Torta Delizia

La prima volta che ho fatto questa torta è stata quando avevo diversi barattoli di marmellata di ciliegie di mia nonna e non sapevo come usarli. La base risulta densa ma non secca, e la combinazione con noci e rum fa davvero la differenza. Anche la crema non è complicata e il risultato è sempre apprezzato durante i pasti più grandi, soprattutto durante le festività. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (incluso raffreddamento e montaggio) Tempo di preparazione: 30-40 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 10-12 Difficoltà: media Occasione: torta festiva o per pasti in famiglia Ingredienti Base: 5 uova 150 g di zucchero 3 cucchiai di olio 4 cucchiai di farina 4 cucchiai di cacao 8 cucchiai di noci tritate (o nocciole) 4 cucchiai di marmellata di ciliegie 1 bustina di lievito in polvere 1 flacone di essenza di rum Crema: 250 g di mascarpone 100 g di zucchero 4 cucchiai di panna montata 200 g di cioccolato 2 cucchiai di latte (per sciogliere il cioccolato) 6 cucchiai di marmellata di ciliegie Sciroppo: acqua 4 cucchiai di zucchero essenza di rum Decorazione: biscotti 200 g di cioccolato fondente 4 cucchiai di panna liquida un cubetto di burro panna per decorare Metodo di preparazione 1. Per la base, rompo le uova in una ciotola grande e le sbatto con lo zucchero fino a quando il composto diventa chiaro e aumenta leggermente di volume. Aggiungo l'olio e mescolo ancora un po'. 2. Setaccio la farina, il cacao e il lievito sopra le uova, poi incorporo delicatamente con un cucchiaio, mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungo le noci tritate, seguite dalla marmellata di ciliegie e dall'essenza di rum. 3. Unisco il composto con un cucchiaio, senza mescolare troppo, solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti. Verso in uno stampo foderato con carta da forno (uso uno stampo rotondo, 24-26 cm). 4. Cuocio la base nel forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Controllo con uno stuzzicadenti; se esce pulito, è pronta. Rimuovo la base su una griglia per farla raffreddare completamente. 5. Per lo sciroppo, scaldo un po' d'acqua con lo zucchero, tolgo dal fuoco e aggiungo l'essenza di rum a piacere. Non deve essere troppo dolce, solo il tempo necessario per dare sapore e aiutare ad inzuppare. 6. Preparo la crema mentre la base si raffredda. Mescolo il mascarpone con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere una crema liscia. Aggiungo la panna montata e continuo a mescolare delicatamente. 7. Sciolgo il cioccolato a bagnomaria con 2 cucchiai di latte. Quando il cioccolato è omogeneo, lo lascio raffreddare per 4-5 minuti, poi lo metto sulla crema di mascarpone e incorporo con attenzione. 8. Quando la base è completamente raffreddata, la taglio in due dischi uguali. Posiziono la parte inferiore su un piatto, la inzuppo con metà dello sciroppo, poi stendo uno strato sottile di marmellata di ciliegie (3 cucchiai). 9. Sulla marmellata aggiungo uno strato generoso di crema. Metto la parte superiore, la inzuppo anche questa, e poi metto la torta in frigo per almeno 30 minuti, affinché gli strati si stabilizzino. 10. Per la glassa di cioccolato, sciolgo 200 g di cioccolato fondente insieme a 4 cucchiai di panna liquida a fuoco basso. Quando il composto è lucido e omogeneo, aggiungo un cubetto di burro e mescolo fino a incorporarlo. 11. Tiro fuori la torta dal frigorifero e verso la glassa di cioccolato sopra. Livello con una spatola senza premere troppo. 12. Decoro i bordi della torta con biscotti (li posiziono verticalmente per farli aderire alla glassa ancora leggermente calda). Facoltativamente, metto panna sopra per decorare. Perché faccio spesso questa ricetta La trovo utile perché utilizzo marmellata che altrimenti non consumerei rapidamente. La base rimane morbida e non richiede ingredienti costosi. Si conserva bene in frigorifero e non si secca. Può essere preparata anche un giorno prima. Consigli e varianti Consigli Uso uova a temperatura ambiente per un impasto più soffice. La base deve raffreddarsi completamente prima di essere tagliata e farcita. La glassa di cioccolato deve essere calda, non bollente, quando la verso sulla torta. Se non ho biscotti, salto la decorazione o la sostituisco con scaglie di cioccolato. Sostituzioni Le noci possono essere sostituite con nocciole tritate, a piacere. Il mascarpone può essere sostituito con formaggio spalmabile, ma la consistenza sarà diversa. La marmellata di ciliegie può essere sostituita con amarene o frutti di bosco se voglio un altro sapore. Varianti Per una base meno densa, riduco la quantità di noci della metà. Se voglio una torta più alta, raddoppio le quantità per la base e la crema. Può essere montata anche in uno stampo rettangolare, non solo rotondo. Idee di servizio Tagliata a fette fredde, con panna extra a fianco. Va bene con caffè o tè come dessert alla fine di un pasto. Per i compleanni, la decoro in modo più festoso con frutta fresca. Domande frequenti Posso usare un altro tipo di marmellata? Sì, qualsiasi marmellata più densa, senza troppo sciroppo. Ad esempio, amarene o prugne. Se non ho mascarpone, quale altra crema funziona? Puoi usare formaggio spalmabile o panna montata, ma il gusto sarà leggermente diverso. Posso cuocere la base un giorno prima? Sì, può essere cotta e lasciata raffreddare durante la notte, ben coperta. Cosa faccio se la base non cresce? Controlla di usare lievito in polvere fresco e di non mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina. Le uova devono essere a temperatura ambiente. Posso congelare la torta? Non lo consiglio, poiché la consistenza della crema di mascarpone non resiste bene al congelamento. Valori nutrizionali Valori approssimativi per fetta (da 12 fette): 320 kcal, 21 g di carboidrati, 19 g di grassi, 6 g di proteine. Sono solo stime, dipendono molto da quanta marmellata o panna usi al momento del servizio. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva in frigorifero, coperta. Resiste bene per 2-3 giorni. Non si riscalda; si serve fredda o a temperatura ambiente. Se rimangono biscotti sui bordi, possono diventare più morbidi dopo il primo giorno, ma non è un problema per il gusto.

Ingredienti

Base: 5 uova. 150 g di zucchero 4 cucchiai di farina 4 cucchiai di cacao 8 cucchiai di noci tritate (puoi usare anche nocciole) 4 cucchiai di marmellata di ciliegie. 1 lievito in polvere. 1 essenza di

Categoria: Deserto Autore: Eugenia H. Visualizzazioni: 1 Data: 01.10.2024

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