latticini e uova. Io la servo con tè nero e la fetta ricorda un po’ un brownie, con macchie di mascarpone. In una teglia da 23 × 33 cm lo spessore è quello giusto; una più piccola potrebbe richiedere qualche minuto in più, controlla con lo stuzzicadenti verso fine cottura. Se le noci sono già tostate, salta la tostatura e tritale da fredde. Conservala coperta in frigorifero per un massimo di 3 giorni.