Brownies mit Schokoladenglasur

Name: Brownies mit Schokoladenglasur
Ingredients: 100 g Butter; 200 g Zucker; 200 g Zartbitterschokolade; 2 Eier; 250 ml Sahne; 250 ml Milch; 280 g Mehl; 2 Päckchen Backpulver (20 g); 200 g Zartbitterschokolade; 50 ml Sahne; 50 g Butter

Wüste - Brownies mit Schokoladenglasur von Iris C. - Recipia Rezepte

Für Brownies mit Schokoladenglasur wird die Zartbitterschokolade erst geschmolzen und dann unter den Teig gerührt. Gebacken wird alles bei 180°C in einer einzigen Schicht. Butter und Zucker sorgen zusammen mit Eiern, Sahne und Milch für eine gehaltvolle Basis; obendrauf kommt die Glasur, die beim Abkühlen fest wird. Ich nehme einfache Zartbitterschokolade ohne Füllung, damit der Teig schön gleichmäßig bleibt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 35-45 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 115-125 Minuten. Portionen: 12. Etwa 530 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

100 g Butter
200 g Zucker
200 g Zartbitterschokolade
2 Eier
250 ml Sahne
250 ml Milch
280 g Mehl
2 Päckchen Backpulver (20 g)

Für die Glasur

200 g Zartbitterschokolade
50 ml Sahne
50 g Butter

Zubereitung

1. Butter und Zucker 4 Minuten schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. 2. Die Zartbitterschokolade für den Teig im Wasserbad etwa 5 Minuten schmelzen, bis sie gut fließt. 5 Minuten abkühlen lassen und dann nach und nach unter die Butter rühren. 3. Die Eier einzeln dazugeben und nach jedem Ei gründlich rühren. Sahne und Milch nach und nach dazugießen. 4. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. 5. Die Form mit Backpapier auslegen, den Teig hineingießen und bei 180°C 30-40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Mitte fest ist und an einem Zahnstocher noch ein paar feuchte Krümel hängen. 6. Für die Glasur Zartbitterschokolade, Sahne und Butter bei niedriger Hitze schmelzen. 5 Minuten vorsichtig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. 7. Die Glasur über den gebackenen Kuchen gießen. 60 Minuten abkühlen lassen und dann schneiden.

Hinweise

Wenn es weniger bitter schmecken soll, kannst du dieselbe Menge Schokolade mit 50-55% Kakao verwenden. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Dazu passt eine Tasse ungesüßter Kaffee, der gut mit der Glasur mithält. In einer Form von etwa 20 × 30 cm wird die Schicht passend hoch; in einer kleineren Form braucht die Mitte möglicherweise ein paar Minuten länger, in einer größeren ist der Kuchen schneller fertig. Nimm Kuvertüre und keine Dekor-Schokotropfen, denn sie schmilzt gleichmäßig im Teig. Die Butter sollte weich sein, wenn du sie mit dem Zucker schlägst; ist sie kalt, bleibt die Masse stückig. Lass dir beim ersten Aufschlagen Zeit: Die Butter-Zucker-Masse sollte luftig sein, bevor die Eier dazukommen. Den Kuchen zugedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz stehen lassen, damit er nicht mehr ganz so kalt ist.