Compot de piersici

Compotul de piersici pentru iarnă pune bucățile de fruct într-un sirop simplu de zahăr și apă, cu gust de piersică bine coaptă. Îl poți servi ca atare sau folosi fructele în prăjituri, iar siropul merge turnat peste orez cu lapte. Eu îl prefer piersicii proaspete, dar aleg fructe coapte și fără pete. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 31 de minute. Odihnă: 120 de minute. Timp total: 171 de minute. Porții: 4. Aproximativ 150 kcal și 1 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 piersici
1000 ml apă pentru opărire
600 ml apă pentru sirop
8 linguri zahăr
3000 ml apă pentru fierberea borcanelor

Preparare

1. Spală piersicile și borcanele de 400 g, apoi usucă borcanele. Dacă vrei să cureți piersicile, opărește-le 10 secunde în 1000 ml apă clocotită, până când coaja se desprinde ușor. 2. Taie piersicile în jumătăți sau sferturi și scoate sâmburii. Pune câte o piersică în fiecare borcan, umplându-l cam două treimi cu fructe. 3. Fierbe 600 ml apă cu 8 linguri de zahăr aproximativ 5 minute, până când siropul dă în clocot, apoi stinge focul. 4. Așază borcanele pe o tavă metalică și toarnă siropul fierbinte peste fructe, cât să le acopere. Închide borcanele cu capace. 5. Pune un prosop curat pe fundul unei oale încăpătoare și așază borcanele înăuntru. Toarnă 3000 ml apă, aproximativ două treimi din oală, acoperă și adu la clocot. Redu focul și fierbe 25 de minute, până când apa bolborosește domol. 6. Lasă borcanele să se răcească în oală timp de 120 de minute, apoi scoate-le, șterge-le și etichetează-le.

Note

Borcanele cu capac prins le țin în cămară răcoroasă și întunecoasă; după deschidere, păstrez compotul la frigider. Îl servesc lângă griș cu lapte; piersicile din sirop aduc puțin cu bucățile din salata de fructe, doar că rămân mai mari. Alege fructe coapte, fără pete, dar încă ferme la apăsare, ca să nu se destrame când le tai. Dacă sunt foarte mari, sferturile se așază mai lesne în borcanul de 400 g decât jumătățile. Pentru un borcan de 800 g, dublează proporțiile: 300 ml apă și 4 linguri zahăr. Dacă un capac nu s-a tras în jos după răcire, ține borcanul la frigider și consumă-l primul.